Бренд-шеф / Шеф-повар

Был больше месяца назад

150 000 ₽

46 лет (родился 07 января 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Первомайская

Новогиреево

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет

- Декабрь 2011 – февраль 2013
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
«ООО Сафари экс» ресторан «JOURBON» , Москва
Обязанности и достижения:
Планировка помещения/Поиск необходимого оборудования и контроль его поставки. Подбор и обучение персонала Организация сотрудников кухни Работа с поставщиками Разработка технологических карт Ввод авторского меню Контроль себестоимости блюд Проведение инвентаризаций Ведение документации
- Декабрь 2008 – август 2011
- 2 года и 9 месяцев
Бренд-шеф
ООО «Управляющая компания Столиные рестораны», ресторан «PAULHOUSE» , Москва
Обязанности и достижения:
Открытие заведения "с нуля" Поиск неоходимого оборудования и контроль его поставки Подбор и обучение персонала Введение концептального меню/Сезонных предложений Организация сотрудников кухни Работа с поставщиками Контроль себестоимости блюд Разработка технологических карт Проведение инвентаризаций Ведение документации Проведение тренингов/мастер-классов/разработка обучающего материала
- Февраль 2008 – ноябрь 2008
- 10 месяцев
Шеф-повар
DJ Kafe "MIO", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие заведения "с нуля" Поиск и контроль поставки оборудования Подбор и обучение персонала Введение нового меню Организация работы кухни Работа с поставщиками Контроль себестоимости блюд Разработка технологических карт Проведение инвентаризаций Ведение документации
- Декабрь 2006 – январь 2008
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф
Компания «Арпиком», ресторан «ГУДМАН», Москва
Обязанности и достижения:
Контроль выпускаемых блюд. Обучение новых кадров. Соблюдение санитарных норм на производстве. Заказ сырья и прием продуктов от поставщиков Координация работы кухни Проведение инвентаризаций
- Октябрь 2004 – сентябрь 2006
- 2 года
Шеф-повар
Сеть ресторанов "Тануки", Москва
Обязанности и достижения:
Опыт открытия сети ресторанов Контроль выпускаемых блюд. Обучение новых кадров. Ценовой маркетинг. Работа с поставщиками. Разработка технологических карт и на их основе составление калькуляции. Соблюдение санитарных норм на производстве. Составление смет на закупку оборудования и мало - оценочную утварь.