Шеф-кондитер

Был больше месяца назад

230 000 ₽

33 года (родился 26 января 1992), не состоит в браке, детей нет

Москва

Улица Дмитриевского

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Умение работать в команде
Нацеленность на результат
Самостоятельность
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 4 месяца

- Ноябрь 2022 – работает сейчас
- 3 года и 2 месяца
Шеф-кондитер
Maison Dellos, Москва
http://www.maison-dellos.com
Maison Dellos – Ресторанный Дом Андрея Деллоса, объединяющий гастрономические рестораны премиум-класса, сеть кафе домашней кухни «Му-Му», галерею «Турандот», центр эстетики и косметологии «Посольство красоты» и другие сервисы в Москве и Париже.
Обязанности и достижения:
- Разработка и введение новых десертов в меню - Разработка и введение сезонных и праздничных предложений - Работа с заказными тортами - Управление, подбор и обучение персонала, контроль работы кондитерского цеха, аттестация сотрудников - Оптимизация работы кондитерского цеха - Составление и корректировка тех. карт - Контроль проведения инвентаризаций, контроль списаний. Анализ результатов.
- Май 2021 – сентябрь 2022
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-кондитер
ресторан "Троекуровъ", Екатеринбург
https://troekurov.ru
Обязанности и достижения:
- Введение и проработка новых десертов - Обучение персонала - Составление и корректировка тех. карт - Изготовление тортов на заказ
- Сентябрь 2020 – сентябрь 2022
- 2 года и 1 месяц
Шеф-кондитер
Ресторан "Gavi", Екатеринбург
https://gavi.su
Обязанности и достижения:
- Разработка и введение новых десертов в меню, обновление кондитерской витрины - Разработка и введение сезонных и праздничных предложений - Взаимодействие с СММ - Работа с заказными тортами - Управление, подбор и обучение персонала, контроль работы кондитерского цеха, аттестация сотрудников - Оптимизация работы кондитерского цеха - Составление и корректировка тех. карт - Контроль проведения инвентаризаций, контроль списаний. Анализ результатов - Работа с поставщиками, мониторинг цен
- Сентябрь 2017 – март 2020
- 2 года и 7 месяцев
Су-шеф кондитер
кондитерская " La Rose", Екатеринбург
Обязанности и достижения:
- Обучение персонала - Контроль качества выпускаемой продукции - Выполнение индивидуальных заказов (десерты, торты, выпечка и прочие кондитерские изделия) - Участие в различных свадебных мероприятиях, фестивалях, конкурсов - Работа с формированием заявок и последующей отгрузкой на точки реализации - Работа с формированием заявок на сырье и расходные материалы - Знание требований к качеству и эстетике соответствующему стилю организации - Знание, соблюдение и контроль калькуляции, тех. карт, сроков реализаций - Участие и разработка новых основных, сезонных и праздничных предложений
- Сентябрь 2012 – сентябрь 2017
- 5 лет и 1 месяц
Су-шеф кондитер
кондитерская "Изящные сладости", Екатеринбург
https://isladosti.ru
Обязанности и достижения:
- Выполнение индивидуальных заказов "под ключ" (подготовка полуфабрикатов, сборка тортов, декор тортов) - Выездной кондитер (выезд на точку проведения мероприятия, для окончательной сборки и декорирования крупных заказов) - Работа с шоколадом - Участие в свадебных выставках, салонах, мероприятиях - Взаимодействие с поставщиками, оформление заявок, контроль качества закупаемой продукции - Участие в разработке новых тортов и десертов - Обучение персонала, контроль работы кондитерских цехов
- Июль 2010 – сентябрь 2012
- 2 года и 3 месяца
Кондитер
ресторан "Малиновка", Екатеринбург
Обязанности и достижения:
- Приготовление кондитерских изделий, оформление блюд, согласно тех. карте - Декорация готовых изделий - Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка - Контроль сроков реализации заготовок и наличия необходимых продуктов
- Март 2007 – июнь 2010
- 3 года и 4 месяца
Кондитер
кондитерская "Лакомка", Каменск-Уральский
Обязанности и достижения:
- Приготовление тортов на линии производства - Выпечка, сборка и оформление поточных тортов - Соблюдение тех. карт и санитарных норм предприятия

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2008
Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса
Специальность: Повар, Кондитер, Технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Развиваюсь в кондитерском искусстве уже более 10 лет, осваивая параллельно такие направления как "Работа с шоколадом", "Десерт на тарелке", "Витринные десерты", "Оформление и декор" и прочее. Постоянно обучаюсь у лучших шеф-кондитеров Москвы и Санкт-Петербурга на мастер-классах, а так же отслеживаю тренды в мире кондитерского ремесла