Управляющий, Менеджер ресторана

Был больше месяца назад

По договорённости

42 года (родился 04 сентября 1983)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 21 год и 3 месяца

- Июнь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 6 месяцев
Управляющий рестораном
Бар "Black&White", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы персонала ресторана, контроль качества обслуживания, контроль качества закупаемых продуктов и технологии приготовления блюд, технического состояния всего оборудования, соблюдения техники безопасности и санитарных норм на производстве. Работа с поставщиками и тех. службой. Проработки и введение новых блюд в меню ресторана. Формировании ценовой политики. Работа с гостями. Привлечение гостей с помощью маркетинга и рекламы (формирование спецпредложений, акций).
- Август 2013 – июнь 2014
- 11 месяцев
Исполнительный директор
Строительная компания, Москва
Обязанности и достижения:
Встреча с заказчиками, заключение договоров на работы, ведение и контроль проектов.
- Апрель 2013 – август 2013
- 5 месяцев
Менеджер зала ресторана
Ресторан "Эль Гаучо", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы в зале, контроль за качеством отпускаемой продукции бара и кухни, соблюдение норм и стандартов сервиса, проведение ежемесячной инвентаризации, решение конфликтных ситуаций.
- Июнь 2012 – февраль 2013
- 9 месяцев
Исполнительный директор
Трактир "Ёлки-Палки" франшиза, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль выполнения работ по строительству ресторана, подготовка к открытию, получение необходимой документации для открытия ресторана, контроль производства, работа с поставщиками, ведение документации ресторана. Контроль технологии приготовления блюд и напитков согласно технологии. Контроль за соблюдением стандартов сети «Ёлки-Палки».
- Ноябрь 2007 – август 2012
- 4 года и 10 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан "Френч Кафе", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы персонала в зале, на кухне. Планирование дня, составление графика. Подбор и обучение персонала, в подчинении 60 чел., контроль работы сотрудников, организация и контроль проведения банкетов. Координация деятельности сервисной зоны: зала, кухни и бара. Руководство персоналом (официанты, бармены, повара). Контроль за качеством обслуживания. Общение с гостями. Урегулирование конфликтных ситуаций.
- Июнь 2006 – ноябрь 2007
- 1 год и 6 месяцев
Официант
Ресторан "Френч Кафе", Москва
Обязанности и достижения:
Качественное обслуживание гостей ресторана. Сервировка, подача блюд, поддержание чистоты в зале. Обслуживание банкетов.
- Август 2005 – май 2006
- 10 месяцев
Менеджер ресторана
Кафе "Барбарис", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы персонала в зале, контроль качества обслуживания. Решение конфликтных ситуаций. Контроль наличия продукции бара.
- Август 2004 – июль 2005
- 1 год
Официант
Ресторан "Тропикана" КРЦ "АРБАТ", Москва
Обязанности и достижения:
Обслуживание посетителей ресторана. Сервировка, подача блюд, поддержание чистоты в зале. Обслуживание банкетов, фуршетов. Работа на выставках и презентациях.

Образование

- Бакалавр
- 2010
Всемирный Технологический Университет
Специальность: Менеджмент. Управление персоналом
- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 2006
Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова
Специальность: Экономика и управление на предприятии
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
ГОУ Московский колледж работников гостиниц и ресторанов, специалистов малого бизнеса "Царицыно"
Специальность: Менеджер по специальности "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Умение работать в активном режиме, коммуникабельность, ответственность, требовательность, нацеленность на результат. Работа на правительственных и президентских приемах в Большом Кремлевском Дворце и Государственном Кремлевском Дворце 2000 – 2003гг., работа на банкетах отелей сети «Marriott». Работа на Кубке Кремля по теннису 2000 – 2002 гг., работа на банкетах в РАН. Проведение банкетов в Колонном зале дома союзов. Проведение и организация выездных банкетов. Знание компьютера (пользователь), R – Keeper, Iiko. Прохождение производственной практики в ресторане «Арсентьич» (2002г.), в банкетной службе гостиницы «Националь» (2003г.)