Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

80 000 ₽

34 года (родился 26 сентября 1991)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 6 месяцев

- Сентябрь 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 3 месяца
Управляющий-руководитель проекта
Start UP Австрийских кофеен "ZUCKER STUCK", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка новой австрийской концепции кофеен, ее реализация и открытие первой кофейни в аэропорту Домодедово. Создание модного, современного бренда с европейским характером и значительными конкурентными преимуществами на существующей локации. Полноценный творческий вклад в создание бренда. Самостоятельное ведение всех технических процессов с этапа согласования проектной документации: взаимодействие с архитекторами и дизайнерами, совместная разработка элементов дизайна. Разработка концепции меню, тщательная проработка и доведение до идеала всех блюд, десертов, сэндвичей совместно с Шеф кондитером и Шеф поваром. Самостоятельное составление кофейного меню и выбор ассортимента напитков. Разработка рецептуры и составление тех. карт напитков. Проведение переговоров с подрядчиками, строителями, рекламными организациями, проведение тендеров. Подбор и заказ оборудования, участие в составлении договора лизинга. Технический надзор за производством заказных позиций мебели, рекламных конструкций, контроль за соблюдением сроков. Корректное составление графика строительства, своевременное выполнение всех задач и процессов. Согласование всех необходимых вопросов, участие во всех процессах требующих скорейшего и успешного открытия кофейни. Подбор персонала (менеджеры, официанты, бариста), обучение, проведение тренингов и собраний. Создание сильной команды, нацеленной на результат и на развитие бренда.
- Июнь 2015 – август 2017
- 2 года и 3 месяца
Операционный управляющий
Сеть ресторанов "WOK TO WALK" start up нового проекта в России, Москва
http://woktowalk.com/ru/
Обязанности и достижения:
Развитие нового европейского стритфуд бренда в Москве. Успешное ведение операционной деятельности двух ресторанов. Организация мероприятий по увеличению количества транзакций и увеличению среднего чека. Разработка бизнес ланчей, маркетинговых акций и спец. предложений, ввод новых блюд, расширение ассортимента напитков и сопутствующего товара. Контроль за расходами предприятия (Хоз. товары, списание, Foodcost, ФОТ, коммунальные платежи) и реализация мероприятий по их уменьшению. Взаимодействие с арендодателями, проверяющими органами и подрядчиками. Работа с поставщиками, выбор наиболее выгодных предложений, заключение договоров с поставщиками, взаимодействие с юристом. Набор, обучение и адаптация линейного персонала. Работа по созданию сильной команды нацеленной на результат и на развитие бренда. Проведение тренингов по продажам и улучшению сервиса в ресторане.
- Июнь 2013 – июнь 2015
- 2 года и 1 месяц
Территориальный управляющий
Сеть кофеен "Dunkin Donuts", Москва
http://www.dunkindonutsmoscow.ru
Обязанности и достижения:
Ведение операционной деятельности кофеен. Набор, обучение и развитие персонала. Контроль за выполнением плановых показателей: выручка, средний чек, себестоимость. Мотивация персонала, проведение внутренних конкурсов, собраний, тренингов. Анализ и корректировка показателей P&L. Контроль за материальными ценностями кофеен, учет и списание. Ведение кассовой документации в 1С. Из достижений, победа одной из кофеен в конкуре по сети, по продаже доп. ингредиентов и по среднему чеку.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2015
Московский Университет им С.Ю Витте
Факультет: Управления
Специальность: Менеджмент (Маркетинг)
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2011
ГОУ СПО БК № 45
Специальность: Менеджмент

Обо мне

Дополнительные сведения:

1С, ЕГАИС, MS Office, свободное владение компьютером и любой техникой. Высокая самоотдача, желание работать и развиваться в ресторанном бизнесе, преданность своему делу. Комплексный подход к усовершенствованию операционной деятельности предприятия. Регулярный анализ проблемных моментов в деятельности предприятия и принятие решений для улучшения работы всех подразделений. Умение экономить ресурсы, постоянный контроль и введение специальных организационных правил с целью сокращения расходов предприятия. Умение создать команду лучших сотрудников, нацеленных на результат, постоянная не материальная мотивация персонала. Непрерывно занимаюсь обучением персонала, регулярно провожу оценку работы сотрудников и ставлю цели. Нахожусь постоянно "в работе", не отвлекаюсь на личные вопросы, хороший тайм-менеджмент. Веду активный образ жизни, занятие спортом: лыжи, плавание, пейнтбол. Не курю и не имею других вредных привычек.