Москва
Резюме № 36745895
Обновлено 21 октября 2021
Превью фото соискателя

Управляющий рестораном

Была больше месяца назад
120 000 ₽
Соискатель скрыл дату рождения, cостоит в браке
Москва
Занятость
не указано
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 2 месяца

    • Январь 2020 – июль 2021
    • 1 год и 7 месяцев

    Управляющая ресторанами

    ООО ЛЕГРАН Парк-отель Дракино, Серпухов
    Парк-отель

    Обязанности и достижения:

    • Управление тремя ресторанами: «Клюква в Сахаре» - европейская авторская кухня со стейковым уклоном, «Братья Райт» - шведская линия, «Остров» - русская рыбная кухня; ночным караоке-баром и уличной торговлей (уличное кафе пиццерия/шашлыки и несколько торговых точек с уличной едой); • Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов; • Общение с гостями, работа в зале, поддержание дружелюбной атмосферы, обеспечение бесперебойной работы ресторанов; • Участие в планировании и реализации маркетинговых мероприятий и программ; • Контроль и участие в организации мероприятий и банкетов; • Планирование бюджета, отслеживание товарного остатка, контроль за перемещением ТМЦ между объектами общепита; • Операционная деятельность ресторанов: контроль выполнения основных финансовых показателей ресторана, увеличение продаж, прибыли, производительности; • Полный контроль FC и LC всех объектов; • Ежедневный контроль опасных операций (Iiko), скидок, акций. Разбор каждого списания или удаления; • Личное участие в ежемесячных инвентаризациях и еженедельных выборочных подснятиях, анализ результатов инвентаризаций, удержание по выявленным недостачам; • Создание нового штатного расписания, оптимизация ФОТ; • Создание должностных инструкции для сотрудников зала, бара, менеджеров среднего звена, руководителей подразделений, клининга; • Создание и внедрение «Стандартов сервиса для сотрудников службы F&B»; • Ведение табелей и графиков рабочих смен и отпусков всего персонала всех объектов службы F&B. Начисление зарплаты, премирование, удержания; • Оптимизация штата в зависимости от сезона. Подбор персонала, обучение, адаптация; • Ежедневные пятиминутки с персоналом зала, еженедельные собрания с руководителями подразделений; • Личный контроль за работой сотрудников зала, бара, клининга. Контроль отдаваемых блюд и напитков; • Работа с жалобами и претензиями гостей, работа по предотвращению и снижению частоты конфликтных ситуаций и разрешению их, если они возникли; • Еженедельные тренинги по сервису и технике обслуживания.
    • Июль 2019 – январь 2020
    • 7 месяцев

    Заместитель генерального директора. Управление Гастромаркетом

    Гастромаркет "Балчуг, 5" (ООО "КО:Маркет"). Гастромаркет "Саларис" (ООО "Гранд Маркет"), Москва
    Гастромаркет

    Обязанности и достижения:

    Открытие Гастромаркета "Балчуг". Открытие Гастромаркета "Саларис". Открытие и управление гастромаркетами с нуля.
    • Март 2018 – июль 2019
    • 1 год и 5 месяцев

    Управляющий директор ресторана

    Монсолей, Жуковский
    Гастро-бар

    Обязанности и достижения:

    Открытие гастро-бара с нуля (70 посадочных мест, коллектив 25 человек). • Контроль за ходом строительных, ремонтных, отделочных работ; • Выбор отделочных материалов, заказ мебели, штор, декора; • Мной привлечены на проект: проектировщики и установщики вентиляционной системы, изготовители внешней и внутренней вывесок, компания по автоматизации; • Проведены под моим контролем: автоматизация ресторана (R-Keeper 7), видеонаблюдение, высокоскоростной интернет, смс-идентификация, музыкальное сопровождение; • Личный подбор и закупка технического оборудования для кухни и бара; • Выбор и закупка гостевой посуды, приборов, барного и винного стекла; • Поиск поставщиков продукции и услуг, заключение договоров на основании Доверенности (виноторговые компании, алкогольные компании, поставщики продуктов, хозтовары); • Личное составление винной карты; • Участие в проработке, калькуляции и утверждении меню; • Планирование и контроль бюджета, управление операционными затратами, ценообразование; • Первичная бухгалтерия: оплата наличных счетов, безналичных счетов, контроль за своевременной оплатой по всем ежемесячным счетам; • Расчёт аванса и заработной платы, выдача; • Полный контроль над кассой и кассовыми операциями; • Управление и полный контроль за всеми участками производственного процесса ресторана; • Контроль за техническим состоянием оборудования; • Контроль за наличием и правильным заполнением всех журналов и соблюдением инструкций по ППБ, ОТ, ТБ, ЭБ и производственных журналов; • На предприятии была произведена специальная оценка условий труда (СОУТ) для всего штата, проведены лабораторные и инструментальные исследования, составлен план производственного контроля; • Разработка и внедрение стандартов сервиса, качества обслуживания, санитарных норм для персонала. Последующий контроль за соблюдением; • Личный набор персонала и его адаптация под концепцию: шеф-повар, повара, бармены, менеджеры зала, линейный персонал; • Управление персоналом: обучение, официальное оформление, проведение оценки эффективности работы персонала; • Оптимизация штатного расписания и ФОТ; • Контроль кадрового делопроизводства: штатное расписание, график отпусков, правила внутреннего распорядка. На всех сотрудников были изданы приказы, подписаны трудовые договора, заведены личные дела. Контроль за актуальностью медицинских книжек.
    • Сентябрь 2017 – март 2018
    • 7 месяцев

    Помощник сомелье

    Ресторан "Сорока", Москва
    Ресторан

    Обязанности и достижения:

    • Обучение профессии сомелье.
    • Август 2016 – сентябрь 2017
    • 1 год и 2 месяца

    Старший менеджер ресторана

    Ресторан "Тапас Марбелья" (окончание работы - закрытие ресторана), Москва
    Ресторан

    Обязанности и достижения:

    • Организация эффективной работы смены (руководство коллективом официантов, барменов, технических работников); • Обеспечение высокого качества обслуживания гостей; • Подбор, обучение и адаптация персонала ресторана; • Составление графиков работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; • Ведение личных дел сотрудников; • Приём заказов и проведение банкетов и мероприятий; • Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; • Взаимодействие с проверяющими органами и арендодателями; • Касса и кассовая отчётность; • Ведение внутреннего документооборота; • Работа с поставщиками. Заказ продуктов, напитков и хозтоваров.
    • Август 2015 – июль 2016
    • 1 год

    Управляющий директор (открытие ресторана)

    Фермерский ресторан "Марк и Лев" Рублёвка, Москва
    Фермерский ресторан

    Обязанности и достижения:

    • Открытие ресторана c “0”. 80 посадочных мест; • На проект мной были найдены и привлечены: - дизайнеры (разработка дизайн-проекта по заданной концепции, подбор цветовых решений, выбор и закупка декора) - ремонтная бригада (контроль за составлением сметы и полный контроль за процессом ремонта) - производители мебели (подбор ткани для мягкой мебели, штор, текстиля, дизайн корпусной мебели и винных стеллажей) - компания по изготовления наружных и внутренних вывесок, согласование и утверждение макетов; • Проведены под моим контролем: автоматизация ресторана (R-Keeper 6), видеонаблюдение, высокоскоростной интернет, смс-идентификация, музыкальное сопровождение; • Личный подбор и закупка технического оборудования для кухни и бара. • Выбор и закупка гостевой посуды, приборов, барного и винного стекла; • Поиск поставщиков продукции и услуг, заключение договоров на основании Доверенности (виноторговые компании, алкогольные компании, поставщики продуктов, хозтовары); • Совместно с сомелье и бар-менеджером разработка барной и винной карты (российской и импортной биодинамической), подходящих под фермерскую концепцию; • Участие в проработке и утверждении меню; • Планирование и контроль бюджета, управление операционными затратами, ценообразование; • Первичная бухгалтерия: оплата наличных счетов, контроль за безналичными оплатами; • Ведение управленческой и внутренней отчетности; • Управление и полный контроль за всеми участками производственного процесса ресторана; • Контроль за наличием и правильным заполнением всех журналов и соблюдением инструкций по ППБ, ОТ, ТБ, ЭБ и производственных журналов; • На предприятии была произведена специальная оценка рабочих мест для всего штата, заведён санитарный паспорт предприятия, проведены лабораторные и инструментальные исследования, составлен план производственного контроля; • Разработка и внедрение стандартов сервиса, качества обслуживания, санитарных норм для персонала. Последующий контроль за соблюдением; • Личный набор персонала и его адаптация под концепцию: бухгалтер-калькулятор, сомелье, бармены, менеджеры зала, линейный персонал; • Управление персоналом: обучение, ротация, оформление, проведение оценки эффективности работы персонала; • Оптимизация штатного расписания и ФОТ; • Контроль кадрового делопроизводства: штатное расписание, график отпусков, правила внутреннего распорядка. На всех сотрудников были изданы приказы, подписаны трудовые договора, заведены личные дела. Контроль за актуальностью медицинских книжек.
    • Октябрь 2014 – август 2015
    • 11 месяцев

