Заведующая производством

Была в этом месяце

60 000 ₽

55 лет (родилась 08 августа 1970)

Химки

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 34 года и 5 месяцев

- Декабрь 2005 – работает сейчас
- 20 лет
Заведующий хлебопекарным производством
ОАО Седьмой континент, Москва
Обязанности и достижения:
1. Контроль качество сырья и выпускаемой продукции. 2. Контроль соблюдения работниками технологических процессов и норм закладки сырья. 3. Внедрение в производство новой продукции (слоеные, ржано-пшеничные заварные, кексы, печенье, пироги, пирожки). 4. Руководство коллективом из 12 человек. 5. Обучаю и подбираю персонал. 6. Контролирую санитарное состояние цеха и технику безопасности. 7. Провожу инвентаризацию. 8. Участвовала в выставка. Выпекала хлебобулочные изделия для оформления выставочного стенда 9. Делаю заказы сырья для производства у поставщиков. Завожу накладные на поставки и оптовое списание на производство. Контролирую остатки сырья и сроки годности. 10. Ведение журналов: качества сырья и готовой продукции, металлопримесей, гнойничковый, по технике безопасности. Веду табель и графики работников по посещаемости и подработкам. 11. Контролирую падения и прирост готовой продукции к прошлому году. 12. Веду контроль выкладке х/б изделий на витрины согласно планнограмме, наличие ценников и брифов.
- Сентябрь 2004 – ноябрь 2005
- 1 год и 3 месяца
Пекарь
ООО «Ашан», Химки
Обязанности и достижения:
1. Замес теста, слоение, разделка, выпечка французских круассан, упаковка и выкладка на витрины.
- Апрель 1995 – июнь 2004
- 9 лет и 3 месяца
Технолог
Хлебозавод АООТ Калач хлеб, Калач
Обязанности и достижения:
1. Контроль качество сырья и выпускаемой продукции. 2. Контроль соблюдения работниками технологических процессов и норм закладки сырья. Проводила пробные выпечки 3. В лаборатории проводила анализы на кислотность опары и теста и готовой продукции, на влажность опары, теста и готовой продукции. Проводила отбор пробы муки для анализа на качество клейковины и ИДК. Контролировала кислотность жидких дрожжей для ржаных хлебов, плотность солевого р-ра, сахарного р-ра. Вела журналы по органолептическим показателям 4. Контролировала температуру и влажность воздуха на складах с тарным хранением муки и в расстойных шкафах с хлебобулочными изделиями. 5. Готовила и вела мастер-классы, принимали участие на выставках.
- Май 1991 – апрель 1995
- 4 года
Технолог
Хлебозавод Хвойнинского райпо Новгородской обл.
Обязанности и достижения:
1. Организовывала работу смены для выполнения заказа. 2. Контролировала качество выпускаемой сменой продукции и соблюдение технологического процесса. 3. Руководила коллективом из 30 человек. 4. Обучала работе тестовода, пекаря и формовщика

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2013
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г.Разумовского
Факультет: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Специальность: Инженер - технолог
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1991
Мичуринский технологический техникум Роспотребсоюза
Специальность: Техник-технолог
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1988
Октябрьское среднее профтехучилище 32
Специальность: Лаборант химико-бактериологического анализа 3 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание различных технологий производства пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных, песочных и бисквитных изделий. Изготовление тортов, пирожных, хлебобулочных изделий. Опыт разработки в создании различных х/б и песочных изделий, с учетом спроса, и запуск их в производство. Опыт руководства коллективом из 30 чел. Организация работы смен. Знаю санитарные нормы и правила. Знаю методы определения качества сырья и готовых изделий. Умение работать с ТУ ТИ. Уверенный пользователь ПК Знания 1С, и программы изида Знание хлебопекарного и кондитерского сырья и смесей Знаю оборудования хлебопекарной отрасли и умею на нем работать.