Су-шеф, шеф-повар

Был больше месяца назад

45 000 ₽

42 года (родился 14 октября 1983), не состоит в браке, детей нет

Минск, готов к переезду

Занятость

сменный график работы

Гражданство

Беларусь

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 4 месяца

- Октябрь 2011 – работает сейчас
- 14 лет и 2 месяца
Start-up менеджер
ЧТПУП TNT("TNT" PartyBar), Минск
Обязанности и достижения:
Участие в разработке общей концепции заведения, план запуска. Разработка направлений меню кухни и организации обслуживания. Документы:ассортиментный перечень, карта меню, акты контрольных проработок, технологические карты. Взаимодействие с подрядчиками и поставщиками. - Мониторинг, анализ предложений, составление планов работ, составление заявок на оборудование, инвентарь, посуду, хознужды, инициация заключения договоров, анализ выполнения работ, поставок. Поиск поставщиков сырья. - Мониторинг рынка, анализ экономической целесообразности сотрудничества, качества сырья. Составление первичных заявок на базе меню и организация бесперебойного снабжения. Организация процесса производства. - Технологический процесс, движение сырья и продукции, Программа производственного контроля, стандарты качества продукции, чек-лист. Бракеражная комиссия, контроль. Персонал - Поиск, подбор персонала, обучение. Документы:анкеты, должностные инструкции, стандарты сотрудников, регламент; программы тренингов. Санитария и гигиена труда. - Обеспечение технологического процесса и движения. Оснащение необходимыми средствами и оборудованием:измерение, дезинфекция, УФ, бактериологический контроль. Заключение договора с СЭС на обслуживание. Маркетинг. - План перспективных мероприятий, акций, дополнительно разработка тематики и сезонной направленности, дифференциация путей реализации продукта. Мотивация персонала. Клиентинг. Deadline-апрель 2012.
- Май 2011 – октябрь 2011
- 6 месяцев
Start-up менеджер
ОДО "Контакт", Bar "Grill House", Суши-бар "Аркада", Гомель
Обязанности и достижения:
Концепция. Взаимодействие с подрядчиками и поставщиками. Построение технологического процесса. Разработка, введение меню, вся сопроводительная документация. Подбор и обучение персонала. Оперативный контроль. Маркетинг.
- Май 2009 – январь 2011
- 1 год и 9 месяцев
Директор, заведующий производством.
ОДО "Мантранстех" Wellness club Forest Hall
Обязанности и достижения:
Маркетинг: - расширение ЦА; - дифференциация; - новые направления; - программа лояльности гостя; - СМИ, реклама, PR Менеджмент: - персонал, количественный и качественный состав, ротация; - обучение, стандарты качества; - технологический процесс, алгоритм взаимодействия подразделений. Продукт: - обновление меню, работа на целевые группы; - сезонные, тематические предложения; - точки контроля процесса; - оперативный контроль качества; - оптимизация, контроль остатков. Экономика: - оптимизация прибыли: технология; работа с поставщиками; продажи сотрудников, мотивация. - контроль и оптимизация остатков: технология; взаимодействие с бухгалтерией; оптимизация заявок и складских запасов. - маркетинг, клиентинг.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2008
Белорусский Торгово-экономический Университет(БТЭУ)
Факультет: Коммерции и менеджмента
Специальность: Маркетинг в ресторанном бизнесе
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
Высший профессионально-технический коолледж кулинарии
Факультет: Технология
Специальность: Техник-технолог общественного питания, повар, официант

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ответственность Сочетание исполнительности с инициативой Самоконтроль, самоорганизация Отношение к курению и алкоголю-отрицание, к привычкам окружающих-терпимость Причины поиска работы: мониторинг перспективы развития в сфере услуг в РФ "переход с уровня общественного питания на уровень ресторанного бизнеса" материальная мотивация. Йога. Бег, плавание. Театр. Путешествия. Сочетание стратегического мышления и тактических навыков. Большой опыт работы, успешные проекты. Поэтапный рост. Ценный опыт открытия заведений-Беларусь, Украина. Ребрендинг-Беларусь. Ориентация на результат. Гибкость, креативность. Компьютерные навыки: Mickrosoft Office, BonAppetit, R-Keeper