Заведующий производством / технолог / шеф-кондитер

Был больше месяца назад

100 000 ₽

37 лет (родился 06 ноября 1988)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Управление персоналом
Организаторские навыки
Ответственность
Контроль качества
Управление производством
Обучение персонала
Коммуникабельность
технологические карты
Ведение отчетности
Проведение инвентаризаций
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 3 месяца

- Апрель 2016 – август 2021
- 5 лет и 5 месяцев
Старший кондитер
Кафе -кондитерская "вкусная история", Тольятти
Производство и реализация кондитерских изделиий
Обязанности и достижения:
Организация работы кондитерского цеха. Приготовление десертов и тортов согласно технологическим картам Изготовление и декорирование десертов и тортов Контроль качества изготавливаемой продукции Контроль состояния рабочих мест в цехе Осуществление заказа продуктов и контроль их количества. Обучение и подбор сотрудников.
- Июнь 2011 – декабрь 2013
- 2 года и 7 месяцев
Повар 6 разряда / ИО Заведующего производством
ООО «БАВАРИЯ», ФИЛИАЛ В Г.ТОЛЬЯТТИ, Москва
Обязанности и достижения:
- Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (филиала в г. Тольятти) предприятия общественного питания. - Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивал их своевременное получение со склада, контролировал сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. - Обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлял ежедневное меню. - Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Составлял график работы сотрудников и следил за его соблюдением (при необходимости вносил в него изменения). - Контролировал ведение бригадирами учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цехов – изготовления полуфабрикатов. - Содействовал внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения. - Осуществлял разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). - Обеспечивал производство технологическими карточками в необходимом количестве, согласно ассортименту выпускаемой продукции. - Осуществлял оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами.
- Декабрь 2010 – май 2011
- 6 месяцев
Технолог общественного питания
ИП КОЛЧАНОВ А.Ю., Тольятти
Обязанности и достижения:
- составлял калькуляции, техно и технологические карты на продукцию, контролировал технологию приготовления пищи; - работал со стандартами в области производства продукции общественного питания. - осуществлял разработки и утверждения новых рецептур на блюда, изделия с оформлением соответствующих нормативных документов
- Октябрь 2008 – ноябрь 2010
- 2 года и 2 месяца
Повар-кондитер 5 разряда
ООО «ТЭФИ», Тольятти
Обязанности и достижения:
Приготовление кулинарных и кондитерских блюд европейской и русской кухни по имеющимся рецептурам и на заказ. - соблюдение технологии приготовления блюд. - соблюдение санитарных норм и правил.
- Март 2008 – сентябрь 2008
- 7 месяцев
Повар 4 разряда
ЗАО КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ «ДРУЖБА», Тольятти
Обязанности и достижения:
- приготовление блюд европейской и русской кухни по имеющимся рецептурам. - соблюдение технологии приготовления блюд. - соблюдение санитарных норм и правил. - обслуживание банкетов и свадеб.