Технолог общественного питания, заведующий производством

Была больше месяца назад

По договорённости

55 лет (родилась 15 июля 1970), не состоит в браке, есть дети

Новокузнецк, готова к переезду: Сургут

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 31 год и 2 месяца

- Март 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 10 месяцев
Заведующий производством
МБУ Комбинат питания, Новокузнецк
Организация Питания школ и детских садов
Обязанности и достижения:
Составление заявок на Продукты, приемка и хранение сырья, составление меню, организация Питания учащихся, ведение учетной документации, непосредственное приготовление обедов и выпечки (ввиду совмещения должностей), организация Питания в школьном лагере. Выполнение плана по охвату Питания школьников, качественное приготовление пищи. Успешное прохождение инвентаризаций.
- Декабрь 2009 – октябрь 2012
- 2 года и 11 месяцев
Индивидуальный предприниматель
ИП, Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Владелец бизнеса (бара).
- Октябрь 2007 – август 2009
- 1 год и 11 месяцев
Главный технолог
Предприятие вагонов-ресторанов
Общественное питание, организация работы вагонов- ресторанов по направлениям: Кисловодск, Анапа, Адлер, Владивосток, Красноярск, Караганда
Обязанности и достижения:
Анализ экономической эффективности работы предприятия, поиск возможных путей снижения затрат с целью увеличения прибыли, обучение директоров вагонов-ресторанов по организации производства, учета и контроля в бригаде, разработка тематических меню для пассажиров (детского, комплексного, национального, праздничного), организация питания детей в период перевозок к местам летнего отдыха, огранизация питания спортсменов Обновила полностью весь пакет технологической документации, систематизировала процесс формирования заявок на период детских перевозок, что позволило ускорить и облегчить процесс загрузки вагонов- ресторанов продуктами, а так же решить проблему с закупом необходимого сырья. Проводила Обучение директоров вагонов- ресторанов по теме увеличения объема продаж с учетом себестоимости блюд и буфетной продукции. Организовала рекламу услуг вагонов- ресторанов (запись аудиорекламы, разработка листовок и по.)
- Июль 2006 – сентябрь 2007
- 1 год и 3 месяца
Главный технолог
ИП Холопенко
Торговля, общественное питание
Обязанности и достижения:
Открытие детского кафе с «нуля» Открытие детского кафе "Азалинка".Составление бизнес-плана, подбор и расстановка оборудование, оформление интерьера, составление меню, подбор персонала, организация учета и контроля производственного процесса, составление договоров с поставщиками, проведение банкетов, детских праздников, организация и участие в рекламных акциях.
- Декабрь 2005 – июнь 2006
- 7 месяцев
Заведующий производством
ООО Спортотель, Шерегеш
Туризм, общественное питание, торговля
Обязанности и достижения:
Заведующий производством Полностью обновила меню кафе и ресторановдвух отелей, организовала работу «шведского стола» а так же систему учета и контроля производства, а так же качества готовых блюд, учавствовать в процессе обучения поваров.
- Октябрь 2004 – январь 2005
- 4 месяца
Заведующий производством
ООО «888»
Бильярдный клуб
Обязанности и достижения:
Заведующий производством, запуск работы кухни с «нуля» Организовала процесс работы со всей необходимой документацией и системой учета, участвовала в рекламных акциях и разработках новых блюд, обучении персонала.
- Январь 2002 – июнь 2004
- 2 года и 6 месяцев
Главный технолог
ОАО Торговый Дом КМК
Торговля, общественное питание
Обязанности и достижения:
Главный технолог двух ресторанов «Американ-Экспресс» системы фаст-фуд, ОАО ТД КМК. Занималась организацией работы ресторанов, отдела доставки пиццы с целью увеличения объема продаж, разработала и утвердила полный пакет документов ТУ (технических условий) на пиццу. Разработала систему учета и экономии фритюрных жиров (объемы списания отработанного масла снизились с 500л до 200л ежемесячно в ресторанах). Организовала продажу устаревшего оборудования (бывшим поставщикам), что принесло дополнительный не запланированный доход предприятию. Принимала участие в разработке мер, направленных на повышение товарооборота и прибыли предприятия
- Январь 2000 – январь 2001
- 1 год и 1 месяц
Заведующий производством
ООО Сервисфуд
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Зав. производством ресторана «Бегемот» г. Новокузнецк. Организация производства с момента открытия ресторана Составление проектно- сметной документации с разработкой меню, подбора персонала кухни, проведение банкетов, детских праздников, поминальных обедов. Обучение персонала, участие в рекламных компаниях с целью получения дополнительной прибыли. Снижение себестоимости блюд за счёт оптимизации технологического процесса и поиска новых поставщиков.
- Январь 1996 – январь 2000
- 4 года и 1 месяц
Технолог
Комбинат школьного питания
Организация Питания школ и детских садов
Обязанности и достижения:
Технолог Комбината школьного питания г. Новокузнецка. По совместительству экспедитор. Занималась контролем качества организации питания школ и детских садов Заводского и Ильинского районов, в периоды летних каникул работала зав. производством в школьном трудовом лагере. Во время открытия пекарни занималась сертификацией производства, отработкой технологии выпечки хлеба и хлебобулочных изделий.
- Август 1992 – январь 1996
- 3 года и 6 месяцев
Заместитель заведующего производством
Комбинат питания и торговли КМК
Организация общественного Питания в заводских столовых, кафе, столовых и ресторанов города
Обязанности и достижения:
Замещала заведующего производством, кассира, старшего повара, на время их отпусков. Занималась обслуживанием гостей на различных корпоративах, а так же командировочных, иностранных специалистов, артистов, проживающих в гостиничном комплексе предприятия Принимала участие в конкурсах поваров.
- Май 1990 – август 1990
- 4 месяца
Повар-универсал
КемТиПП, Адлер
Производственная практика
Обязанности и достижения:
Работа поваром в кафе города (практика на 4 курсе института) Сдала экзамен на получение 5 разряда повара, приобрела навыки обслуживания гостей кафе, приготовления блюд национальной кухни

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1991
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Факультет: Технология общественного питания
Специальность: Инженер-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Целеустремленность, порядочность, гибкость, умение работать в коллективе, способность быстро принимать решения и нести за них полную ответственность. Увлечения:спорт, рукоделие, живопись (занимаюсь у профессионального художника уже более 5 лет). Большой опыт открытия предприятий с "нуля".Анализ экономической эффективности предприятия с нахождением «слабых» сторон и оптимизацией процесса производства с целью увеличения прибыли, поиск « новых» продуктов, поставщиков, заключение выгодных контрактов на поставку продуктов а так же их реализации, разработка и участие в рекламных акциях для увеличения рынка реализации. Разработка эффективных мер, направленных на улучшение качества и поиска « критических точек», принятие самостоятельных решений для регулирования спорных вопросов с клиентами. Для раскрытия своих лучших качеств как специалиста, необходимо полное доверие со стороны высшего руководства. Приношу прибыль на взаимовыгодных условиях. Компьютерные навыки: Составление программ учета в XL