Заведующий производством

Был на этой неделе

188 880 ₽

37 лет (родился 23 сентября 1988), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 8 месяцев

- Июнь 2019 – август 2021
- 2 года и 3 месяца
Заместитель руководителя
Перекресток, Москва
Производство продуктов питания
Обязанности и достижения:
Руководство цехом, ведение табеля, отчетность по выполнению сменного плана, чек-листы, журналы. Взаимодействие со службами качества, технологами, снабжения и склада. Руководство кулинарными цехами в производстве, обеспечение бесперебойной работы по производству продукции, требуемого качества; Соблюдение контроля качества блюд, сырья и полуфабрикатов, предупреждение брака; Контроль хранения продуктов и полуфабрикатов; Ведение установленной технической документации и журналов; Организация и участие в инвентаризации; Контроль соблюдения работниками техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, трудовой дисциплины на производстве; Работа с персоналом; Участие в разработке и запуске нового ассортимента; Контроль правильной эксплуатации оборудования; Участие в обучении персонала; Контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей; Предупреждение брака в П/Ф и готовой кулинарии; Работа по предупреждению хищений с производства. Выпуск полуфабрикатов и готовой продукции от 5 до 35 тонн в сутки.
- Июль 2015 – июнь 2018
- 3 года
Заведующий производством
ООО "Твердь", Москва
Производство продуктов питания
Обязанности и достижения:
Замещение начальника производства. Руководство смены. Подбор, прием новых сотрудников, обучение и адаптация. Составление заявок на сырье. Приемка товара, проверка качества входящего сырья и исходящих продуктов. Бракераж готовой продукции, выявление причин брака и их устранение. Выполнение производственного плана. Запуск новых продуктов. Разработка рецептур и их внедрение в производство. Запуск новых производственных линий (тестомесы, кукеры, линии по производству лазаньи, пасты, в том числе линии упаковки готовой продукции и т. д.). Внедрение стандартов по санитарии и безопасности продукции. Ведение документации.
- Декабрь 2013 – июнь 2015
- 1 год и 7 месяцев
Старший повар производства
ГУМ, Торговый Дом, Москва
Обязанности и достижения:
Руководство сменой поваров (50 человек). Прием и обучение новых сотрудников. Выполнение производственного плана. Ведение табеля учета рабочего времени. Работа с документацией. Контроль качества продукции. Приемка и заказ продукции. Работа с поставщиками.
- Декабрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 1 месяц
Начальник смены производства
Фуд Дистрибьюшен Групп, ООО (Россия, foodgroup.ru/) — Продукты питания, Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы производства цехов:овощного, мясного, горячего, холодного, блинного, цеха по производству сендвичей, цеха по приготовлению меланжа, так же цеха упаковки. Управление персоналом (80 чел.). Замещение директора по производству. Выполнение производственного плана. Организация работы, обучение и распределение по производственным участкам новых сотрудников. Проработка и запуск новых видов продукции. Контроль качества сырья и готовой продукции, контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Подготовка производства к аудитам, ведение отчетной документации. Решение вопросов по административной и хозяйственной части. Ведение табеля учета рабочего времени. Решение конфликтных ситуаций на производстве. Подбор персонала. Проведение собеседований с новыми сотрудниками. Составление заявок на сырье. Взаимодействие со службами главного инженера и логистики (товароведы, экспедиционная служба). Руководство корпоративной столовой, организация питания сотрудников в количестве двухсот человек. Обладаю навыками работы на технологическом оборудовании (обвалочной машине, блинной, контактно-ленточной жарочной установке berief, на горизонтальных упаковочных машинах PFM Tornado LD, упаковка продукции "флоу-пак"). Работа по внедрению стандартов ISO, HACCP.
- Август 2012 – ноябрь 2012
- 4 месяца
Заведующий производственным отделом
ЗАО "Кротекс", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы производственных цехов, контроль качества готовой продукции, контроль качества поступающего сырья. Формирование и заказ продукции. Руководство коллективом в количестве 30 человек. Составление и корректировка табеля, учета рабочего времени. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Контроль за соблюдением условиям и срокам хранения сырья и готовой продукции. Работа с программами 1С. и SAP. Замещение руководителя производственного отдела.
- Июнь 2012 – август 2012
- 3 месяца
Инженер-технолог пищевого производства
ФГУП БЭЗ Россельхозакадемии (Московская область), Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы цеха, контроль качества продукции по органолептическим и физико-химическим показателям, участие в экспериментальных разработках, руководство цехом (в количестве 20 человек). Поддержание порядка и чистоты на производстве. Ведение отчетной документации. Приемка поступающего сырья, учет и отгрузка готовой продукции.
- Январь 2012 – май 2012
- 5 месяцев
Бухгалтер-калькулятор
ОАО ТД ГУМ Гастроном, Москва
Обязанности и достижения:
Документооборот производства, проработки и акты списания совместно с технологом и шеф поваром производства.
- Январь 2010 – январь 2012
- 2 года и 1 месяц
Повар горячего цеха
ОАО ТД ГУМ Гастроном, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд, согласно нормативным требованиям, контроль качества готовой продукции, выполнение заказа, прием продукции от поставщика.
- Февраль 2009 – январь 2010
- 1 год
Повар-универсал
ООО АМС-Кейтеринг, Москва
Обязанности и достижения:
Работа в мясо-рыбном, горячем, холодном цехах, работа на раздаче.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2016
Донской государственный аграрный университет
Факультет: Технология продуктов общественного питания ФЗО
Специальность: Инженер
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2008
ДонПЛКИиБ №79
Специальность: Повар 6 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Организация работы производственных цехов. Управление персоналом. Приготовление блюд, составление и проработка технологических карт. Обслуживание банкетов. Обладаю навыками работы в мясном, рыбном, холодном и горячем цехах. Уверенный пользователь ПК. Работа с программами Word, Exel, Internet Explorer, Супермаг, 1С. SAP, SWS. Без вредных привычек.