Технолог, заведующий производством, технолог-консультант

Был больше месяца назад

70 000 ₽

44 года (родился 13 марта 1981), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет

- Март 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 10 месяцев
Начальник производства
Сеть супермаркетов ВИКТОРИЯ
Розничная торговля
Обязанности и достижения:
- контроль качества и количества выпускаемой продукции собственного производства; - контроль сроков реализации готовой продукции и полуфабрикатов; - контроль соблюдения стандартов компании во всех направлениях собственного производства; - заказ сырья, приемка сырья по качеству и контроль остатков на производстве; - участие в инвентаризации; - составление графика работы линейного персонала, а также ведение табеля учета рабочего времени; - контроль соблюдения ТК, норм закладки; - контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и правил; - участие в открытии собственного производства
- Март 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 10 месяцев
Инженер-технолог, управляющий
Социальное питание север, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль деятельности предприятий лечебно-профилактического питания - соблюдение технологической дисциплины на производстве, соблюдение требований Госсанэпиднадзора к хранению и переработке продуктов, личной гигиене сотрудников, организации сервиса и т.д. Проведение мероприятий по повышению эффективности деятельности предприятий, постоянное взаимодействие со сторонними организациями - потребителями, поставщиками, проектировщиками и т.д., решение возникающих вопросов в форс-мажорных ситуациях; Выдача рекомендаций по подбору и по закупке нового оборудования и инвентаря в зависимости от потребности предприятий, проектирование и открытие новых предприятий; Разработка и внедрение цикличного меню для предприятий с различным контингентом питающихся, внесение периодических изменений с учетом анализа блюд, сезонных цен и т.п.; Проверка наличия и своевременного заполнения нормативных документов предприятий - технологических карт, журналов, медицинских книжек и т. д; Проведение актов проработки вновь поступающего на предприятия сырья, с учетом органолептических качеств и себестоимости, выдача рекомендаций о возможности его дальнейшего использования; Разработка новых блюд, технологическое оформление, внесение изменений в действующую технологическую базу, Составление и предоставление отчетной документации о проделанной работе с указанием мер, принятых для исправления обнаруженных недостатков, и полученных при этом результатах
- Март 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 10 месяцев
Технолог-консультант
ООО "НПО СЛАВА", Москва
Обязанности и достижения:
• выезд к клиенту для испытания продукции (упаковочные материалы, колбасные оболочки для пищевой и не пищевой промышленности, термоусадочные пакеты и пленочные материалы) на производстве. • взаимодействие с клиентом по испытываемой продукции • выезд по претензии клиента к качеству продукции, при необходимости устранение неполадок в настройках технологического оборудования. • ведение отчетности о проделанной работе.
- Июнь 2011 – февраль 2013
- 1 год и 9 месяцев
Заведующий мясным и рыбным производством
X5 RETAIL GROUP, Москва
Обязанности и достижения:
Планирование и организация производства, модернизация и совершенствование производства с целью повышения производительности труда и уменьшения себестоимости продукции, координация работы подразделений, практический опыт управления и контроля производственными процессами и персоналом (мясопереработка, рыбопереработка, общественное питание). Аудит производственных объектов. Контроль эффективности использования производственных мощностей и ресурсов. Контроль производственных процессов и своевременная корректировка технологических параметров. Анализ рентабельности продукции, управление себестоимостью; разработка новых направлений деятельности; разработка экономически обоснованных рецептур; разработка и внедрение новых видов продукции; подготовка необходимой технической документации; разработка проектов по минимизации потерь, улучшению качества продукции; творческий подход к технологическому процессу. Отличное знание технологии производства мясной и рыбной продукции. Знание современных технологий приготовления пищи. Профессиональное решение производственных и технологических проблем. Опыт управления коллективом до 100 человек. Составление и анализ учетной документации. Знание технологического оборудования, анализ и подбор необходимого оборудования. Внедрение и использование новых технологий, добавок, сырья. Подбор и обучение персонала новым методам и технологическим схемам работы.
- Январь 2010 – июнь 2011
- 1 год и 6 месяцев
Инженер-технолог / Начальник производства
ЗАО " Партнёр и К " ( Мясокомбинат " Царицыно " ), Москва
Обязанности и достижения:
Планирование и управление производственными процессами* обеспечение контроля качества входного сырья и материалов* создание спецификаций на сырье и материалы* контроль соблюдения технологической дисциплины* расчет рецептур, должностных инструкций и производственных процедур* модификация рецептур, разработка и внедрение нового ассортиментного ряда* расчет и контроль нормативных потерь и обеспечение снижения производственных затрат* контроль качества выпускаемой продукции* разработка инструкций по санитарии в соответствии с санитарными требованиями, контроль санитарии в целом* управление персоналом в 100 человек, обучение и аттестация персонала* контроль учета и отчетности на производстве и отдельных участках в целом* организация и проведение инвентаризаций
- Июнь 2008 – январь 2010
- 1 год и 8 месяцев
Мастер-технолог
ООО " Марина ", Щелково
Обязанности и достижения:
Все стадии переработки рыбы:заморозка* дефростация* визуальное определения качества сырья* подготовка сырья к посолу* посол сырья (знание норм, сроков, видов посола в зависимости от вида сырья и видов готовой продукции)* разработка и внедрение, расчет и контроль нового ассортиментного ряда* опыт работы с большими объемами в коллективе до 100 чел.* Опыт работы с икрой летучей рыбы, мойвы, сельди от дефростации до выпуска готовой продукции.
- Январь 2005 – май 2008
- 3 года и 5 месяцев
Оператор технологического оборудования, ИО мастера
ОАО " Брянский мясокомбинат ", Брянск
Обязанности и достижения:
Формовка колбасных изделий на любых видах современного технологического оборудования* подготовка сырья и фаршесоставление* термообработка и копчение.