Управляющий ресторана, управляющий баром, управляющий кафе

Был больше месяца назад

По договорённости

41 год (родился 31 декабря 1983)

Казань, готов к переезду: Москва, Нижний Новгород и ещё 3 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет

- Февраль 2015 – октябрь 2015
- 9 месяцев
Управляющий
Караоке клуб "Облака",мультиформатный паб "БЕЛФАСТ", Казань
Обязанности и достижения:
Активное участие в «start up» данного заведения Контроль качеством отпускаемой продукции\ департ. кухня-бар-зал\ Ведение документации, заключение договоров, ценообразование, СЭС\ Маркетинг ресторана Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Работа с поставщиками Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Работа с гостями. Обучение производственного персонала Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам
- Сентябрь 2013 – февраль 2015
- 1 год и 6 месяцев
Управляющий ресторанным комплексом и ночным клубом
ООО"ТРАТТОРИЯ", Казань
Обязанности и достижения:
Управление рестораном, суши-баром, ночным клубом, караоке клубом. Выполнение планов по прибыли и продажам. Составление бюджета.. Взаимодействие и координация всех служб для обеспечения качественной и полноценной работы на всех уровнях работы. Контроль над рациональным использованием материальных, финансовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания посетителей. Контроль выполнения стандартов компании. Взаимодействие с госструктурами, ведение нормативного документооборота, анализ движения продаваемых позиций. Организация, контроль и анализ коммерческой деятельности предприятия. Анализ инвентаризаций, контроль состояния складов и сроков годности продукции. Контроль над движением и остатками продукции. Контроль трудовой и производственной дисциплины. Подготовка и ведение отчетности. Решение административно-хозяйственных вопросов. Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков. Выполнение и составление бюджета. Маркетинг ресторана Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Контроль качеством отпускаемой продукции департамент: кухня\бар\зал Работа с гостями. Обучение производственного персонала. Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам. Кейтеринг
- Май 2013 – сентябрь 2013
- 5 месяцев
ИО Управляющий рестораном
ООО "Сингл", Казань
Обязанности и достижения:
Управление рестораном и бар-кальянной. Выполнение планов по прибыли и продажам. Взаимодействие и координация всех служб для обеспечения качественной и полноценной работы на всех уровнях работы. Контроль над рациональным использованием материальных, финансовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания посетителей. Контроль выполнения стандартов компании. Взаимодействие с госструктурами, ведение нормативного документооборота, анализ движения продаваемых позиций. Организация, контроль и анализ коммерческой деятельности предприятия. Анализ инвентаризаций, контроль состояния складов и сроков годности продукции. Контроль над движением и остатками продукции. Контроль трудовой и производственной дисциплины. Подготовка и ведение отчетности. Решение административно-хозяйственных вопросов. Взаимодействие с поставщиками, анализ рынка поставщиков. Выполнение и составление бюджета. Маркетинг ресторана Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Контроль качеством отпускаемой продукции департамент: кухня\бар\зал Работа с гостями. Обучение производственного персонала. Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам. Кейтеринг
- Ноябрь 2011 – апрель 2013
- 1 год и 6 месяцев
Управляющий
ООО"Казанская Ривьера ", Казань
Обязанности и достижения:
Успешное и одновременное управление тремя заведениями, а именно: кафе быстрого питания "Бабушкина сковородка", дневное кафе и ночной клуб "Синема", болинг-клуб "Пур-Пур". Контроль качеством отпускаемой продукции\ департ. кухня-бар-зал\ Ведение документации\алкоголь, ценообразование, СЭС\ Маркетинг ресторана. Кейтеринг. Оптимизация Составление бюджета Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Работа с поставщиками Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Работа с гостями. Обучение производственного персонала Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам Увеличение прибыли заведения на 20-65% за отчетный период, по сравнению за те же месяца предыдущего года. Активное участие в «start up» данных заведений
- Июль 2011 – ноябрь 2011
- 5 месяцев
И.о. управляющего ресторана итальянской кухни
ООО «Сервис Плюс», Казань
Обязанности и достижения:
Активное участие в «start up» данного заведения Контроль качеством отпускаемой продукции\ департ. кухня-бар-зал\ Ведение документации\алкоголь, ценообразование, СЭС\ Маркетинг ресторана Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Работа с поставщиками Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Работа с гостями. Обучение производственного персонала Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам
