Технолог-демонстратор, технолог хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства

Была больше месяца назад

40 000 ₽

42 года (родилась 04 мая 1983)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 5 месяцев

- Октябрь 2013 – сентябрь 2014
- 1 год
Технолог отдела контроля качества
ООО " Хлебозавод № ПЕРВЫЙ№
Обязанности и достижения:
Start up производства. Участие в разработке ассортимента пшеничных, ржано-пшеничных, сдобных, слоеных и мучных кондитерских изделий. Постановка продукции на производство, выход предприятия на производственные мощности. Производство пшеничных и сдобных сортов изделий опарным способом, ржано-пшеничных – на густой закваске, слоеных – на поточно-механизированной линии. Расчет производственных рецептур, контроль технологического процесса производства, обучение на рабочих местах тестоводов, пекарей, формовщиков сдобных и слоеных изделий. Входной контроль сырья (оценка хлебопекарных свойств муки, подъемная сила дрожжей и полуфабрикатов), контроль качества готовой продукции. Участие в запуске линии по производству слоеного теста, обучение персонала ламинированию полуфабриката, производство и заморозка. Производство основ для pizza.
- Ноябрь 2012 – сентябрь 2013
- 11 месяцев
Территориальный управляющий по детским садам (пищеблок))
ОАО "Социальное питание "Север"
Обязанности и достижения:
Проверка соблюдения санитарных правил в дошкольных организациях (пищеблок), проверка закладки продуктов по технологическим картам, расчет технологических карт. Ведение отчетов, подбор кадров, ведение табеля учета рабочего времени. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инвентаризации остатков продукции; контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей.
- Сентябрь 2003 – октябрь 2012
- 9 лет и 2 месяца
Заведующая лабараторией кафедры Технологии хлебоперкарного, макаронного и кондитерского производств
ФГБОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств
Обязанности и достижения:
Организация и проведение лабораторных работ. Анализ сырья и готовой продукции, проведение научных опытов, разработка новых рецептур различных продуктов. Организация деятельности лаборатории, обеспечение лабораторными материалами, сырьем и лабораторным оборудованием, инвентарем. Заключение договоров на поставку продукции и сырья для деятельности кафедры. Ведение документооборота кафедры, взаимодействие с персоналом кафедры, обеспечение соблюдения охраны труда на кафедре. Ведение переговоров с предприятиями и фирмами по обеспечению учебного процесса (сотрудничество, временная и постоянная занятость студентов). Участие в организации конференций различного уровня и направления самостоятельных и в рамках МГУПП. Проведение мастер-классов для студентов по формованию фигурной сдобы, кондитерских изделий.
- Сентябрь 1998 – декабрь 2002
- 4 года и 4 месяца
Кондитер 4 разряда
ФГУП "Комбинат питания № 4" Управления делами Президента РФ
Обязанности и достижения:
Должностные обязанности: - выпечка различных хлебобулочных изделий: хлеба, булочек, пирогов. - приготовление и выпечка полуфабрикатов: бисквитных, песочных, заварных и слоеных. - производство и украшение тортов и пирожных. - анализ сырья и готовой продукции, контроль качества, разработка и составление рецептурных карт на новую продукцию. Выполнение работ различной сложности под заказ.

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
- 2012
ФГБОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств
Факультет: Альтернативных форм обучения
Специальность: Инженер-технолог хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, Диплом
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2000
ПТУ № 165 г. Москва
Специальность: Кондитер-бармен, Диплом (кондитер 4 разряда)

Обо мне

Дополнительные сведения:

Не замужем. Большой опыт работы с хлебопекарным оборудованием, с лабораторным исследовательским оборудованием (ЧП, фаринограф, блик P3, глютоматик, структуроментр, реоферментометр), сосавление рецептур и технологических карт, знание технологических потерь. Знание СанПиН 2013. Целеустремленная, легкобучаема, стрессоустойчива, комуникабельна. Умение организовывать большой коллектив.