Управляющий в сфере общественного питания

Была больше месяца назад

80 000 ₽

54 года (родилась 10 июня 1971), cостоит в браке, есть дети

Москва

Медведково

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 2 месяца

- Июнь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 6 месяцев
Специалист в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса
Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс (Москва), Москва
Обязанности и достижения:
Анализ, аудит деятельности предприятия. Выявление ключевых рисков. Подготовка плана мероприятий по устранению рисков. Подготовка плана развития предприятия. Разработка и оприсание бизнес-процессов. Подбор ключевых сотрудников.
- Октябрь 2012 – май 2013
- 8 месяцев
Начальник департамента общественного питания
Управляющая компания "ВашОтель", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль над деятельностью служб общественного питания гостиниц сети (11 гостиниц). Осуществление управленческого и финансового контроля. Подбор поставщиков, ведение переговоров и согласование эксклюзивных условий для сети гостиниц. Разработка рекламной поддержки для службы питания. Проведение переговоров и согласование условий для мероприятий, различного формата, проводимых в гостиницах сети. Разработка единого операционного регламента, стандартов службы общественного питания сети. Разработка мотивационных программ для персонала.
- Август 2012 – май 2013
- 10 месяцев
F&B Director, Начальник службы общественного питания
ОАО "Гостиница "Турист", Москва
Обязанности и достижения:
Реорганизация работы службы. Оперативное управление службой общественного питания в гостинице (ресторан, 3 кафе). Обслуживание групп (до 1000 человек). Организация работы банкетной службы. Создание нового меню. Взаимодействие с контролирующими органами, получение лицензий. Разработка и проведение обучающих программ (официант-бармен, менеджер). Подбор, обучение персонала.
- Январь 2011 – сентябрь 2011
- 9 месяцев
Управляющий директор
Московский Планетарий ООО "Сириус", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие предприятия с "0". Разработка концепции предприятия, контроль над осуществлением работ по реконструкции предприятия, разработка технологического проекта; оформление разрешительной документации, получении лицензий; взаимодействие с государственными и проверяющими органами; подбор поставщиков, ведение переговоров, заключение договоров; организация производственных процессов; контроль над деятельностью предприятия; подбор, обучение и управление персоналом (3 бара, 1 ресторан).
- Октябрь 2009 – ноябрь 2010
- 1 год и 2 месяца
Зам.генерального директора по сервису
Развлекательный центр "Чемпион", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы структур и подразделений клуба (боулинг, бильярд, караоке, бар, ресторан, ресепшн). Выстраивание взаимодействий между структурам. Создание системы управленческого контроля и анализа деятельности служб. Взаимодействие с разрешительными и контролирующими инстанциями. Разработка, внедрение и поддержание корпоративных стандартов обслуживания. Создание и проведение тренинговых программ. Подбор и организация обучения персонала.
- Май 2008 – март 2009
- 11 месяцев
Зам.генерального директора по F&B
ООО "Атлантик Синема", Москва
Обязанности и достижения:
Тактическое и оперативное руководство точками общественного питания кинокомплекса (бары кинотеатра, суши бар, пиццерия, детский бар). Контроль деятельности, анализ работы точек. Реализация новых проектов (десертное кафе). Работа с разрешительными органами. Административная работа, маркетинговая и ценовая политика предприятия.
- Октябрь 2007 – апрель 2008
- 7 месяцев
Директор по развитию баров сети
Сеть фитнес-клубов "Икс-Фит", Москва
Обязанности и достижения:
Управление службой баров в сети фитнес-клубов состоящей из: Москва - 4 клуба действующих + 2 клуба на открытии, регионы -7 клубов. Организация структуры подразделения, работа с разрешительными органами, создание системы управленческого контроля и анализа деятельности службы баров. Бюджетирование, бизнес-планирование работы подразделения. Достижение намеченных экономических показателей. Формирование стратегии развития службы баров. Создание единого реестра поставщиков, заключение маркетинговых договоров. Разработка, внедрение и поддержание корпоративных стандартов обслуживания. Подбор и организация обучения персонала. Участие в разработке концепции открывающихся баров. Весь комплекс мероприятий по открытию баров сети.
