Директор, Управляющий ресторана

Был на этой неделе

По договорённости

49 лет (родился 30 мая 1976)

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 30 лет и 11 месяцев

- Январь 2021 – работает сейчас
- 4 года и 11 месяцев
Управляющий партнер
Служба доставки, Москва
Открытие своей службы доставки еды (Dark kitchen).Анализ рынка и выбор ниши.Анализ конкурентов.скорость доставкикачество блюдассортимент, позиции в менюценовой сегментсредней чекколичество заказов в день/месяцсайт и социальные сетиналичие и к...
- Ноябрь 2019 – декабрь 2020
- 1 год и 2 месяца
Управляющий рестораном
ресторан Ипполит Матвеевич, Москва
Обязанности и достижения:
Разработка и внедрение стандартов сервиса, качества обслуживания, санитарных норм для персонала. Последующий контроль за соблюдением. Управление персоналом: обучение, проведение оценки эффективности работы персонала. Оптимизация штатного расписания и ФОТ. Управление и полный контроль за всеми участками производственного процесса ресторана. Планирование и контроль бюджета, управление операционными затратами, ценообразование по бару и кухне. Контроль за экономическими показателями ресторана, вывод предприятия на точку безубыточности. Разработка и внедрение маркетинговых программ, локальный маркетинг. Организация развлекательных программ и мероприятий. Первичная бухгалтерия: оплата наличных счетов, безналичных счетов, контроль за своевременной оплатой по всем ежемесячным счетам. Расчёт аванса и заработной платы, выдача. Полный контроль над кассой и кассовыми операциями. Взаимодействие с гостями. Привлечение новых. Составление отчетов по деятельности ресторана и предоставление их соучредителям компании.
- Октябрь 2018 – октябрь 2019
- 1 год и 1 месяц
Управляющий рестораном
Ресторан Бар Бауман, Москва
https://barbauman.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Бюджетирование и финансовое планирование. Выполнение плана по товарообороту и прибыли. Контроль расчетного счета и курирование расчетов с поставщиками товаров и услуг. Организация и контроль эффективной работы персонала. Ведение переговоров с заказчиками, агентами и партнерами, составление смет, разработка концепции мероприятия (планирование и утверждение подробного тайминга мероприятия, расстановки зала, event-части, количества задействованного персонала, и пр.), составление и утверждение меню мероприятия, поиск и привлечение подрядчиков (оформление площадки, музыкальная программа и пр.), обеспечение технического и бытового райдера артистов, логистика, составление договоров, работа с первичной документацией. Подготовка пакета отчетов для высшего руководства и учредителей
- Апрель 2016 – октябрь 2018
- 2 года и 7 месяцев
Управляющий директор
РЦ Космополис, Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Управление рестораном, баром, игротекой, Караоке, банкетного- концертного зала, Боулинг. Осуществление оперативного планирования прибыли ресторанов и выстраивание соответствующей системы, направленной на достижение планов по прибыли; подготовка предложения по освоению новых направлений (концепций) бизнеса. Планирование работ, организация и координация сотрудников всех площадок. Расчет рентабельности проектов, финансовый, экономический, маркетинговый анализ. Увеличение прибыли и рентабельности. Оценка рисков, критериев успешности проектов. Принятие решений относительно повышения эффективности текущей деятельности компании. Написание и внедрение общекорпоративных регламентов. Определение системы мотивации для сотрудников. Исследование и аналитика рынка, анализ конкурентов, прогноз изменения спроса и предложений. Информацию о всех проектах Вы можете узнать на сайте http://cafe-dirizhable.ru
- Июль 2014 – март 2016
- 1 год и 9 месяцев
Управляющий рестораном
ООО "Восток", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Маркетинговое формирование концепции ресторана и ее модернизаций. Поддержание атмосферы сервиса ресторана на уровне принятой концепции. Разработка стандартов обслуживания гостей ресторана. Формирование штата персонала, организация его подготовки и повышения квалификации. Оперативное планирование технологии деятельности ресторана в привязки к видам обслуживания (день, вечер, выходные, праздники и т. д.) и графикам работы персонала. Выявление и мониторинг конкурентов ресторана в части основных параметров их деятельности, анализ конкурентоспособности ресторана. Рассмотрение и утверждение меню ресторана в целях увеличения экономической эффективности работы ресторана. Мониторинг и выбор поставщиков, заключение с ними договоров поставки, контроль реализации этих договоров. Контроль работы-персонала с целью выполнения им утверждённых по ресторану стандартов обслуживания. Контроль и анализ экономических показателей деятельности ресторана. Разработка и совершенствование систем оплаты исполнительного персонала, по выполнению плана развития ресторана. Организация и контроль товарного учёта в ресторане. Планирование и организация мероприятий по продвижению бренда ресторана. Организация постоянного мониторинга степени удовлетворенности гостей ресторана.
- Август 2013 – июнь 2014
- 11 месяцев
Управляющий ресторана
Ресторан " Чешска Пивница ", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля. Организация проектных, строительных и дизайнерских работ. Оптимизация бизнес-процессов, разработка и контроль соблюдения корпоративных стандартов компании. Управление маркетинговыми процессами, направленными на увеличение узнаваемости бренда и привлечения гостей. Финансовый контроль. Определение планов развития и их реализация. Контроль качества обслуживания гостей. Управление персоналом, контроль за своевременным подбором и обучением персонала.
- Март 2008 – сентябрь 2013
- 5 лет и 7 месяцев
Заместитель генерального директора
Ресторан "Пьяный дятел", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Пивной ресторан. Руководство и организация работы всех участков ресторана (250 посадочных мест). Решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием ресторана. Работа с гостевыми претензиями и пожеланиями. Контроль себестоимости продукции и услуг. Подбор линейного и административного персонала на рабочие места и контроль их деятельности. Мотивация персонала. Проведение рекламных мероприятий. Мониторинг цен на рынке, сокращение издержек. Взаимодействие с госструктурами. Управление персоналом, разработка должностных инструкций. Обеспечение контроля за сохранностью материальных ценностей. Ведение внутренней и управленческой отчетности, финансовый контроль. Начисления и выплаты по заработной плате. Отчет для учредителей ресторана.
- Январь 1995 – февраль 2008
- 13 лет и 2 месяца
Официант, Бармен, Бар-менеджер
Гостиница, Ресторан, Бар, Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
С 2001 г. по 2008 г. Бар-Менеджер ресторан "Золотой Гусь", "Айриш Паб", "Ливерпуль". С 2000 г. по 2001 г. Бармен ресторан "София", "Корона". С 1995 г. по 2000 г. Официант гостиница "Интурист", ресторан "Европа Азия", "Полет".

