Резюме № 458421
Обновлено 1 июня 2021
Обновлено 1 июня 2021
Генеральный директор / Управляющий рестораном
Был больше месяца назад48 лет (родился 13 июля 1977), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 22 года и 7 месяцев
- Май 2011 – март 2021
- 9 лет и 11 месяцев
Генеральный директор
Ресторанный холдинг "НИЯМА", МоскваСеть ресторанов «Нияма» основана в 2003 году. Сейчас, в 2021 году, в сети насчитывается 17 ресторанов в Москве, и две партнёрские точки – в Чите и в Твери. Суммарно в компании работают более 1000 сотрудников.Обязанности и достижения:
Генеральный директор Ресторан / Ресторанный холдинг НИЯМА. Общий трудовой стаж в рестораном бизнесе с 1994 года. Трудовой стаж работы в рестораном холдинге НИЯМА 10 лет с 2011 года. Ключевые навыки и достижения за период работы в холдинге: Операционное управление рестораном с целью бесперебойной работы. Выполнение планов и KPI, повышение экономической эффективности. Достижение целевых показателей. Поддержание высокого уровня качества стандартов компании. Разработка, внедрение и контроль утверждённых стандартов сети. Максимально быстрое принятие решений, и реагирование на рынок в условиях кризиса (пандемии). Минимизация затрат на ФОТ, списания и увеличение прибыли с учетом операционных стандартов. Открытие новых ресторанов, клубов, развлекательных комплексов “с нуля”. Разработка концепции, бизнес - планирование. Закупка оборудования, подбор персонала, дизайн, разработка меню "start up", логистика. Создания схем организации производства гарантирующие повышения рентабельности, и получения прибыли предприятия. Занятия по повышению квалификации и обучению управляющих, менеджеров, барменов, официантов. Генеральный директор ресторана НИЯМА на «ПАРТИЗАНСКОЙ». 2011 год. Открытие ресторана с «нуля». Разработка технического проекта. Полная закупка всего оборудования для ресторана. Полный контроль, и открытия объекта в кротчайшие сроки. Управление рестораном на 160 посадочных мест. Планирование спецификаций и расстановки всего оборудования, мебели, инвентаря и посуды (кухня, зал), расчет и оптимизация количества, поиск, закупка в зал и кухню на 375 кв., метров. Контроль установки и дальнейшего обслуживания. Полный пакет документов для проверяющих органов: уведомления, приказы, лабораторные анализы. Подготовка пакета документов для получения алкогольной лицензии. Регистрация договоров и приложений по аренде помещений. Поиск помещения. Ведение переговоров с арендодателями, собственниками помещений с целью заключений договоров на льготных условий по арендной ставке. Заключение договоров, "пробивание" необходимого оборудования и специальных условий. Отслеживание качества продукции от поставщиков, проведение промо акций. Работа с сертификатами и сопроводительной документацией, в том числе на алкогольную продукцию. Переведен Генеральным директором ресторана НИЯМА в ТЦ «ЭКВАТОР». 2013 год. Реорганизация работы нерентабельного ресторана с целью увеличения чистой прибыли предприятием. Полная реанимация заведения по всем параметрам. Управление рестораном на 140 посадочных мест, с двумя залами на 350 кв., мест. Получение Алкогольной лицензии. Взаимодействие с финансовым директором. Составление ежемесячной финансовой отчётности перед инвесторами. Оперативное управления счетов и задолженностей перед поставщиками, контроль счетов на оплату. Анализ и составления бюджета на новый месяц. Подбор и адаптация кадров. Проведение ежедневных собраний с персоналом, стоп-лист, повышение среднего чека, разрешение конфликтных ситуаций, посещение тайного гостя, соблюдение норм сервиса и этикета. Результат работы: прирост выручки через 2 месяца. Переведен Территориальным управляющий по двумя ресторанами НИЯМА в ТЦ «ШОКОЛАД» и НИЯМА в ТЦ «ЭКВАТОР». 2014 - 2017год. Полный контроль, и управление рестораном на 160 посадочных мест и на 140 посадочных мест. В подчинение и управление персоналом от 120 человек. Операционное управление сетью ресторанов (2 точки) с целью бесперебойной работы. Вверенные мне объекты неоднократно становились победителями и призерами внутренних конкурсов и номинаций. Грамоты и дипломы прилагаются нижи. Выведение объектов на положительную динамику в запланированные сроки. Расширение территории по доставке. Неоднократно отмечен за высокую личную эффективность в достижении поставленных целей и задач. В с вязи с переездом ресторана в 2017 году ТЦ «ЭКВАТОР», переведен Генеральным директором ресторана НИЯМА в ТЦ «ШОКОЛАД», с 2017 года по 2021 год.- Апрель 2007 – март 2011
