Управляющий по питанию, заместитель директора по питанию

Был на этой неделе

150 000 ₽

43 года (родился 14 марта 1982), cостоит в браке, есть дети

Екатеринбург, готов к переезду

Уральская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 3 месяца

- Сентябрь 2023 – работает сейчас
- 2 года и 4 месяца
Управляющий по питанию
Содексо ЕвроАзия, Тюмень
Обязанности:- Контроль и организация производственного процесса в столовых;- Подбор и расстановка персонала;- Табелирование персонала по объектам;- Контроль за подачей заявок на продукты, инвентарь и расходные материалы;- Участие в проведении инвентаризации;- Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами, взаимодействие с заказчиком;- Планирование корректирующих мероприятий по развитию компании;- Регулирование графика выездов и заездов сотрудников вахтовым методом;- Подача заявок на ремонт и замену технологического оборудования;- Участие в подготовке проведения тематических кухонь (ДНК) и организация проведения протокольных мероприятий;- Анализ текущей деятельности предприятий питания;- Управление персоналом.
Обязанности и достижения:
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Проведение бракеража готовой пищи Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Декабрь 2014 – июль 2016
- 1 год и 8 месяцев
Су-шеф
ООО "Партнеры Ноябрьск" г. Новый Уренгой
Обязанности и достижения:
Исполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Проведение бракеража готовой пищи Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Февраль 2013 – декабрь 2014
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "ДиетАрт" концепция здорового питания, Екатеринбург
Обязанности и достижения:
Участие в разработке меню здорового и спортивного питания, формирование команды.
- Май 2010 – январь 2013
- 2 года и 9 месяцев
Шеф-повар
ООО "Южное море" отель 4* "Парус", отель 3* "Спутник", Сочи
Обязанности и достижения:
Организация работы производства и процесса снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри предприятия. Планирование деятельности производства, разработка и внедрение системы управления качеством и безопасности продукции производства. Формирование команды работников, мотивация работников. Контроль движения финансовых и материальных ресурсов производства. Внедрение системы НАССР.
- Май 2009 – май 2010
- 1 год и 1 месяц
Су-шеф
ресторан "Максимарт", Нижний Тагил
Обязанности и достижения:
Подготовка мяса, птицы, дичи, рыбы и других продуктов для приготовления сложных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов. Приготовление сложных блюд. Составление заказа на продукты и их прием на производство с учетом требований безопасности. Контроль наличия запасов, хранения и расход продуктов. Руководство бригадой поваров, распределение заданий между работниками.
- Июль 2008 – май 2009
- 11 месяцев
Повар
ресторан "Папанинский", Нижний Тагил
Обязанности и достижения:
Приготовление широкого ассортимента основных холодных и горячих блюд с соблюдением технологических требований. Сервировка и оформление основных блюд для подачи.
- Сентябрь 2004 – июль 2008
- 3 года и 11 месяцев
Повар-бригадир
ресторан "Бирштубе", Нижний Тагил
Обязанности и достижения:
Подготовка мяса, птицы, дичи, рыбы и других продуктов для приготовления сложных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов. Приготовление сложных блюд. Составление заказа на продукты и их прием на производство с учетом требований безопасности. Контроль наличия запасов, хранения и расход продуктов. Руководство бригадой поваров, распределение заданий между работниками.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2010
Уральский государственный экономический университет
Факультет: Коммерции и экономики
Специальность: Экономист-менеджер
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002
Нижнетагильский торгово-экономический техникум
Специальность: Технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Вредных привычек не имею: не курю, не пью. Плавание, футбол, настольный теннис Готов к выполнению тестового задания Изучение английского языка по самоучителю. Компьютерные навыки: Программы MS Excel Word 1С предприятие уверенный интернет-пользователь