Директор ресторана

Был больше месяца назад

100 000 ₽

51 год (родился 10 декабря 1973)

Санкт-Петербург, готов к переезду: Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 8 месяцев

- Декабрь 2013 – октябрь 2014
- 11 месяцев
Управляющий рестораном
Трактиръ Хлебниковъ, Пушкин
Обязанности и достижения:
Start-up проект Полное открытие ресторана от разработки концепции заведения, проработки меню до подбора персонала, его обучения.
- Сентябрь 2013 – декабрь 2013
- 4 месяца
Руководитель банкетной службы
ресторан Легран www.legran-rest.ru/, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Поиск и привлечение новых клиентов; поддержание существующей клиентской базы (составление интересных предложений от ресторана и т.п.); создание с "0" системы работы с туристическими и эвент агентствами; разработка пакетных предложений для банкетов.
- Сентябрь 2012 – март 2013
- 7 месяцев
Банкет-менеджер
РКК Аврора, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Обработка заявок по организации банкетов; Поиск заказов на банкеты, фуршеты, подготовка и качественное ведение всего цикла мероприятия; Ведение всех этапов работы, от составления меню и переговоров с потенциальными заказчиками до присутствия на банкетах; Полный документооборот по сделке; Взаимодействие с кейтеринговыми службами; Контроль качества работы всех служб на площадке; Управление обслуживающим персоналом на мероприятиях, контроль за стандартами обслуживания
- Март 2010 – сентябрь 2012
- 2 года и 7 месяцев
Заместитель генерального директора
ООО "Стойка", Пушкин
Обязанности и достижения:
• участие в определении концепции будущего заведения; • участие в выборе помещения; • организация оснащения клуба, в т.ч. подбор, поиск, закупка и размещение оборудования; • набор, обучение персонала, проведение тренингов; • разработка меню и ценообразование; • сотрудничество с поставщиками и производителями; • согласование, лицензирование, получение всей регламентирующей сертификации; • организация мероприятия по открытию, рекламная компания.
- Январь 2004 – март 2010
- 6 лет и 3 месяца
Генеральный директор
РЕСТОРАН «АДМИРАЛТЕЙСТВО» (Ресторанный холдинг "Gutsait group") admiral.gutsait.ru/, Пушкин
Обязанности и достижения:
• разработка методов привлечения корпоративных и частных клиентов • привлечение тур-операторов • упорядочение и оптимизация методов работы всех структур ресторана • работа над меню и винной картой • работа с персоналом • контроль финансовых потоков компании • контроль банковских платежей • финансовый анализ работы ресторана • планирование финансовой политики • работа с поставщиками, заключение договоров • работа с клиентами, организация банкетов
- Сентябрь 2006 – сентябрь 2007
- 1 год и 1 месяц
Директор по развитию
ПРОЕКТ START-UP ПИЦЦЕРИЯ «UNO MOMENTO»; ПИВНОЙ РЕСТОРАН «ПИВНАЯ КРУЖКА» (Ресторанный холдинг "Gutsait group"), Пушкин
Обязанности и достижения:
• участие в определении концепции будущего заведения; • участие в выборе помещения; • разработка методов привлечения клиентов • проектирование и запуск производства; • организация оснащения ресторана (полный цикл), в т.ч. подбор, поиск, закупка и размещение оборудования; • организация работ на всех участках объекта; • набор, обучение персонала, проведение тренингов; • разработка меню и ценообразование; • тесное сотрудничество с поставщиками и производителями; • организация компьютерного учета (складской, производственный и кассовый); • согласование, лицензирование, получение всей регламентирующей сертификации; • организация мероприятия по открытию, рекламная компания.
- Май 2000 – декабрь 2003
- 3 года и 8 месяцев
Менеджер проекта
«OSCAR CATERING» (Ресторанный холдинг "Gutsait group"), Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
• организация работы выездных банкетов, • управление персоналом, решение организационных вопросов • успешное проведение крупных банкетов (свыше 2500 человек: день рождения компании «Филипп Моррис», обслуживание банкетов государственных лиц, включая В. В. Путина)
- Январь 1997 – апрель 2000
- 3 года и 4 месяца
Управляющий ресторана
РЕСТОРАН «СТАРАЯ БАШНЯ» (Ресторанный холдинг "Gutsait group"), Пушкин
Обязанности и достижения:
• разработка методов привлечения корпоративных и частных клиентов, привлечение тур-операторов • упорядочение и оптимизация методов работы всех структур ресторана • тренинг персонала • работа над меню и винной картой • финансовый анализ работы ресторана • контроль финансовых потоков компании • контроль банковских платежей • планирование финансовой политики • работа с поставщиками, заключение договоров • работа с клиентами, организация банкетов
- Январь 1995 – декабрь 1997
- 3 года
Повар, старший официант
РЕСТОРАН «ПОДВОРЬЕ» (Ресторанный холдинг "Gutsait group"), Павловск (Ленинградская область)
Обязанности и достижения:
• руководство сменой официантов • обслуживание посетителей
- Апрель 1991 – июнь 1994
- 3 года и 3 месяца
Судовой повар
«IHC-INTERNATIONAL» (круизный теплоход «Нарком Пахомов»), Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
• обслуживание команды теплохода (120 человек) • хозяйственный блок кухни