- Март 2006 – декабрь 2006
- 10 месяцев
Директор проекта
Управляющая и консалтинговая компания "Группа 9", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы объектов общественного питания различных уровней (от fast food до fine dining) с "0": работа с проектными организациями, контроль строительной составляющей, подбор и заказ оборудования. Определение целевых групп, разработка структуры компании, схем финансовой и административной работы предприятия, маркетинговой и ценовой политики.
- Октябрь 2005 – февраль 2006
- 5 месяцев
Начальник отдела развития и рекламы
ЗАО 'Аэропит', Москва
Обязанности и достижения:
Определение общей концепции политики развития предприятия, разработка эффективной стратегии развития и основных разделов плана развития предприятия, маркетинговой и рекламной политики. Подготовка конкретной программы развития и реструктуризации предприятия, расчет экономической эффективности от реализации проектов развития. Организация разработки стратегии рекламных предприятий с помощью наружной, световой и иной рекламы. Подготовка предложений по формированию торговой марки и бренда компании.
- Август 2003 – октябрь 2005
- 2 года и 3 месяца
Менеджер проектов
ЗАО 'Аэропит', Москва
Обязанности и достижения:
Тактическое управление и контроль за реализацией новых проектов, проектов по реконструкции предприятия. Маркетинг, реклама. Разработка предложений, создание концепции проекта, экономический анализ, планирование проекта, формирование команды проекта и контроль за ее работой, анализ затрат и обзор результатов завершения проекта. Реконструкция кафе-бара 'Хлеб&Соль', терминал 2, зона прилета. Создание 'Чайного бара', терминал 2, зона прилета. Создание 'Бизнес Зала', терминал 1, зона Федеральных рейсов.
- Март 2003 – август 2003
- 6 месяцев
Заместитель директора ресторанного комплекса Шереметьево 2
ЗАО 'Аэропит', Москва
Обязанности и достижения:
Оперативное управление и контроль за работой комплекса, включающего в себя: 2 ресторана, 7 баров, кафе, суши-бар, столовую, буфет, магазин, кондитерский цех, цех заготовки (штат 300 человек). Разработка схем взаимодействия между подразделениями комплекса, координация работы производств и торговых залов. Открытие кафе с '0'. Подбор персонала, разработка и проведение обучающих программ, введение стандартов. Оптимизация работы всех служб комплекса, формирование ценовой политики.
- Август 2000 – март 2003
- 2 года и 8 месяцев
Сервис менеджер / менеджер баров
Спортивно-развлекательный комплекс 'Чемпион', Москва
Обязанности и достижения:
Оперативное управление и контроль за работой персонала 7 баров и ресторана (штат 140 человек, включая 15 супервайзоров). Контроль за обслуживанием, подбор и обучение персонала, разработка обучающих программ, проведение переговоров с поставщиками, закупка оборудования, открытие кофе-бара, создание кофейного меню, организация сезонных спец.предложений, подготовка и обслуживание корпоративных мероприятий, банкетов (до 1500 человек), спец.акций, контроль финансовых результатов.

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
- 1998
Всероссийсий институт текстильной и легкой промышленности
Факультет: Экономический
Специальность: Менеджмент, организация производства

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе с 1999 года. Опыт работы в ресторанном бизнесе с 1995 года. Опыт работы в России и зарубежом (Star Cruises Cruise Line -крупнейшая круизная компания Азии, Norwegian Cruise Line – одна из крупнейших круизных компаний мира). Опыт антикризисного управления, успешных проектов. Опыт разработки операционного регламента и стандартов, обучающих программ. Проведение тренингов для персонала. Опыт открытия объекта с «0» (разрешительная документация, концепция проекта, дизайн-проект, контроль над осуществлением работ по реконструкции предприятия, технологический проект и т.д.). Подбор поставщиков, заключение договоров. Осуществление управленческого и финансового контроля, анализ работы предприятия. Опыт организации банкетного обслуживания (более 1500 персон). Отличные управленческие и коммуникативные навыки.