Директор ресторана

Была больше месяца назад

По договорённости

52 года (родилась 02 сентября 1973), не состоит в браке, детей нет

Санкт-Петербург

Приморская

Василеостровская

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 3 года и 11 месяцев

- Декабрь 2008 – декабрь 2009
- 1 год и 1 месяц
Руководитель службы F&B
Сеть Отелей
Обязанности и достижения:
• Руководство департаментом (два ресторана, три бара, конференц залы) с коллективом 160 человек • Взаимодействие с государственными структурами, проверяющими и разрешающими инстанциями, фискальными органами • Контроль за выполнением корпоративных стандартов в службе F&B • Организация и контроль всех подразделений в службе общественного питания • Анализ финансовых результатов, предоставление финансовых отчетов в управленческую компанию • Контроль себестоимости • Управление продажами • Контроль затрат заработной платы • Организация и проведение конференций, банкетов, фуршетов и кофе брейков • Урегулирование конфликтных ситуаций, подбор, обучение и проведение тренингов персонала, аттестация, • Разработка мотивационных программ для сотрудников
- Август 2005 – май 2008
- 2 года и 10 месяцев
Директор ресторана
Золотая Страна, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
• Руководство департаментом (два ресторана, два бара, въездное обслуживание) с коллективом 100 человек • Создание эффективной системы управления, разработка организационной структуры, штатного расписания, комплекса должностных инструкций и корпоративных стандартов, методов ценообразования и ценовой стратегии, переход на систему бюджетирования • Контроль отдела закупок, постоянный контроль закупочных цен • Разработка и внедрение, совместно с отделом рекламы и маркетинга рекламных кампаний. • Построение схем оперативного учета и контроля • Формирование ценовой политики • Формирование концепции бизнеса, создание брэнда, бизнес и стратегическое планирование, креатив • Создание системы внутреннего аудита, организация процесса торговли, снижение затрат, организация закупок • Формирование меню, знание русской императорской, итальянской, французской кухни • Урегулирование конфликтных ситуаций, подбор, обучение и проведение тренингов персонала, аттестация, мотивация персонала • Обработка отчетов и аналитика • Анализ деятельности конкурентов • Взаимодействие с государственными структурами, проверяющими и разрешающими инстанциями, фискальными органами

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2005
Балтийская академия туризма и предпринимательства
Факультет: Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий

Обо мне

Дополнительные сведения:

Компьютерные навыки: НАВЫКИ: • Свободное владение ПК (Windows, Word, Excel, Micros, Fidelio, TylliPad, R-keeper, Soft Balans; Русский Отель – Ресторан: склад, меню, калькуляция блюд, рецептура, касса); Internet; E-mail; • Владение офисной техникой: мини АТС, принтер, факс, ксерокс.