- 4 года
Генеральный Директор. Управляющий
ООО "Пан-Пасифик Энтерпайзис", МоскваОбязанности и достижения:
“ШВЕЙЦАРСКИЕ АЛЬПЫ” Ресторан. Управляющий, Ген., Директор. Управление рестораном на 170 п/м. Управление штатом в 65 чел. Европ., швейцарская., кухни. Составление технико-технологических карт. Разработка кухонного меню. Разработка барного меню. Бизнес планирования. Разработка стратегии развития. Проведение тендеров. Формирование бюджетирования, снабжение, учет. Мониторинг и анализ рынка. Формирование кадровой политики.- Декабрь 2004 – декабрь 2006
- 2 года и 1 месяц
Управляющий
ООО "Пирамида" Ресторан. Клуб "ГЕРЦОГ", МоскваОбязанности и достижения:
2004 – 2006гг. “ГЕРЦОГ” Ресторан. Управляющий. Управление рестораном на 150 п/м. Управление штатом в 55 чел. Европ., япон., кухни. Москва. Составление технико-технологических карт. Разработка кухонного меню. Разработка барного меню. Бизнес планирования. Формирование бюджетирования, снабжение, учет. Мониторинг и анализ рынка. Формирование программ обучения. Оптимизация документооборота и формирование отчетности.- Январь 2004 – октябрь 2004
- 10 месяцев
Управляющий
ООО "Князь Багратион" ресторан, МоскваОбязанности и достижения:
2004г. “КНЯЗЬ БАГРАТИОН” Ресторан. Управляющий. Приглашен в качестве специалиста из Москвы для работы по контракту в г. Южный Сахалин. Задачи и цели; открытие элитного ресторана в центре города на 80 п/м. Франц., кавказ., япон., кухни. Разработка барного, кухонного меню. Закупка оборудования. Контракт сроком на 10 мес- Январь 2003 – октябрь 2003
- 10 месяцев
Управляющий
ООО "Мирк молодое поколение"., МоскваОбязанности и достижения:
2003г. РК “АКВИЛОН” Развлекательный комплекс. Управляющий. Приглашен в качестве антикризисного Управляющ., из Москвы для работы по контракту в г. Сургут Задачи и цели; создание схем организации производства, обучение персонала с “нуля” Управляющего, менеджеров, барменов, официантов, кассиров. Увеличение выручки на 30%. Управление штатом в 250 чел. В РК “АКВИЛОН” 4- бара, 2- ресторана, боулинг 8 дорож, казино, танц-пол на 1500 чел., итальянская кофейня на 50 п/м, fast food 70 п/м. Контракт сроком на 10 мес.- Январь 2001 – сентябрь 2003
- 2 года и 9 месяцев
Управляющий ресторан-клуб
Ресторан, МоскваОбязанности и достижения:
2001 - 2003 гг. “EXPAT” Москва. Управляющий. Ресторан-клуб-бар. АНО Центр сод., ин., гр. Открывал клуб-ресторан с “0”. Составление Бизнес-плана. ТЭО. Составление Дизайн проекта. Подбор персонала и обучения с “0” менеджеров, барменов, официантов, кассиров. Составление технологических, вин., карт.- Январь 1998 – ноябрь 2000
- 2 года и 11 месяцев
Менеджер
ООО "VINSO-GRAND", МоскваОбязанности и достижения:
1998–2000 гг. “VINSO-GRAND”, развлекательный комплекс (казино)
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2006
Факультет: Управляющий ресторанного бизнесаСпециальность: Master of Business Administration- Высшее образование
- Заочная
- 1997
Факультет: ЭкономическийСпециальность: Экономист (1с)
Обо мне
Дополнительные сведения:
Стратег, владею тактическими инструментариями.
Организатор/операционист,
опыт управления колективом до 200 чел, опыт управления подрядными и субподрядными
организациями. Управление годовым операционным бюджетом 5 000 000 $, могу вдохновить
и повести за собой команду.
Оптимизация ФОТа, корректировки в сменах относительно загруженности заведения.