- Апрель 2011 – июль 2011
- 4 месяца
Руководитель проектов
ИП Чаплыгин.К.Б., Казань
Обязанности и достижения:
Организация и проведение шоу-программ
- Декабрь 2010 – апрель 2011
- 5 месяцев
Управляющий бар – клуба
ООО "Кара - Басс Казань", Казань
Обязанности и достижения:
Активное участие в «start up» данного заведения Контроль качеством отпускаемой продукции\ департ. кухня-бар-зал\ Ведение документации\алкоголь, ценообразование, СЭС\ Маркетинг ресторана Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Работа с поставщиками Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Работа с гостями. Обучение производственного персонала Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам
- Июль 2007 – декабрь 2010
- 3 года и 6 месяцев
Заместитель ген.директора ресторана
ООО "Охотничий клуб", Казань
Обязанности и достижения:
Контроль качеством отпускаемой продукции\ департ. кухня-бар-зал\ Ведение документации\алкоголь, ценообразование, СЭС\ Маркетинг ресторана Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Работа с поставщиками Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Работа с гостями. Обучение производственного персонала Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам
- Январь 2006 – июль 2007
- 1 год и 7 месяцев
Администратор ресторана
ООО "Охотничий клуб", Казань
Обязанности и достижения:
Контроль качеством отпускаемой продукции\ департ. кухня-бар-зал\ Ведение документации\алкоголь, ценообразование, СЭС\ Финансовая и бухгалтерская отчетность Ведение кассовой отчётности Работа с персоналом (расстановка, кадровый резерв) Работа с гостями. Контроль санитарного состояния объекта и обучение персонала санитарным нормам
- Июль 2005 – январь 2006
- 7 месяцев
Бармен, официант в ресторане
ООО "Охотничий клуб", Казань
Обязанности и достижения:
Обеспечение эффективного, приветливого и вежливого, культурного обслуживания гостей, создание для них комфортных условий. Приготовление коктейлей, проведение инвентаризации. Ознакомление посетителей с представленными в меню блюдами. Оперативное решение интересующих посетителей вопросов в рамках своей компетенции. Предоставление информации руководству организации, предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей. Поддержание чистоты на рабочем месте. Активное участие в «start up» данного заведения
- Ноябрь 2003 – июнь 2005
- 1 год и 8 месяцев
Бармен, официант в баре
ООО "ФастФудСервис", Казань
Обязанности и достижения:
Обеспечение эффективного, приветливого и вежливого, культурного обслуживания гостей, создание для них комфортных условий. Приготовление коктейлей, проведение инвентаризации. Ознакомление посетителей с представленными в меню блюдами. Оперативное решение интересующих посетителей вопросов в рамках своей компетенции. Предоставление информации руководству организации, предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей. Поддержание чистоты на рабочем месте.
- Октябрь 2000 – сентябрь 2003
- 3 года
Бармен, официант в кафе
ООО «Евромалком», Казань
Обязанности и достижения:
Обеспечение эффективного, приветливого и вежливого, культурного обслуживания гостей, создание для них комфортных условий. Приготовление коктейлей, проведение инвентаризации. Ознакомление посетителей с представленными в меню блюдами. Оперативное решение интересующих посетителей вопросов в рамках своей компетенции. Предоставление информации руководству организации, предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей. Поддержание чистоты на рабочем месте . Активное участие в «start up» данного заведения

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2008
Академия Предпринемательства при правительстве г.Москвы
Факультет: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе, диплом
Специальность: Менеджер в ресторанном и гостиничном бизнесе

Обо мне

Дополнительные сведения:

Люблю слушать музыку и петь караоке. Занимаюсь спортом. Стрессоустойчивость Ответственность Пунктуальность Нацеленность на результат Опыт руководящей работы (не менее 20 человек в подчинении до 150 чел.) на протяжении 7,5 лет Владение технологической документацией. Знание принципов ценообразования. Клиентоориентированность. ПК - уверенный пользователь Опыт работы в сфере корпоративного питания. Уверенный пользователь ПК (Office, e-mail, R-Keeper, S-House,1С, Рарус). Требовательность, умение организовать других, навыки эффективных коммуникаций. Опыт активного участия в «start up» в четырех успешных заведениях г. Казани Опыт работы в кафе, кафе быстрого питания (fast food), ресторанах, ночных клубах, караоке-барах. Компьютерные навыки: Office, e-mail, R-Keeper, S-House,1С, Рарус