Образование

- Высшее образование
- 1997
Национальный государственный университет физической культуры, спорта и здоровья им. П.Ф. Лесгафта, Санкт-Петербург
Факультет: Игровые виды спорта.
Специальность: Тренер преподаватель.

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы более 20 лет в ресторанах, от официанта до управляющего. Опыт работы на руководящих позициях более 10 лет. Опыт руководства коллективом от 100 человек. Знание всех экономических показателей предприятия. Умение строить и эффективно управлять командой. Глобальное понимание общих процессов руководства предприятием ресторанного бизнеса и умение им управлять. Умение творчески подходить к созданию рекламных акций, настроенных на привлечение бесперебойного потока гостей. Контроль и постановка грамотной организации работы персонала (сервис, Арт команда, аниматоры, бар, склад, касса, тех –службы). Работа с кадрами: подбор и обучение персонала (предотвращение махинаций, инструктаж, тренинги, внутренний распорядок предприятия, штатное расписание). Контроль кассовой дисциплины: финансовый отчет. Работа с поставщиками (грамотное ведение переговоров, заключение договоров). Организация проведения банкетов, концертов, шоу программ, фуршетов. Взаимодействие с контролирующими органами госструктур (МЧС, СЭС, налоговая, лицензионная палата и пр.). Управление персоналом, Организаторские навыки, Работа в команде