Директор ресторана / кафе, Заместитель директора, Заведующий производством (на основе собственного производства)

Был больше месяца назад

По договорённости

36 лет (родился 17 марта 1989)

Ярославль, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 5 месяцев

- Октябрь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 2 месяца
Заместитель генерального директора
Ресторан "Славянский", Петровское (Ярославская область)
Обязанности и достижения:
Полный контроль работы персонала, организационные вопросы. Взаимодействие с рекламными компаниями. Финансовая отчётность. Полный контроль работы кухни, составление технологических карт, разработка нового меню, новых блюд. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечиваю их своевременное приобретение. Осуществляю беспрерывную работу заведения.
- Декабрь 2013 – сентябрь 2014
- 10 месяцев
Директор
Ресторан "Чикен-тун", Ярославль
Обязанности и достижения:
Полный контроль за работой ресторана. Взаимодействие с контролирующими органами. Ведение полной финансовой отчетности и текущей документации ресторана. Подбор и обучение персонала.
- Март 2011 – январь 2013
- 1 год и 11 месяцев
Директор, Заведующий производством кафе
ООО"Квадрат", Петровское (Ярославская область)
Обязанности и достижения:
Организация работы персонала зала. Работа с поставщиками (заказ барной продукции, подбор винной карты, участие в дегустационных мероприятиях, заказ кухонной продукции). Отличное знание русской и европейской кухни. Подбор и обучение персонала. Контроль за движением материально-денежных средств. Проработка новых блюд заведения. Финансовая отчётность.
- Сентябрь 2010 – март 2011
- 7 месяцев
Заведующий производством
ЗАО "Тандер" Сеть гипермаркетов "Магнит", Петровское (Ярославская область)
Обязанности и достижения:
Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивал их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировал ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составлял меню и обеспечивал разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства, составлял графики выхода их на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Организовывал учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Проводил инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2016
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, Москва
Факультет: «Технология продукции и организация общественного питания»
Специальность: Инженер-технолог предприятия общественного питания
- Среднее специальное образование
- Заочная
- 2012
Ярославский торгово-экономический техникум
Специальность: Технолог предприятия общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Тандер-склад, 1С, iikoOffice Высокие управленческие и организаторские способности. Умение создать команду. Нацеленность на результат. Энергичный, ответственный, общительный, пунктуальный, упорный, организованный, требователен к себе и другим. Без вредных привычек. Опыт работы на предприятиях общественного питания 11 лет. На руководящих должностях более 5 лет.