Шеф-повар / Заведующий производством

Был больше месяца назад

По договорённости

59 лет (родился 05 мая 1966)

Минск, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 1 месяц

- Сентябрь 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 3 месяца
Начальник цеха переработки говядины
ООО "Велград", Минск
Мясная продукция (производство) Полуфабрикаты, в том числе замороженные (производство)
Обязанности и достижения:
Организация процесса переработки говядины. Разработка техкарт и рецептуры изготовления полуфабрикатов. Организация доставки сырья, контроль качества сырья. Обучение персонала, подбор кадров, контроль соблюдения норм и правил работы цеха.
- Январь 2015 – май 2015
- 5 месяцев
Бренд-шеф
ТРЦ РИО, Иваново
Обязанности и достижения:
Обязанности завобщепитом
- Август 2014 – декабрь 2014
- 5 месяцев
Шеф-повар ресторана
Ресторан "Буфетъ"дачного отеля "Семигорье"
Обязанности и достижения:
- Создание мясного меню. - Создание меню итальянской кухни (пасты, антипасто). - Разработка технологической документации. - Обучение персонала. - Контроль соблюдения технологичности и рецептуры приготовления блюд.
- Май 2014 – август 2014
- 4 месяца
Шеф-повар
Кафе "Кумир"
Обязанности и достижения:
- Обновление меню, Банкетного меню, разработка технологической документации. - Обучение персонала, контроль качества работы персонала. - Контроль производственного процесса. - Заготовка продуктов, контроль условий хранения, обработки. - Контроль приготовления блюд, подачи, качества. - Соблюдение технологических параметров, рецептуры. - Составление и обновление меню, технологической документации. - Ревизионно-отчётная документация.
- Август 2013 – апрель 2014
- 9 месяцев
Заведующий производством цеха переработки мяса и птицы
Троицк
Обязанности и достижения:
- Разработка техн.карт, рецептов кулинарного производства и переработки мяса птицы и КРС, свинины. - Контроль качества продуктов, расход, условия хранения, соблюдение принципов соседства продуктов. - Закупка сырья, заготовка, контроль переработки и хранения. - Обучение персонала, контроль рабочего процесса, организация торговых точек.