Заведующая столовой, заведующий производством общественного питания

Была больше месяца назад

50 000 ₽

57 лет (родилась 02 июля 1968)

Химки, готова к переезду: Ялта, Сухуми и ещё 10 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 9 месяцев

- Сентябрь 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 3 месяца
Заведующий производством
Отель "Авиатор"
Обязанности и достижения:
Отель "Авиатор", г. Химки. Составление банкетного меню и ежедневного. Организация банкетов, свадеб. Составление калькуляционных и технологических карт. Подбор поставщиков сырья. Заказ продуктов и учет товародвижения. Ценообразование. Организация и контроль всех производственных процессов ресторана. Ежемесячная инвентаризация. Контроль качества приготовления пищи. Контроль соблюдения правил торговли, норм охраны труда, правил санитарии и гигиены.
- Июнь 2014 – июль 2015
- 1 год и 2 месяца
Начальник отдела питания
ГБУ «ЦСП «Хлебниково» (спортивная школа Москомспорта)
Обязанности и достижения:
Работа с контрактной системой в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд. Федеральный закон N 44-ФЗ. Опыт работы с проверяющими органами (МосГик). Составление меню и утверждение в Роспотребнадзоре. Организация и контроль работы столовой. Подбор и обучение персонала. Разработка новых блюд с учетом калорийности для спортсменов. Организация фуршетов во время проведения соревнований.
- Февраль 2013 – май 2014
- 1 год и 4 месяца
Заведующая производством
ООО "Глобус" (общественное питание в гипермаркете)
Обязанности и достижения:
Открытие производства с нуля. Руководство коллективом 50-60 человек. Объект питания 2500 ч-к. Организация и контроль всех производственных процессов ресторана. Составление меню. Инвентаризация. Контроль качества приготовления пищи. Контроль соблюдения правил торговли, норм охраны труда, правил санитарии и гигиены. Соблюдение европейских стандартов.
- Октябрь 2006 – сентябрь 2012
- 6 лет
Заведующая столовой
ООО "КСАНТО" (корпоративное питание), Химки
Обязанности и достижения:
Открытие производства с нуля. Руководство коллективом 15 человек. Объект питания 800 ч-к. Расчет и подбор проектной стоимости оборудования предприятия. Подбор и обучение персонала. Планирование бюджета, анализ коммерческой и хозяйственной деятельности. Разработка и внедрение новых блюд, меню. Составление калькуляционных, технологических карт, ценообразование. Организация и контроль всех производственных процессов столовой. Анализ поставщиков, заключение договоров. Весь документооборот. Организация банкетов.

Образование

- Среднее специальное образование
- Заочная
- 1994
Криворожский коммерческий техникум
Специальность: Технология приготовления пищи и организация общественного питания
- Среднее специальное образование
- Вечерняя
- 1988
СПТУ № 27 г. Кривого-Рога (повар)
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: организованность, ответственность, инициативность, находчивость, не конфликтность, гибкость, отсутствие вредных привычек, умение быстро обучаться. Хобби: люблю путешествовать на машине и люблю вязать. Открытие предприятий с "0". Свободное владение программами: Microsoft Word, Microsoft Excel, Internet, Microsoft Outlook. Умение составлять калькуляционные и технологические карты. Организация и контроль всех производственных процессов предприятия. Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками, заключение договоров.