Заведующий производством, технолог, калькулятор

Была больше месяца назад

30 000 ₽

56 лет (родилась 30 января 1969), cостоит в браке, есть дети

Барнаул, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 10 месяцев

- Декабрь 2015 – май 2017
- 1 год и 6 месяцев
Заведующий производством, технолог
ООО Экспозиция, Барнаул
Рестораны
Обязанности и достижения:
Внесение первичной документации в программу StoreHouse. Выгрузка R-Keeper. Контроль взаимодействие остатков между складами и предприятиями внутри организации. Проведение инвентаризаций на всех складах предприятия и внесение их в систему StoreHouse. Контроль себестоимости блюд. Отработка новых блюд и калькуляция. Составление и отработка заявок согласно складскому остатку. Обеспечение соблюдения условий хранения продукции, соблюдение норм товарного соседства.
- Август 2011 – октябрь 2014
- 3 года и 3 месяца
Заведующий производством
ООО "Гостиница Барнаул", Барнаул
Обязанности и достижения:
ООО "Гостиница Барнаул", г. Барнаул, Заведующий производством. Открытие ресторана с нуля. Разработка и введение технической документации (калькуляция, ТТК, ТК). Организовать и контролировать бесперебойную качественную работу полного цикла производства. Прием и обслуживание корпоративных клиентов, банкеты. Учет и контроль вверенных ТМЦ. Контроль при получении продуктов питания производством. Автоматизация предприятий общественного питания, установка необходимого оборудования, работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов, техническим и санитарным состоянием. Взаимодействие с государственными структурами.
- Февраль 2011 – август 2011
- 7 месяцев
Заведующий производством, Шеф повар
ООО "Кокс-Трэвел", Барнаул
Обязанности и достижения:
Разработка и введение технической документации (калькуляция, ТТК, ТК). Учет и контроль ввереных ТМЦ. Автоматизация предприятий общественного питания, установка необходимого оборудования, работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов, техническим и санитарным состоянием. Взаимодействие с государственными структурами. Разработка концепции меню, технологических и калькуляционных карт. Разработка и внедрение меню "Славянско-крестьянской кухни", отработка блюд. Разработка и адаптация меню комплексов. Обучение персонала.
- Август 2006 – октябрь 2010
- 4 года и 3 месяца
Шеф-повар, управляющий ресторана СП
Курортный отель "Беловодье" ресторан "3/9 Царство", Белокуриха
Обязанности и достижения:
Организация открытия ресторан. Обучение персонала ресторана. Разработка меню по концепции "Русская кухня", отработка блюд и их приготовление. Разработка блюд и внедрение блюд финской, алжирской, немецкой кухни. Разработка меню шведской линии, открытие ресторана по типу "Шведский стол", внедрение, оптимизация, производственых процессов. Разработка и введение технической документации (калькуляция, ТТК, ТК). Учет и контроль ввереных ТМЦ. Внедрение кейтеринга. Взаимодейсвие с административными и контролирующими органами Профессиональные навыки: Разработка концепций заведений. Подготовка проектной документации. Автоматизация предприятий общественного питания, установка необходимого оборудования, работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов, техническим и санитарным состоянием. Взаимодействие с государственными структурами. Разработка концепции меню, технологических и калькуляционных карт. Оптимизация работы предприятий общественного питания, стоимости продаж. Организация выездных фуршетов (кейтеринг). Создание команды для достижения требуемых результатов. В подчинении 38 человек
- Апрель 2005 – август 2006
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
Развлекательный клуб «Моторс», Барнаул
Обязанности и достижения:
Организация открытия клуба. Разработка меню. Подбор персонала. Разработка технической документации (калькуляция, технико-технологические карты). Организация технологического процесса. В подчинении 10человек

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2000
Сибирский университет потребительской кооперации
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Инженер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Имеется чувство юмора)))))) Профессиональные навыки: Разработка концепций заведений. Подготовка проектной документации. Автоматизация предприятий общественного питания, установка необходимого оборудования, работа с поставщиками товаров. Финансовое планирование и отчетность. Контроль над соблюдением стандартов, техническим и санитарным состоянием. Взаимодействие с государственными структурами. Разработка концепции меню, технологических и калькуляционных карт. Оптимизация работы предприятий общественного питания, стоимости продаж. Контроль рентабельности по системе Фудкост. Организация выездных фуршетов (кейтеринг). Создание команды для достижения требуемых результатов. Умение ладить и руководить большим коллективом. Обучение по программе ХАССП общественное питание. Ответственная, высокая трудоспособность, дисциплинированная, управленческие и организаторские навыки, коммуникабельность, стрессоустойчивость Компьютерные навыки: Увереный пользователь ПК, EXCEL, WORD, специализированые программы-"Tilli Pad", "R-kipper", StorHouse, Рарус общепит, "1С "терминал-общепит, "Мастер ТТК", Айка.