Управляющий ресторана / заместитель Управляющего

Был больше месяца назад

80 000 ₽

42 года (родился 05 июня 1983), не состоит в браке, есть дети

Москва

Текстильщики

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 11 месяцев

- Январь 2001 – работает сейчас
- 24 года и 11 месяцев
Руководитель
- Ноябрь 2017 – сентябрь 2018
- 11 месяцев
Заместитель Руководителя Холдинга по развитию
« Аппетит Групп», Москва
http://appetite-group.ru
Сеть ресторанов
Обязанности и достижения:
В 2010 году начинал работу в Холдинге с должности Менеджер, в 2017 году занял должность Заместителя руководителя Холдинга по развитию. Составление планов перспективного развития;  Финансово-экономическое моделирование, расчеты и обоснование инвестиционных проектов; взаимодействие и ведение переговоров с партнерами;  Анализ ФХД; планирование и бюджетирование, консолидация бюджетов, управленческий учет;  Подготовка презентации для руководства, анализ и составление договоров, ведение переговоров с контрагентами;  Своевременная подготовка еженедельных отчетов для обсуждения их с руководителем;  Курирование вопросов по открытию новых объектов c «0»;  Оптимизация затрат, антикризисное управление. Организовал открытие ресторана «Чайхона Сезам». Провел модернизацию ресторана «Filin», для выведения предприятия из кризиса провел оптимизацию затрат предприятия, обеспечил полноценное функционирование ресторана; для увеличения прибыли организовал и провел рекламные акции, которые привлекли внимание гостей; внедрил новые методики обучения и мотивационные программы для сотрудников.  Разработал единую схему поставщиков для всего Холдинга;  Разработал единую программу «Лояльность к гостям»;  Организовал выездное питание и обслуживание гостей (на крупном форуме 2500-3500 чел).
- Август 2013 – сентябрь 2018
- 5 лет и 2 месяца
Территориальный управляющий
Аппетит Групп Москва, Москва
Сеть ресторанов
Обязанности и достижения:
 Контроль работы ресторанов в целом (в подчинении 5 Управляющих ресторанами)  Курирование вопросов по открытию новых объектов c «0».  Организовал и координировал совместную работу с подрядчиками при строительстве крупного комплекса на Лобненской (ресторан «КУПЕЦ», банкетный зал «ГОСУДАРЬ», «Банный Двор на Лобненской»);  Разработал новые направления развития ресторанов;  Разработал структурные программы (штатное расписание, бюджетирование, регламенты сервиса и обслуживания, технические регламенты и др.)  Разработал новые методики обучения и мотивационные программы для сотрудников;  Проводил собеседования на должности управляющих, заместителей управляющих;  Проводил деловые встречи, переговоры с партнерами для заключения договоров;  Привлекал корпоративных клиентов. Получил предложение должности  Заместитель Руководителя Холдинга по развитию
- Апрель 2016 – сентябрь 2017
- 1 год и 6 месяцев
Генеральный директор
Ресторан Лен, Москва
Ресторан
Обязанности и достижения:
Управление рестораном с низкими показателями рентабельности. Решение всех вопросов связанных с функционированием ресторана в целом (в подчинении 40 сотрудников) Разработал и внедрил маркетинговые программы развития;  Развил банкетное направление;  Развил системы развлекательных мероприятий для обеспечения досуга гостей;  Разработал меню гастрономических фестивалей и ужинов;  Подобрал и обучил сотрудников;  Создал команду грамотных официантов и барменов, обученных правилам обслуживания гостей и продаж ресторана;  Обеспечил карьерный рост сотрудникам. Вывел ресторан из группы риска
- Июль 2011 – июль 2013
- 2 года и 1 месяц
Управляющий рестораном
Аппетит Групп Москва Ресторан «Filin», Москва
Сеть ресторанов
Обязанности и достижения:
 Управление рестораном в целом (в подчинении 50 сотрудников)  Ведение документации, оптимизация расходов ресторана.  Обеспечение своевременного составления финансовой и экономической отчетности, контроль функционирования ресторана.  Проведение переговоров с поставщиками.  Решение нестандартных вопросов.  Осуществление подбора персонала  Обучил работе более 20 официантов, 10 из которых стали эффективными управляющими. Благодаря внедрению процессного подхода добился повышения производительности на 22%, качества на 37%. Разработал и внедрил систему мотивации, в результате этого увеличилась лояльность сотрудников и возросла работоспособность.
- Апрель 2010 – июнь 2011
- 1 год и 3 месяца
Менеджер ресторана
Аппетит Групп Москва Ресторан «Filin», Москва
Ресторан
Обязанности и достижения:
 Ведение и контроль обслуживания гостей в ресторане от момента формирования заказа до получения денежных средств от клиента;  Управление персоналом клиентского зала (официанты, бармены, уборщицы);  Решение организационных вопросов связанных с обслуживанием гостей;  Контроль материального обеспечения клиентского зала;  Коммуникация с клиентами, реагирование на жалобы со стороны гостей;  Обучение работе нового персонала (официантов и барменов). Получил предложение должности Управляющего рестораном

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2010
Московский Государственный Университет технологий и управления (МГУТиУ) им. К.Г.Разумовского
Факультет: Экономики
Специальность: Бухгалтерский учет, анализ и аудит

Обо мне

Дополнительные сведения:

В ресторанном бизнесе 18 лет, на руководящей должности 8 лет  Построение бизнеса с нуля.  Управление предприятием, группой компаний в полном объеме, в том числе антикризисное управление: подбор персонала, закупки, производство, реализация.  Построение и модернизация системы управления.  Построение системы бюджетного планирования и экономического анализа предприятия с нуля.  Амбициозен и трудолюбив, всегда достигаю поставленных целей. Имею обширный опыт ведения переговоров, легко налаживаю контакты с партнерами по бизнесу и клиентами. Активно концентрируюсь на новых проектах и развитии клиентской базы.  Постоянная прописка, приятная внешность, хорошая дикция и грамотная речь. Хорошее знание ПК: Windows, MS-Office (Word, Excel) Internet, E-mail., программ необходимых для работы предприятия (rkeeper, iico, poster, storehouse, mcoffice, 1 С, и др.)