Управляющий ресторана, кафе / Руководитель проекта в сфере общественного питания

Был больше месяца назад

По договорённости

43 года (родился 02 мая 1982), не состоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 2 месяца

- Июль 2014 – февраль 2016
- 1 год и 8 месяцев
Руководитель проекта
ООО Zero-Plus, Калининград
Обязанности и достижения:
Импорт и продажи энергетических напитков Realmix (производство Австрия) в Калининграде. Должностные обязанности: • Организация, осуществление и контроль всего процесса импорта товара; • Повышение эффективности основных бизнес-процессов; • Координация логистики и импорта товара (поиск логистических компаний, заключение договоров); • Поиск декларанта для таможенного оформления грузов; • Растаможивание грузов; • Получение заключения фито-санитарного контроля, разрешительной документации от роспотребнадзора; • Реализация товара (переговоры с торговыми сетями и оптовыми рынками); • Работа с рекламациями. Достижения: Запуск и реализация проекта по импорту энергетических напитков Realmix. Заключение договоров и отгрузки товара в торговые сети, оптовые рынки Калининграда.
- Февраль 2014 – июнь 2014
- 5 месяцев
Ведущий консультант
Emporio Cafe, Москва
Обязанности и достижения:
Должностные обязанности: • Анализ деятельности предприятия, планирование и внедрение целевых бизнес-индикаторов; • Формирование предложений по оптимизации расходной части, реструктуризации и дальнейшему развитию предприятия. Реинжиниринг бизнес-процессов; • Осуществление финансового контроля. Достижения: Разработана и внедрена новая модель KPI. Трансформирована организационная и финансовая структура предприятия.
- Февраль 2010 – январь 2014
- 4 года
Управляющий
Премиальный ночной клуб "Barxan", Ташкент
Обязанности и достижения:
Должностные обязанности: • Разработка и запуск объекта (start up); • Организация и выстраивание всех бизнес-процессов, необходимых для эффективной деятельности клуба; • Бюджетирование и финансовая отчётность, ; • Увеличение доходности, выполнение планов по прибыли; • Работа с персоналом: разработка штатного расписания, подбор, обучение персонала, построение систем мотивации персонала; • Разработка стандартов по всем направлениям деятельности клуба, включая стандарты обслуживания, сервиса, внешнего вида персонала; • Поддержание и контроль уровня сервиса в соответствии с принятыми стандартами; • Расчет и защита рекламного бюджета; Планирование маркетинговых активностей; • Проведение банкетов и корпоративных вечеринок (до 200 человек); организация выступлений топовых диджеев из Москвы и Российских артистов; • Контроль технического состояния клуба, участие в инвентаризации; • Взаимодействие с контролирующими органами. Достижения: Подобрана команда и сформированы все подразделения, необходимые для функционирования клуба, получены все разрешающие документы.
- Февраль 2009 – январь 2010
- 1 год
Управляющий
Ресторан "Delmar" при отеле "Sheraton Palace", Ташкент
Обязанности и достижения:
Должностные обязанности: • Формирование концепции и открытие проекта «с нуля»; • Планирование и контроль исполнения бюджета; • Управление всеми стадиями открытия ресторана (контроль ремонтно-строительных работ, взаимодействие с государственными структурами, выбор и дальнейшее взаимодействие с поставщиками, установка компьютерной сети и программного обеспечения); • Ценообразование, составление меню, калькуляция; • Оперативное управление, решение административно-хозяйственных вопросов; • Внедрение стандартов обслуживания, контроль их соблюдения; • Контроль качества продукции, соблюдение технологии приготовления, санитарных требований и правил личной гигиены, норм техники безопасности, бракераж продукции; • Управление персоналом: создание сплоченной, мотивированной команды; подбор, обучение персонала, проведение тренингов, последующая аттестация, повышение квалификации; • Организация корпоративных мероприятий, свадеб, бизнес-конференций. Достижения: Разработана успешная концепция ресторана, срок открытия 25 дней, достижение плановой прибыли. За 4 месяца работы вывел ресторан в пятерку лучших банкетных залов города.
- Январь 2007 – январь 2009
- 2 года и 1 месяц
Управляющий
Чайхона "Шеш-Беш", Ташкент
Обязанности и достижения:
Достижения: Открытие ресторана с «нуля». Выход на рентабельность выше изначально запланированного уровня. Подобрана команда и сформированы все подразделения, необходимые для эффективного функционирования ресторана.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2003
Российский государственный социальный университет
Факультет: Юридический
Специальность: Юрист

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ключевые навыки и личные качества • Профессионал в области организации и управления предприятий общественного питания; • Высокий уровень знаний принципов работы всех структурных подразделений ресторанов; • Успешный опыт открытия предприятий питания с «нуля», подготовка, оформление и получение необходимых для осуществления деятельности документов; • Эффективное управление объектами общественного питания. Координация работы всех служб и подразделений; • Умение эффективно вести переговоры, быстро мыслить, принимать решения и нести за них ответственность; • Разработка и реализация программы оптимизации расходов предприятия; • Планирование, экономический анализ работы предприятия, бюджетирование, ценообразование, анализ рынка; • Навыки управления рабочими командами, в том числе подбор, обучение и развитие; • Навыки разработки и создания стиля и имиджа предприятия; • Организация и проведение мероприятий, банкетов, конференций любого уровня сложности; • Не шаблонность мышления, адаптивность, нацеленность на результат. Ответственность и целеустремленность в решении любых рабочих ситуаций.