Управляющий, операционный директор, start up

Была больше месяца назад

120 000 ₽

45 лет (родилась 27 апреля 1980), не состоит в браке, детей нет

Москва, готова к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 8 месяцев

- Январь 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 11 месяцев
Консалтинговые услуги в сфере общепит
Ресторатор.ру, Москва
Обязанности и достижения:
Маркетинговый и управленческий консалтинг
- Апрель 2011 – сентябрь 2015
- 4 года и 6 месяцев
Генеральный директор
ООО "ТОТ", Коломна
Обязанности и достижения:
Открытие с нуля. Проведение маркетингового исследования города, выбор ресторанного сегмента и разработка концепции. Совместная работа с архитектором и проектировщиком. Работа с подрядчиком, контроль на всех этапах строительства. Подготовка документов для получения лицензий и разрешительной документации. Ведение переговоров и заключение договоров на покупку технологического оборудования, акустических систем, программ складского и управленческого учета, посуды, инвентаря, а так же всех договоров с поставщиками. Разработка рекламной стратегии и маркетинговой программы. Работа с дизайнером по изготовлению полиграфии и рекламной продукции. Подбор и обучение персонала стандартам сервиса, создание команды. Разработка меню кухни и бара, ценовой политики. Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт. Постоянное динамическое развитие гастропаба в течении 4х лет - открытие летней веранды, ежесезонные обновления меню, приглашение разнопрофильных специалистов для проведения тренингов и обучения во всех подразделениях, развитие барной и пивной культуры, культуры вкусной и честной еды в городе, воспитание и обучение большого количества официантов, барменов и поваров, которые работают сейчас в лучших заведениях москвы и питера. Ведение финансовой отчетности, сбор и анализ стат.данных, полностью выстроенная и контролируемая структура производственных и управленческих процессов.
- Июнь 2007 – декабрь 2010
- 3 года и 7 месяцев
Генеральный директор
OOO "Точка Отрыва", Москва
Обязанности и достижения:
Построение и осуществление стратегического плана по выведению предприятия из убытков и долговых обязательств. Анализ и полная реорганизация производственного и управленческого процессов. Сбор и анализ статистических данных для маркетингового планирования. Упорядочение системы документооборота. Оптимизация управления финансовыми ресурсами и бизнес процессами. Формирование и преобразование концепции заведения, в рамках существующей. Планирование бюджета, ежемесячная отчетность (финансовая и кассовая). Оформление разрешительной документации, получение лицензий. Оптимизация системы снабжения, работа с поставщиками, заключение выгодных договоров. Осуществление необходимой реконструкции клуба с ограничениями по времени и бюджету. Контроль разработки дизайна рекламной продукции и промо-полиграфии. Управление персоналом: подбор, обучение, дисциплинарный контроль. Замена и ежесезонные обновления меню кухни и бара. Открытие суши-бара и летней веранды. Антикризисное управление (оптимизация ФОТ и режима работы, снижение с/с, промо, развитие новых направлений деятельности). Контроль за деятельностью предприятия (всех подразделений и технологических процессов).
- Июль 2006 – июнь 2007
- 1 год
Заместитель директора ресторана
ООО "Росинтер Ресторанс", Москва
Обязанности и достижения:
Кофейня Мока Лока - менеджер, ресторан Фрайдис - барменеджер. Обеспечение функционирования ресторана. Подбор, обучение, аттестация персонала. Проведение тренингов, ориентированные на командообразование и увеличение продаж. Контроль за поддержанием стандартов компании. Анализ и ведение статистики. Ведение внутренней отчетности. Разрешение конфликтных ситуаций. Работа в команде открытия.
- Июнь 2005 – июль 2006
- 1 год и 2 месяца
Бар-менеджер/ Кейтеринг
ООО"Европа и Азия", Москва
Обязанности и достижения:
Координация работы баров. Работа с компаниями-поставщиками. Ведение отчетности. Составление меню. Управление персоналом. Обучение и тренинги. Разработка промо-предложений. Полный контроль организации выездного обслуживания (до 2000 человек).
- Октябрь 2000 – июнь 2005
- 4 года и 9 месяцев
Бармен/Старший бармен
Коктейль-бары, клубы (оракул, слава, беллс, б2, икра), Москва
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности бармена / старшего бармена

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2004
Пензенский Государственный Архитектурно Строительный Университет
Факультет: Информационные системы
Специальность: Информационные системы в строительстве
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1999
Промышленно-экономический техникум
Специальность: Финансы и Аудит

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ресторанная сфера - моя жизнь последние 15 лет. Работала в совершенно разных концепциях, открывала с нуля, развивала до полной окупаемости, знаю работу всего внутреннего аппарата жизнедеятельности ресторана. Знакома с разными кухнями, прекрасно разбираюсь в крепких напитках, вине и пиве, считаю что качественный продукт - основа качественной кухни. Есть несколько концепций, готовых к реализации. Компьютерные навыки: Высшее техническое образование