Директор гостиницы, ресторана, клуба, антикризисный управляющий

Была больше месяца назад

По договорённости

48 лет (родилась 15 июня 1977), не состоит в браке, детей нет

Санкт-Петербург, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 28 лет и 3 месяца

- Март 2003 – работает сейчас
- 22 года и 10 месяцев
антикризисный управляющий, специалист по развитию ресторанного бизнеса
VIP ресторан для депутатов РФ «Театральный
- Февраль 2002 – июнь 2002
- 5 месяцев
Специалист по развитию ресторанного бизнеса, управляющий клубом
гостиница "Солярис"
Обязанности и достижения:
Разработка меню (европейская, итальянская, немецкая, сирийская кухня, шведский стол, банкеты); Методы и качество обслуживания; Финансовая документация; Рекламные компании; Работа с кадрами (разработка должностных инструкций, составление проф. тренингов, управленческий учет и т.д)
- Февраль 2000 – январь 2002
- 2 года
Управляющий, по совместительству Управляющий клубом “Территория Ультра”
компания “Филип Моррис”
Обязанности и достижения:
Сэс, налоговые органы, пожарная служба и т.д. (налоговые, правовые, учетные вопросы в ресторанном бизнесе); Ценообразование (разработка ценовой стратегии, затраты пр-ва и сбыта и т.д.); Требование к меню (разработка постоянных нововведений, спец. Предложений, рентабельность блюд); Формы и методы обслуживания, качество услуг; Алкогольный рынок (вт.ч. прейскуранты, винная карта, ценовая политика, рентабельность, лицензии, сертификации и т.д.); Рекламные компании; Бартерные сделки; Работа с кадрами (з/п, штатное расписание, разработка должностных инструкций, контроль, админист. корпус и т.д) В подчинении штат около 100 чел.
- Февраль 1998 – январь 2000
- 2 года
Cт. Администратор выполняющий функции ген. Директора по общпитанию
Ресторан, бар, кафе гостиницы “Ладога”
Обязанности и достижения:
Методы и формы европейского обслуживания (шведский стол, банкеты, комплексное питание, спец. предл. и т.д); Туристы (организац. вопросы взаимодействия с гостиничным комплексом); Ценообразование; Документация, работа с персоналом В подчинении штат около 35-40 чел.
- Февраль 1997 – январь 1998
- 1 год
Ст. Администратор-Метрдотель
Ресторан бар “Золотая рыбка”, “Сердце Моря”
Обязанности и достижения:
Заказ продуктов питания, спиртных напитков; Банкеты, фуршеты (европейское, национальное, русское меню); Документооборот барной стойки (в т.ч инвентаризация, cчета и т.д.); Контроль за работой персонала всех подразделений, функционирующих в ресторане; Работа метрдотеля; Кассовая дисциплина

Образование

- Высшее образование
- 2001
ИВЭСЭП
Специальность: Коммерческий директор в сфере общественного питания
- Высшее образование
Санкт-Петербургский государственный университет телекоммуникаций им.проф.М.А.Бонч-Бруевича
Факультет: Экономика и управление
Специальность: Специалист по PR в сфере ресторанного бизнеса

Обо мне

Дополнительные сведения:

-Экономика и планирование в сфере общпитания; -Управленческий учет, составление бюджета в общпитании; -Знание трудового законодательства; -Работа с персоналом (Должностные инструкции, штатное расписание, дисциплинарные листы и т.д.); -Специфика работы подразделений, функционирующих в ресторанном бизнесе. -Составление тренингов для отбора и проф. работы работников общпит (повышения уровня и качества обслуживания); -Сертификация, лицензирование (в т.ч. положения о лицензировании деятельности по пр-ву, реализации и организации потребления продукции общпит); -Контроль за безопасностью продукции на всех этапах технол. цикла, соблюдение норм и правил общпит (технич. условия, санитарные правила, условия и хранение продукции, произ. персонал); -Знание европейской, национальной и русской кухни; -Состояние алкогольного рынка; -Работа с рекламными компаниями; -Знание кухонного оборудования, инвентаря для ресторанов, баров и кафе. -Организаторские способности, коммуникабельность, ответственность, психически устойчива в кризисных ситуациях. активные занятия спортом, водные лыжи, горные лыжи, плавание, общение с друзьями и др. Компьютерные навыки: Microsoft Offiсe(Word, Excel,), Corel Draw, Adobe Photoshop, 1-c бухгалтерия, R-keeper, др. спец. прогрммы.