    Менеджер ресторана

    Ресторан "Музей" (окончание работы - приглашение на открытие ресторана), Москва

    Обязанности и достижения:

    • Открытие/закрытие ресторана; • Организация работы всего подчинённого персонала в течение смены; • Постановка и контроль стандартов сервиса и корпоративных стандартов; • Мониторинг качества отдаваемых блюд и напитков; • Контроль и заказ всех расходных материалов; • Решение конфликтных ситуаций; • Администрирование работы кассы, закрытие кассового дня; • Контроль наличия и технического состояния всего необходимого оборудования; • Набор, адаптация и обучение новых сотрудников; • Ведение личных дел сотрудников, составление графиков работы, отслеживание медкнижек. • Проведение инвентаризаций; • Частичный документооборот ресторана; • Контроль соблюдения санитарных правил и норм; • Контроль и помощь во взаимодействии работы зал/кухня, зал/бар. • Организация банкетов, фуршетов, выездного обслуживания (от 10 до 200 персон). • R-Keeper 6.
    • Март 2014 – октябрь 2014
    • 8 месяцев

    Менеджер ресторана (летний проект)

    Ресторан "Пряности и Радости" Ginza Project

    Обязанности и достижения:

    • Обеспечение бесперебойной, качественной работы ресторана; • Контроль за качеством подаваемых блюд и напитков; • Консультирование гостей по вопросам предоставляемых услуг; • Поддержание и контроль уровня сервиса; • Контроль работы подчинённого персонала; • Мотивация персонала и поддержание атмосферы в коллективе; • Административные функции (графики, инвентура, медкнижки, личные дела); • Принятие и проведение банкетов; • Составление банкетных предложений; • Предотвращение и решение конфликтных ситуаций; • Полный контроль за взаимодействием и функционированием всех служб ресторана; • R-Keeper 6.
    • Ноябрь 2013 – февраль 2014
    • 4 месяца

    Менеджер салона на открытие

    "SLAVYANKA SPA" Ginza Project в гостинице Radisson Slavyanskaya (окончание работы - перевод в другой проект), Москва

    Обязанности и достижения:

    • Встреча гостей; • Презентация салона и услуг; • Организация работы с "0", тестирование оборудования после ремонта; • Набор персонала, обучение, составление графиков работы; • Контроль за чистотой, соблюдением санитарных норм, техническим состоянием оборудования; • Разработка меню бара и прейскуранта услуг; • Ведение кассовой дисциплины, отчётной документации; • Решение конфликтных ситуаций; • Создание комфортной атмосферы; • Поддержание сервиса на должном уровне.
    • Май 2013 – ноябрь 2013
    • 7 месяцев

    Администратор ресторана (хостес)

    Ресторан "Максим бар" Ginza Project (окончание работы - переход в другой проект на позицию менеджер), Москва

    Обязанности и достижения:

    • Встреча гостей, размещение за столиками, подача меню; • Бронирование и планирование размещения гостей; • Помощь менеджерам в организации и планировании мероприятий, банкетов, корпоративов; • Консультирование гостей по вопросам предоставления услуг, скидок и проводимых в ресторане мероприятий; • Контроль за чистотой и порядком на входе в ресторан и в зале; • Контроль за работой подчинённых сотрудников.
    • Август 2010 – ноябрь 2012
    • 2 года и 4 месяца

    Помощник руководителя

    ООО "Ротох", Москва

    Обязанности и достижения:

    • Административно-информационная поддержка руководителя. • Выполнение личных поручений. • Планирование рабочего дня, встреч, деловых поездок руководителя. • Координация работы Секретариата компании. • Организация работы технических служб офиса. • Организация корпоративных мероприятий. • Бронирование: гостиниц, ж\д и авиабилетов. • Входящие, исходящие звонки (мини-АТС). • Контроль исполнения поручений руководителя. • Опыт работы с большим объёмом информации. • Оргтехника в полном объёме. • ПК - офисные программы.
    • Апрель 2008 – июнь 2010
    • 2 года и 3 месяца