Детальная работа с марочным отчетом, "фудкостом", маржей, себестоимостью.
Работа с технологическими картами, оптимизация затрат на закуп и списание. Контроль технического состояния ресторана и санитарных норм. Управление и контроль административно-организационных вопросов - взаимодействие с арендодателями, контролирующими органами.
Дополнительные сведения:
Владею компьютером: Iiko, r-keeper, Office 2003, Project, Visio, Power Point, AutoCad, ArchiCad, Skype,
PDF, Photoshop.
Занятия в свободное время: Поездки за границу.
Ключевые навыки и достижения:
Операционное управление сетью ресторанов (2-4 точек) с целью бесперебойной работы.
Выполнение планов и KPI, повышение экономической эффективности. Достижение целевых показателей.
Поддержание высокого уровня качества стандартов компании. Разработка, внедрение и контроль утверждённых стандартов сети.
Минимизация затрат (ФОТ, списания) и увеличение прибыли с учетом операционных стандартов.
Открытие новых ресторанов, клубов, развлекательных комплексов “с нуля”. Разработка концепции, бизнес - планирование. Закупка оборудования, подбор персонала, дизайн, разработка меню "start up", логистика.
Создания схем организации производства гарантирующие повышения рентабельности, и получения прибыли предприятия.
Занятия по повышению квалификации и обучению управляющих, менеджеров, барменов, официантов.
Программа по обучению управляющих, менеджеров, барменов, официантов с “нуля”.
Программа по обучению всех типов кассовых систем: R-KEEPER, MICROSOFT, IIKA. Пользователь WINDOWS 95/98/2000, WORD, EXEL.
Проведение банкетов до 1000 человек. Выездные банкеты.
Организация работ и управление техническим персоналом.
Контроль и надлежащее выполнение должностных обязанностей. Подбор персонала методом собеседования и тестирования.
Взаимодействие со всеми проверяющими государственными органами.
Личные, официальные контакты со всеми необходимыми проверяющими государственными службами: роспотребнадзор, БТИ, СЭС, префектура, управа, охрана труда, МЧС, пожарная служба, налоговая служба.
Ведение бизнес переговоров с собственниками помещений для создания новых сетевых проектов под одним бренд именем.
Получение алкогольной лицензии.
Открытие ресторанов с "нуля". Составление бизнес-планов,
технико-экономических обоснований. Обучение персонала
с "нуля" управляющего, менеджеров, барменов, официантов.
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 34 500 похожих резюме
Обновлено в 9:20
Последнее место работы (2 года и 7 мес.)Управляющий объектом недвижимостиМай 2023 – работает сейчас
Обновлено в 9:20
Последнее место работы (2 года и 2 мес.)Антикризисный управляющий ресторана FBСентябрь 2023 – ноябрь 2025
Управляющий рестораном180 000 ₽
Обновлено в 9:20Последнее место работы (5 лет и 4 мес.)Бизнес-партнерАвгуст 2020 – работает сейчас
Обновлено в 9:20
Последнее место работы (19 лет и 11 мес.)Генеральный директор / Исполнительный директор / Директор по стратегии, развитию и инвестициям / Директор по трансформацииЯнварь 2006 – работает сейчас
Генеральный директор (CEO) / Исполнительный директорз/п не указана
Обновлено вчера
Последнее место работы (2 года)Генеральный директорДекабрь 2023 – работает сейчас
Генеральный директор, руководитель, директор филиалаз/п не указана
Обновлено в 9:20
Последнее место работы (2 года)Генеральный директорДекабрь 2023 – работает сейчас
Исполнительный директор, Генеральный директорз/п не указана
Обновлено 27 ноябряПоследнее место работы (5 лет и 11 мес.)Управляющий рестораномАпрель 2018 – март 2024
Обновлено в 9:00
Последнее место работы (24 года и 6 мес.)Заместитель генерального директораЯнварь 2000 – июль 2024
Генеральный директорз/п не указана
Обновлено в 9:10Последнее место работы (6 лет и 3 мес.)Руководитель направления аудита бизнес-процессовСентябрь 2019 – работает сейчас
Генеральный, операционный, исполнительный директор CEOз/п не указана
Обновлено в 9:10Последнее место работы (4 года и 5 мес.)Руководитель направления аудита и анализа бизнес-процессовИюль 2021 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудГенеральный директор
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob