Менеджер бара, проектный менеджер, операционный F&B менеджер, заместитель директора F&B

Был больше месяца назад

По договорённости

38 лет (родился 31 мая 1987)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 9 месяцев

- Январь 2015 – сентябрь 2016
- 1 год и 9 месяцев
Сетевой Бар-менеджер
Банно-ресторанный комплекс Варшавские Бани (=заведения сети), Москва
Обязанности и достижения:
С апреля 2015г. на должности сетевой бар-менеджер - Начало работы по организации баров других банно-ресторанных комплексов; - постановка работы баров комплекса с нуля; - оптимальная планировка бара и технологическое проектирование рабочего места бармена; Планировка непосредственно самой барной стойки и рабочих зон бармена (место расположения, размеры, освещение и т.д.); планировка и расстановка профессионального оборудования в баре (для быстрой, качественной и эффективной работы барменов); - подбор поставщиков оборудования, барной посуды и инвентаря; Составление списков (сметы) оборудования барного оборудования под формат работы бара; - маркетинговые исследования рынка конкурентов; - составление алкогольной линейки бара, разработка коктейльной, барной и винной карт с учетом формата заведения; - составление должностных инструкций, правил техники безопасности, стандартов работы; - составление технологических и калькуляционных карт; - организация движения товарно-материальных ценностей; - подбор поставщиков по всей продукции бара (имеется наработанная база поставщиков); - проработка ценовой и скидочной политики; - подбор квалифицированного персонала и обучение; - разработка спец.предложений для гостей и мотивационных программ для персонала; - дизайн барной, коктейльной и винной карт; Успешное внедрение спец.предложений (домашние лимонады; проект Fresh бар - оздоровительные коктейли (соки) на основе фруктов, овощей и зелени; не чайные и травяные чаи - внедрение чайного сомелье, не табачные кальяны). Увеличение прибыли от продажи напитков в барах комплекса на 90%.
- Ноябрь 2013 – сентябрь 2014
- 11 месяцев
Бар-менеджер гостиничного комплекса
Корстон-Москва, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы баров гостиничного комплекса, набор и обучение персонала, формирование барной и коктейльной карт, ведение отчетности и документации. Создание и поддержание стандартов работы баров. Участие в проектировании новых баров в комплексе, составление чертежей и выбор оборудование. Проведение тендеров на оборудование, инвентарь и продукцию. Дежурство по гостинице и F&B.
- Январь 2012 – август 2013
- 1 год и 8 месяцев
Проект менеджер
частный бизнес
Обязанности и достижения:
Исследование рынка ресторанного бизнеса. бизнес проектирование коктейльного бара в отельной зоне г. Канкун (Мексика)
- Октябрь 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 3 месяца
Менеджер ресторана, бар-менеджер
Аквариум Отель, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы ресторана, бара и банкетной службы
- Февраль 2010 – сентябрь 2010
- 8 месяцев
Бармен
Частный бизнес, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Проведение корпоративов и коктейльных вечеринок
- Март 2008 – октябрь 2009
- 1 год и 8 месяцев
Старший бармен, бармен
Sokos Hotel Olympia Garden, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Организация работы бара, составление графиков работы, меню бара и др. документации. Проведение барных тренингов. организация коктейльных мастер-классов и вечеринок. На протяжении всего периода работы у меня сформировался определенный круг постоянных гостей, также получено множество положительных отзывов о работе от руководства и гостей. Удалось из простого отельного лобби бара сделать место для проведения разных тематических вечеринок и выступления музыкантов. Благодаря этому, количество гостей отеля постоянно увеличивалось.
- Апрель 2007 – январь 2008
- 10 месяцев
Старший бармен, бармен
Трибунал бар, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Подготовка к открытию заведения по новому адресу. Start-up персонал. Получено множество положительных отзывов о работе от руководства и гостей.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2010
Санкт-Петербургский государственный морской технический университет
Факультет: Корабельной энергетики и автоматики
Специальность: Морской инженер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Самосовершенствование; творческий подход к решению проблем; обучаемость; коммуникабельность; активная жизненная позиция; ответственность; любознательность; исполнительность; дисциплинированность. Все рекомендации предоставляются по требованию: ООО "Аквариум Отель" Афанасьев Алексей Викторович (Генеральный директор) бывший Директор F&B в ООО "Корстон-Москва" Рыльцов Сергей Сергеевич (Директор F&B) Куницкая Татьяна Станиславовна (Заместитель директора F&B в ООО "Корстон-Москва") Степанов Александр Викторович (Начальник службы экономической безопасности в ООО "Корстон-Москва") Банно- ресторанный комплекс "Варшавские Бани" Кокорин Александр (Управляющий директор (февраль 2015-сентябрь 2015)) Банно- ресторанный комплекс "Варшавские Бани" Гладкова Любовь Васильевна (Управляющий директор (ноябрь 2015-март 2016)) Банно- ресторанный комплекс "Варшавские Бани" Федотова Светлана Феофановна (Бухгалтер-калькулятор) большинство компаний-поставщиков напитков (торговые представители/ начальники отделов)