Управляющий кафе, ресторана

Была больше месяца назад

50 000 ₽

54 года (родилась 25 апреля 1971)

Ярославль

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 8 месяцев

- Сентябрь 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 4 месяца
Управляющий рестораном
Гостиннично-ресторанный комплекс Moonrise, Ярославль
Обязанности и достижения:
Планирование работы ресторана, разработка мероприятий по повышению продаж услуг ресторана. Работа с контролирующими органами. Подбор и обучение персонала. Контроль качества предоставляемых услуг питания. Контроль эффективного использования торгово-технического оборудования, столовой посуды, белья и т.д. Разработка меню и установление ценовой политики. Подбор поставщиков и ведение закупочной деятельности. Анализ и оптимизация себестоимости, снижение издержек; Организация проведения банкетов, фуршетов и др. корпоративных мероприятий.
- Ноябрь 2011 – апрель 2016
- 4 года и 6 месяцев
Заместитель директора филиала
ООО "КорпусГрупп Центр", Ярославль
Обязанности и достижения:
Руководство, организация взаимодействия и контроль работы подразделений филиала компании по оказанию услуги общественного питания в соответствии со стандартами. В подчинении находились 10 столовых, кондитерский цех, заготовочная фабрика, отдел закупок, складская группа, техническая группа, технолог, шеф-повар, бухгалтер-калькулятор, всего 86 человек В мои обязанности входило: Разработка бюджетов. Развитие услуги, разработка и внедрение инвестиционных проектов; Контроль качества услуги (соблюдение технологии приготовления, работа персонала, кассовая дисциплина, инвентаризация материальных ценностей) Анализ продаж и оптимизация себестоимости, снижение издержек; Проведение маркетинговых программ; Подготовка кадрового резерва; Взаимодействие контролирующими органами; Работа по программе "единое меню", формирование плана меню в бухгалтерской программе 1С. Была включена в "Школу кадрового резерва" на должность директор филиала. Участвовала в корпоративном проекте "КорпусГруп" -Саммит АТЭС 2012. Работала управляющей ресторана в одной из президентских гостиниц. Участвовала в организации питания на проектах "Формула -1 " и "Формула -2 " в Сочи.
- Январь 2007 – июнь 2011
- 4 года и 6 месяцев
Директор барно-ресторанного комплека
ОАО "Интурист Отель Групп", Ростов Великий
Обязанности и достижения:
В короткие сроки запуск ресторана в работу. Проведена сертификация ресторана на категорию класса "Люкс" Разработка и исполнение бюджета. Планирование работы ресторана, разработка мероприятий по повышению продаж услуг ресторана. Подбор и обучение персонала (подготовка должностных инструкций, разработка и контроль соблюдения стандартов подразделения, плана обучения персонала). Контроль качества предоставляемых услуг питания. Контроль эффективного использования торгово-технического оборудования, столовой посуды, белья и т.д. Проведение инвентаризации, контроль прихода и расхода материальных ценностей. Работа с поставщиками, выбор ассортимента, ведение переговоров, заключение договоров. Разработано большое количество прейскурантов разного направления. Служба барно-ресторанного комплекса имеет хорошую репутацию у различных категорий потребителей.(Большой опыт в организации и проведении банкетов, фуршетов, кофе-брейков, приветственных коктейлей, транзитного питания). Налажена работа со службой продаж. В коллективе ровная, стабильная обстановка. Освоена специализированная программа для ресторана Micros С февраля 2011 назначена управляющим двух ресторанов в гостиницах ОАО Интурист Отель Групп.
- Сентябрь 2004 – январь 2007
- 2 года и 5 месяцев
Менеджер кафе летнего типа
"Трактир на Набережной", Ярославль
Обязанности и достижения:
Организация строительства и подготовки площадок для кафе. Открытие и запуск в работу четырех кафе одновременно. Подготовка разрешительных документов. Набор и обучение персонала, контроль работы персонала. Контроль кассовой дисциплины, проведение инвентаризации. Составление товарных отчетов. Разработка меню и установление ценовой политики. Подбор поставщиков и ведение закупочной деятельности. Ведение отчетности для учредителей. За время работы наработана база поставщиков, получены навыки исследования рынка сбыта, ведение анализа продаж, подготовка отчетности деятельности кафе.

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2017
Московская академия предпринимательства при Правительстве Москвы, филиал в г. Ярославль
Факультет: Экономика и менеджмент
Специальность: Коммерция/ресторанный бизнес
- Среднее специальное образование
- Заочная
- 1994
Рыбинское педагогическое училище
Специальность: Педагог дошкольного образования

Обо мне

Дополнительные сведения:

Хороший организатор, обладаю лидерскими качествами, целеустремленная, активная, честная, умею работать в команде, общительная, по натуре оптимистка, у меня логически- аналитический склад ума, терпеливая, стрессоустойчивая. Обладаю чувством юмора. Разработка бюджетов, планирование работы и обучения персонала. Подготовка разрешительных документов. Совместно с шеф-поваром составление меню. Установление ценовой политики в соответствии с экономическими требованиями отрасли. Подбор наиболее выгодных поставщиков и ведение закупочной деятельности. Ведение и анализ статистики продаж. Контроль работы персонала, составление графиков работы и ведение табеля учета рабочего времени. Организация и оптимизация производственных процессов