    Помощник Генерального директора по общим вопросам

    ООО "Биотех", Москва

    Обязанности и достижения:

    • Административно-информационная поддержка руководителя. • Выполнение личных поручений. • Планирование рабочего дня, встреч, деловых поездок руководителя. • Бронирование: гостиниц, ж\д и авиабилетов. • Входящие, исходящие звонки (мини-АТС). • Входящая, исходящая корреспонденция (регистрация). • Контроль исполнения поручений руководителя. • Опыт работы с большим объёмом информации. • Делопроизводство общее. • Оргтехника в полном объёме. • ПК - офисные программы. • Интернет.
    • Октябрь 2006 – февраль 2008
    • 1 год и 5 месяцев

    Личный помощник руководителя (владелец компании)

    ЗАО VIP International (VIP-залы в аэропортах), Москва

    Обязанности и достижения:

    • Полная административно-информационная поддержка руководителя по деловым и бытовым вопросам. • Выполнение личных поручений руководителя и его семьи. • Контроль за исполнением поручений руководителя. • Планирование рабочего дня, назначение встреч, организация переговоров. • Планирование и полное сопровождение деловых поездок руководителя и его семьи. • Оформление виз, билетов, бронирование гостиниц, составление маршрутов. • Опыт работы с большим объёмом информации. • Делопроизводство общее. • Оргтехника в полном объёме. • ПК - офисные программы. • Интернет.
    • Октябрь 2005 – август 2006
    • 11 месяцев

    Ассистент Директора по работе с ключевыми клиентами (срочный договор)

    ОАО "Вымпелком" (Билайн), Москва

    Обязанности и достижения:

    • Планирование рабочего дня руководителя. • Полная информационная поддержка руководителя. • Оформление командировок руководителя. • Подготовка совещаний, переговоров (в том числе и вне офиса). • Электронный документооборот (Lotus Notes). • Оформление деловых поездок сотрудников дирекции. • Бюджет и авансовая отчётность дирекции. • Проведение платежей (НФС). • Решение административно-хозяйственных вопросов дирекции. • Оформление новых сотрудников в различных инстанциях. • Оргтехника в полном объёме. • ПК - офисные программы. • Интернет.

Образование

Иностранные языки

  • Английский язык — разговорный

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 27 168 похожих резюме
Обновлено в 13:40
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном, менеджер ресторана100 000 ₽
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Менеджер ресторанаАвгуст 2022 – работает сейчас
Обновлено 27 ноября
Превью фото соискателя
Управляющий / администратор ресторана100 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 11 мес.)Управляющий рестораномАпрель 2018 – март 2024
Обновлено в 11:50
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном / Менеджер F&B / Руководитель службы ресторанов и баровз/п не указана
Последнее место работы (4 года и 10 мес.)Руководитель службы организации питанияФевраль 2021 – работает сейчас
Обновлено в 11:30
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном, отеляз/п не указана
Последнее место работы (1 год и 4 мес.)Операционный директорАвгуст 2024 – работает сейчас
Обновлено 5 декабря
no-avatar
Управляющий, Менеджер рестораназ/п не указана
Последнее место работы (7 мес.)Менеджер ресторанаНоябрь 2016 – июнь 2017
Обновлено 10 декабря
Превью фото соискателя
Управляющий рестораном120 000 ₽
Последнее место работы (8 лет и 4 мес.)Генеральный директорАвгуст 2017 – работает сейчас
Обновлено 1 декабря
Превью фото соискателя
Управляющая рестораном100 000 ₽
Последнее место работы (3 года и 2 мес.)Управляющая рестораномИюнь 2022 – август 2025
Обновлено 27 октября
no-avatar
Управляющий менеджер рестораназ/п не указана
Последнее место работы (13 лет и 8 мес.)Менеджер ресторанаАпрель 2012 – работает сейчас
Обновлено 24 октября
Превью фото соискателя
Управляющий, Администратор ресторана90 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 11 мес.)УправляющийЯнварь 2024 – работает сейчас
Обновлено 25 ноября
no-avatar
Управляющий рестораномз/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудУправляющий рестораном

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob