Резюме № 29554445
Обновлено 5 февраля 2015
Обновлено 5 февраля 2015
Управляющий, операционный директор
Был больше месяца назад43 года (родился 17 сентября 1982)
Москва, готов к переезду
Сухаревская
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 18 лет и 3 месяца
- Ноябрь 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 2 месяца
Операционный директор сети ресторанов
MALLINA сеть ресторанов, МоскваОбязанности и достижения:
- Поиск, строительство и ввод в эксплуатацию новых объектов. - Запуск новых проектов (Москва, Киев, Грозный). - Запуск с нуля сетевой структуры управления. - Контроль всех структурных подразделений. - Обеспечение бесперебойной работы ресторанов. - Финансовый контроль. В МОСКВЕ - -- РЦ "Мореон" (аквапарк, фитнес, боулинг, бани, спа с рекордной посещаемостью 3000 чел/сутки) Разработка, строительство и запуск 4-х точек общественного питания на территории РЦ. Каждый объект общепита имеет ориентацию на посетителей с разным социальным статусом. - -- ПКиО "Сокольники" (рекордная посещаемость 800 тыс. чел. в сутки) Разработка концепций, контроль строительства, открытие восьми отдельных объектов общепита. Организация общего склада и фабрики кухни для всех ресторанов парка, отладка логистики и систем учета и контроля. Составление штата работников с учетом особенностей работы в парке (отсутствие посетителей в плохую погоду и их колоссальный прирост в дни праздников). Подготовка заведений к летнему и зимнему сезонам. Ребрендинг устаревших концепций, соответствие требованиям дирекции парка. - Проект "The БаSSейн" заведение клубного формата с обширной развлекательной программой у бассейна под открытым небом. Европейская кухня. - Ресторан "Four Kitchens" ключевой объект в центре парка, состоящий из четырёх павильонов, с разными кухнями (паназиатская, японская, европейская и украинская) и соответствующими им дизайнерскими интерьерами. - Ресторан "The Веранда" уютный, премиальный ресторан с европейской кухней и мангалом на 300 мест с развлекательной программой по выходным. - Демократичное фри-фло "Смачна Хата" рассчитано на 350 посадочных мест летом и 200 зимой. Украинская кухня. Самое посещаемое заведение парка. - Детское кафе "Джанни Родари" для самых маленьких посетителей, расположено рядом с детскими площадками парка. Обилие детских блюд в меню с уклоном в итальянскую кухню. Кафе специализируется на проведения детских мероприятий. - "Cafe 37" небольшая кофейня на 30 мест у входа в парк. - Павильон с оригинальным дизайном "Мачете" - гамбургерная у Концертной площади. - Кафе "БлинОК" аналог "Теремка", расположен в павильоне с прокатом коньков. В КИЕВЕ - Ресторан "MaLLina" ул. П. Сагайдачного, 27 б. Особняк с всесезонной верандой и современной авторской украинской кухней. Развлекательная программа по выходным. - Ресторан "ШагриЛa" ул. П. Сагайдачного, 41. Ресторан узбекской кухни на 86 мест с мангалом на прозрачной кухне в центре зала. ПРОДАН - Итальянское демократичное кафе "МоцареLLa" ул. П. Сагайдачного, 23/8 - Ланч-Кафе "Обедофф" по ул. Шелковичной. В ГРОЗНОМ - Ресторан "Cafe MAIDAN" на центральной площади города перед мечетью "Сердце Чечни". Современная чеченская кухня. Ресторан с обслуживанием высокого класса, построен при поддержке администрации ЧР для иностранных делегаций и гостей Грозного, желающих получить представление о национальной кухне. Январь 2010 — Август 2012 2 года 8 месяцев Ginza Project www.ginzaproject.ru управляющий, директор Ресторан "The Сад", Якиманская наб., 4, стр. 1 Управляющий, зам. генерального директора, - Luxury сегмент. - Разработка концепции предприятия, набор и обучение штата (работа с англоговорящим персоналом и заказчиками, "звездные" шеф-повара из Европы), мотивация персонала. - Открытие ресторана с 0. - Решение всех вопросов по стройке. - Взаимосвязь с муниципальными организациями, получение разрешительной документации, решение всех адм.-хоз. вопросов. - Формирование и распределение бюджетов, маркетинговое планирование, ценообразование, работа с поставщиками, составление меню, технология и калькуляция блюд. - Открытие и стройка летней террасы "The Сад". - Обеспечение бесперебойной работы ресторана. - Финансовый контроль Август 2007 — Март 2010 2 года 8 месяцев Ресторан "ПРОДУКТЫ" Управляющий - Открытие ресторана с 0. - Подрядчики, стройка, реклама, листинг меню, работа с поставщиками и бюджетами от них. - Полное управление рестораном и ведение деятельности предприятия. - Решение текущих адм.-хоз. вопросов. - Ценообразование, ассортимент, подбор поставщиков, составление меню, винной и барной карт, контроль с/с блюд, оптимизация. - Подбор, обучение, мотивация персонала. - Финансовый анализ, планирование и распределение бюджетов. - Организация развлекательной программы в рамках концепции заведения.- Январь 2010 – август 2012
- 2 года и 8 месяцев
Управляющий, директор
Ginza ProjectОбязанности и достижения:
Ресторан "The Сад", Якиманская наб., 4, стр. 1 Управляющий, зам. генерального директора, - Luxury сегмент. - Разработка концепции предприятия, набор и обучение штата (работа с англоговорящим персоналом и заказчиками, "звездные" шеф-повара из Европы), мотивация персонала. - Открытие ресторана с 0. - Решение всех вопросов по стройке. - Взаимосвязь с муниципальными организациями, получение разрешительной документации, решение всех адм.-хоз. вопросов. - Формирование и распределение бюджетов, маркетинговое планирование, ценообразование, работа с поставщиками, составление меню, технология и калькуляция блюд. - Открытие и стройка летней террасы "The Сад". - Обеспечение бесперебойной работы ресторана. - Финансовый контроль- Август 2007 – март 2010
- 2 года и 8 месяцев
Управляющий
Ресторан "ПРОДУКТЫ"Обязанности и достижения:
- Открытие ресторана с 0. - Подрядчики, стройка, реклама, листинг меню, работа с поставщиками и бюджетами от них. - Полное управление рестораном и ведение деятельности предприятия. - Решение текущих адм.-хоз. вопросов. - Ценообразование, ассортимент, подбор поставщиков, составление меню, винной и барной карт, контроль с/с блюд, оптимизация. - Подбор, обучение, мотивация персонала. - Финансовый анализ, планирование и распределение бюджетов. - Организация развлекательной программы в рамках концепции заведения
Образование
- Высшее образование
- 2004
Обо мне
Дополнительные сведения:
Формирование комплексной стратегии реализации и развития предприятий общественного питания. Разработка и оптимизация концепций для заведений.
Организация, контроль и развитие сетей предприятий общественного питания.
Профессиональный системный подход к организации труда работников, полное понимание всех бизнес-процессов в ресторане, составление и подбор оптимального штата (привлечение специалистов из Европы).
Блестящее открытие заведений с нуля. Быстро и суперэффективно.
Школа безупречного сервиса для обслуживающего персонала. Выстраивание персональной заинтересованности работников зала в продаже дорогих блюд и умение обосновать такой выбор гостям.
Организация взаимодействия с органами государственной власти, ее субъектами и органами местного самоуправления.
Идеально отработанные системы автоматизации и учёта.
Иностранные языки
- Английский язык — cвободное владение
- Итальянский язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 2 463 похожих резюме
Обновлено в 16:50Последнее место работы (5 мес.)Начальник отдела Департамента развития бизнесаИюнь 2023 – ноябрь 2023
Директор по развитию, интеграции / Управляющий проектамиз/п не указана
Обновлено 1 декабряПоследнее место работы (17 лет и 9 мес.)Генеральный директорМарт 2008 – работает сейчас
Обновлено вчера
Последнее место работы (13 лет и 2 мес.)УправляющийФевраль 2012 – апрель 2025
Директор развлекательного заведения, Управляющий клубомз/п не указана
Обновлено вчера
Последнее место работы (13 лет и 2 мес.)УправляющийФевраль 2012 – апрель 2025
Управляющий Гостинично-банным комплексомз/п не указана
Обновлено вчераПоследнее место работы (6 мес.)Коммерческий директорОктябрь 2021 – апрель 2022
Обновлено 26 ноябряПоследнее место работы (20 лет и 1 мес.)Начальник продовольственной службы, начальник столовой, техник столовойИюль 1990 – август 2010
Обновлено 13 ноябряПоследнее место работы (2 года и 2 мес.)Управляющая отелем, рестораном, СПА-комплексомОктябрь 2023 – работает сейчас
Обновлено 30 октябряПоследнее место работы (12 лет и 3 мес.)Управленец, Специалист по vip-гардеробуМарт 2010 – июнь 2022
Обновлено 31 октября
Последнее место работы (13 лет и 9 мес.)Директор, управляющийАпрель 2004 – январь 2018
Управляющий ресторана, гостиницы150 000 ₽
Обновлено 23 октября
Управляющий базы отдыхаз/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеГостиницы, отели, кемпинги, мотелиУправляющий директор
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob