Тренинг-менеджер ресторана

Online

По договорённости

59 лет (родился 26 мая 1966)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 40 лет и 11 месяцев

- Сентябрь 2010 – работает сейчас
- 15 лет и 3 месяца
Старший преподаватель по дисциплинам ресторанного бизнеса
МосГу, Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение лекций и семинаров - Прием экзаменов и зачетов, по дисциплинам "Организация питания", "Гостиничное дело", "Туризм" - Опыт работы с курсовыми, рефератами - Ведение выпускных дипломных работ - Разработка и подготовка авторских УМК
- Январь 1985 – работает сейчас
- 40 лет и 11 месяцев
Официант
Ресторан Прага, Москва
Обязанности и достижения:
- Подготовка зала к рабочему дню - Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; - Подготовка и контроль скатертей, салфеток, приборов, стекла и других аксессуаров - Знание основных и сезонных блюд, напитков, предлагаемых гостям - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков - Прием заказов у клиентов; - подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания - Обслуживание всех видов банкетов - Соблюдение корпоративного стиля общения (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид) - Предоставление счета и получение оплаты
- Август 2009 – сентябрь 2010
- 1 год и 2 месяца
Старший преподаватель по дисциплинам ресторанного бизнеса
МГИИТ, Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение лекций и семинаров - Прием экзаменов и зачетов, по дисциплинам "Организация питания", "Гостиничное дело", "Туризм" - Опыт работы с курсовыми, рефератами - Ведение выпускных дипломных работ - Разработка и подготовка авторских УМК
- Сентябрь 2006 – август 2009
- 3 года
Старший преподаватель по дисциплинам ресторанного бизнеса
РГУТиС, Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение лекций и семинаров - Прием экзаменов и зачетов, по дисциплинам "Организация питания", "Гостиничное дело", "Туризм" - Опыт работы с курсовыми, рефератами - Ведение выпускных дипломных работ - Разработка и подготовка авторских УМК
- Январь 2000 – январь 2009
- 9 лет и 1 месяц
Старший менеджер ресторана
Ресторан "Белый Лебедь", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 2006 – сентябрь 2006
- 9 месяцев
Директор по развитию
Ресторанный комплекс "Атлетико", Москва
Обязанности и достижения:
- Обеспечение выполнения плана по товарообороту ресторанного комплекса - Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторанного комплекса - Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (финансы, маркетинг, закупка и т. д.) - Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов (планирование, бюджетирование, отчетность, взаимодействие с гос. органами, охрана труда и техника безопасности) - Контроль соблюдения стандартов ресторанного комплекса - Регулярное проведение дегустаций - Организация проведения праздников - Управление коллективом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, проведение оценки эффективности работы персонала, оптимизация штатного расписания
- Январь 2005 – декабрь 2005
- 1 год
Сервис-менеджер ресторанного бизнеса
СРЦ "Чемпион", Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение тренингов для различных категорий сотрудников. - Посттренинговое сопровождение. - Оценка эффективности проведенных тренингов и обучения. - Проведение анализа проведенной работы и составление отчетов по результатам обучения. - Участие в проведении мероприятий СРЦ.
- Январь 2004 – декабрь 2004
- 1 год
Метрдотель всех ресторанов и баров
Гостиница "Катерина", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами гостиницы
- Январь 2002 – декабрь 2003
- 2 года
Метрдотель
Ресторан "Ермак", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 2001 – декабрь 2001
- 1 год
Главный менеджер по сервису, исполнял обязанности директора японского ресторана
ФГУП Гостиница Золотое кольцо УД Президента РФ, Москва
http://www.hotel-goldenring.ru
Пятизвёздочная гостиница "Золотое кольцо" расположена в самом центре Москвы напротив здания Министерства иностранных дел России, недалеко от Красной площади и музеев Кремля, рядом с посольствами и представительствами иностранных компаний, а также международным выставочным комплексом "Экспоцентр".
Обязанности и достижения:
- Организация и проведение всех мероприятий гостиницы - Обучение и контроль различных категорий персонала - Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Обучение и контроль различных категорий персонала - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами гостиницы
- Январь 1999 – декабрь 1999
- 1 год
Директор ночного клуба
Ночной клуб "Формула 1", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие с "0" - Обеспечение выполнения плана по товарообороту клуба - Руководство и организация работы всех участков подразделений клуба - Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (финансы, маркетинг, закупка и т. д.) - Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов (планирование, бюджетирование, отчетность, взаимодействие с гос. органами, охрана труда и техника безопасности) - Контроль соблюдения стандартов клуба - Регулярное проведение дегустаций - Организация проведения праздников - Управление коллективом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, проведение оценки эффективности работы персонала, оптимизация штатного расписания
- Январь 1997 – декабрь 1998
- 2 года
Метрдотель
Ресторан "Русская кухня", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 1995 – декабрь 1996
- 2 года
Менеджер клуба
Ночной клуб "Жар Птица", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 1992 – декабрь 1994
- 3 года
Бригадир официантов
СП "Метрополь", Москва
Обязанности и достижения:
- Подготовка и организация официантов к открытию ресторана - Контроль официантов за соблюдением стандартов обслуживания - Подготовка и контроль скатертей, салфеток, приборов, стекла и других аксессуаров - Знание основных и сезонных блюд, напитков, предлагаемых гостям - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков - Прием заказов у клиентов; - подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания - Обслуживание всех видов банкетов - Соблюдение корпоративного стиля общения (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид) - Предоставление счета и получение оплаты

Образование

- Высшее образование
Российский государственный университет туризма и сервиса

Обо мне

Дополнительные сведения:

Мой огромный практический опыт и вузовские теоретические знания, помогут Вам стать лидером ресторанного бизнеса!!! Рекомендации представлю по запросу. Целеустремленный, творческий, презентабельная внешность, грамотная речь, организаторские способности, знание делового этикета, без вредных привычек.