Шеф-бармен / Бар-менеджер

Был больше месяца назад

По договорённости

32 года (родился 11 декабря 1992)

Москва, готов к переезду: Санкт-Петербург, Алматы и ещё 1 город

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Навыки переговоров
Проведение тендеров
Навыки продаж
Развитие продаж
Обучение персонала
Управление проектами
Организаторские навыки
MS Excel
1С: Документооборот
Английский язык
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 5 месяцев

- Февраль 2024 – июль 2025
- 1 год и 6 месяцев
Бренд шеф-бармен
Ресторанный холдинг TanukiFamily (бренды «Bella Ciao», «Kaspiyka», «Тануки»), Алматы
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Ресторанный холдинг TanukiFamily (бренды «Тануки», «Bella Ciao», «Kaspiyka»), Центральная Азия — Ташкент, Астана, Алматы, Баку Функционал и зона ответственности: - Управление барным направлением трёх брендов холдинга в четырёх странах. - Разработка и внедрение концепций баров, запуск новых площадок с нуля. - Создание коктейльных и алкогольных меню, формирование ассортимента. - Заключение маркетинговых соглашений с алкогольными брендами и дистрибьюторами. - Контроль товарных остатков, оптимизация SKU и повышение эффективности закупок. - Взаимодействие с лицензирующими органами, обеспечение материально-технического оснащения. - Составление технологических карт и контроль стандартов приготовления. - Анализ финансовых показателей бара, работа с KPI. - Подбор и обучение персонала (около 30 человек): мастер-классы, лекции, разработка должностных инструкций. - Организация и контроль работы команд в разных городах, выстраивание взаимодействия между залом, баром и кухней. - Проведение маркетинговых активностей: гастроужины, бренд-коллаборации, мероприятия с партнёрами. Ключевые достижения: - Руководил запуском новых ресторанов холдинга в части барного направления: подбор команд, внедрение меню, контроль стандартов. - Сопровождал открытие нескольких площадок в разных странах, адаптируя барную концепцию под локальные рынки. - Обеспечил стандартизацию процессов и меню, что позволило масштабировать барное направление холдинга. - Вдвое улучшил показатели инвентаризации и сократил издержки. - В несколько раз увеличил продажи коктейлей во всех заведениях. - Запустил масштабные партнёрские проекты и коллаборации с алкогольными компаниями. - Реализовал модель удалённого управления командами в разных странах.
- Октябрь 2022 – сентябрь 2023
- 1 год
Бренд шеф-бармен
San 7 Group (SanSeven Bistro, MYFLOW, Terra Restauraunt, Бар Моего Друга) - Грузия, Казахстан
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
- Запуск и развитие барных проектов холдинга, включая открытие бара с нуля (SanSeven Bistro, Terra). - Создание и формирование концепций баров, разработка коктейльных и алкогольных карт под разные проекты. - Подбор ассортимента и заключение маркетинговых договоров с алкогольными компаниями, улучшение условий сотрудничества. - Визуальный ребрендинг проектов: разработка ТЗ и участие в создании визуальной концепции для СММ. - Выстраивание технологических процессов и взаимодействия между подразделениями (зал, бар, кухня). - Разработка технологических карт и стандартов приготовления напитков. - Контроль и оптимизация финансовых показателей баров сети. - Организация и контроль работы персонала: набор, обучение, мастер-классы, графики, стандарты. - Обеспечение материально-технического оснащения и организация документооборота. - Взаимодействие с лицензирующими органами и контроль соответствия нормативным требованиям. - Проведение маркетинговых мероприятий совместно с партнёрами.
- Март 2020 – сентябрь 2022
- 2 года и 7 месяцев
Управляющий рестораном
The Nest, Москва, Россия, Москва
Обязанности и достижения:
- Организация работы бара - Создание меню и дегустации новых позиций меню - Разработка коктейльной карты - Планирование и контроль финансовых показателей - Подбор персонала и обучение, планирование, организация и координация работы - Разработка расписания, должностных инструкций всех подразделений, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование. - Коммуникация с контрагентами - Коммуникация с PR и SMM-отделами на предмет запуска и внедрения инструментов для привлечение новых гостей, повышения прибыли бара. Организация мероприятий. Внедрение маркетинговых программ. - Предоставление сервиса и постоянная коммуникация с гостями бара - Оперативное управление баром. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы, разработка планов развития бара
- Апрель 2019 – март 2020
- 1 год
Бар-менеджер
Oblaka Atmosphere, Москва, Россия, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
- Запуск бара нуля - Разработка коктейльной карты - Разработка стиля униформы сотрудников - Подготовка ресторана к перезапуску и открытию - Подбор команды - Подбор и заказ оборудования - Подбор ассортимента меню - Контроль остатков и формирование заказов, их прием - Проведение инвентаризаций - Контроль списаний - Работа с ЕГАИС (отчеты, списания, инвентаризация, взаимодействие с нашим оператором) - Работа с документами - Материально-техническое обеспечение бара (закупки инвентаря и контроль за оборудованием) - Составление технологических карт и раскладок - Взаимодействием с закупщиками и поставщиками по вопросам качества продукции, анализа цен - Организацией процессов обучения (мастер-классы, лекции) - Организация и контроль работы персонала бара (чистота, стандарты отдачи, график); - Контроль и налаживание взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня, управления коллективом
- Ноябрь 2016 – апрель 2019
- 2 года и 6 месяцев
Бар-менеджер
Рестораный дом "Maison - Dellos", Москва, Россия, Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие бара с нуля; создание и формирование концепции и проекта бара. - Создание коктейльного и алкогольного меню. - Подбор ассортимента меню и заключение маркетинговых договоров с алкогольными компаниями. - Контроль товарных остатков и их движение. - Взаимодействие с лицензирующими органами. - Обеспечение материально-технического оснащения бара. - Составление технологических карт. - Отслеживание финансовых показателей бара. - Организация процессов обучения (мастер-классы, лекции). - Организация и контроль работы персонала бара (чистота, стандарты, график). - Контроль и налаживание взаимодействия между подразделениями зала, бара и кухни, управление коллективом.

Образование

- Высшее образование
- 2021
Wordshop. Академия коммуникаций
Факультет: Режиссура
Специальность: Режиссура видео
- Высшее образование
- 2021
Wordshop. Академия коммуникаций
Специальность: Сценарист кино и телевидения
- Высшее образование
- 2016
ГСГУ

Обо мне

Дополнительные сведения:

Привет, я профессионал с международным опытом работы в индустрии Food & Beverage. За более чем 7 лет я прошёл путь от шеф-бармена до бренд-бар-менеджера и управлял проектами в России, Казахстане, Центральной Азии и Грузии. Мой фокус — создание концепций, операционное управление, финансовый контроль и развитие команд. Работал и стажировался с ведущими мировыми представителями барной индустрии - Remy Savage, Erik Lorincz, Marian Beke, Rudi Carraro. Этот опыт сформировал моё понимание высочайших стандартов сервиса и инновационного подхода к созданию коктейлей и концепций. За время работы: - Успешно запускал бары и рестораны «под ключ» — от идеи и проектирования до выхода на стабильные показатели - Формировал и управлял командами до 30 человек, внедрял системы обучения и мотивации - Создавал барные и beverage-концепции для ресторанных групп и международных брендов - Контролировал финансы и операционные процессы, оптимизировал закупки и себестоимость - Организовывал маркетинговые мероприятия, коллаборации и PR-активности. Курировал проекты с брендами WGS, СТС, Fetiche, Schweppes, Rich, Lamoda: от разработки концептуальных напитков и кейтеринга до дизайна, логистики и рекламных интеграций Моя сильная сторона — умение совмещать креатив и управленческую эффективность. Я одинаково комфортно чувствую себя как в создании авторских концепций, так и в работе с цифрами и системными процессами. Сегодня я ищу возможность применить накопленный опыт и экспертизу для развития проектов в роли шеф-бармена или beverage-директора, где ценятся стратегическое мышление, креатив и умение выстраивать команды и процессы на высшем уровне. Навыки переговоров, Проведение тендеров, Навыки продаж, Развитие продаж, Обучение персонала, Управление проектами, Организаторские навыки, MS Excel, 1С: Документооборот, Английский язык, Управление персоналом, Барное ремесло, Работа в команде, Аттестация персонала, Контроль качества, HoReCa, Общественное питание