Москва
Резюме № 21899372
Обновлено 17 ноября 2017
Превью фото соискателя

Су-шеф, шеф-повар

Был больше месяца назад
60 000 ₽
51 год (родился 29 декабря 1973), cостоит в браке, детей нет
Москва
Охотный ряд
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 6 месяцев

    • Январь 2014 – работает сейчас
    • 12 лет

    Су-шеф

    Ресторан "Мюнхен", Москва

    Обязанности и достижения:

    - осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд; - контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, сроков и условий хранения блюд и продуктов; - контроль соблюдения правил порционирования, оформления и сроков отдачи блюд; - контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов, оптимизация запасов и учет остатков продуктов; - заказ продукции у поставщиков, ведение базы поставщиков и тендер цен; - проведение инвентаризации, снятие остатков; - разработка и обновление меню ресторана; - распределение обязанностей и расстановка персонала по рабочим позициям, ведение графика сменности; - проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; - контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - ведение производственной документации (актов списания продуктов, актов перемещения, инвентаризации)
    • Июль 2013 – январь 2014
    • 7 месяцев

    Старший су-шеф

    Бар "One-more pub", Москва

    Обязанности и достижения:

    - опыт одновременной работы в двух ресторанах сети в качестве старшего су-шефа; - открытие нового ресторана сети, осуществление контроля за соблюдением корпоративных стандартов в приготовлении блюд; - разработка нового меню совместно с шеф-поваром; - контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, сроков и условий хранения блюд и продуктов; - контроль соблюдения правил порционирования, оформления и сроков отдачи блюд; - контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов, оптимизация запасов и учет остатков продуктов; - заказ продукции у поставщиков, ведение базы поставщиков и тендер цен; - проведение инвентаризации, снятие остатков, сведение остатков по двум ресторанам совместно с бухгалтером-калькулятором; - распределение обязанностей и расстановка персонала по рабочим позициям, ведение графика сменности; - ведение производственной документации (актов списания продуктов, актов перемещения, инвентаризации)
    • Декабрь 2012 – июль 2013
    • 8 месяцев

    Су-шеф, ИО шеф-повара

    Бар "Золотая вобла", Москва

    Обязанности и достижения:

    - опыт работы в ресторане с большой посещаемостью (1200 посадочных мест); - осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд; - контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, сроков и условий хранения блюд и продуктов; - контроль соблюдения правил порционирования, оформления и сроков отдачи блюд; - контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов, оптимизация запасов и учет остатков продуктов; - заказ продукции у поставщиков, ведение базы поставщиков и тендер цен; - проведение еженедельной инвентаризации, снятие остатков; - распределение обязанностей и расстановка персонала по рабочим позициям, ведение графика сменности; - ведение производственной документации (актов списания продуктов, актов перемещения, инвентаризации)
    • Июнь 2012 – октябрь 2012
    • 5 месяцев

    Шеф-повар

    Melbo Bar Restaurant Cafe

    Обязанности и достижения:

    - обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с установленными нормами и стандартами; - организация производства и контроль технологических процессов; - ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур и качества всех блюд; - ведение контрольно – ревизионной деятельности продуктов и основных средств; - поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей; - разработка и введение новых блюд; - составление технологических и калькуляционных карт; - оптимизация всех стадий производства, складских помещений, расстановка технологического оборудования в соответствии с требованиями эргономики; - ведение базы поставщиков, проведение тендера на поставку продуктов; - проведение мастер-классов по приготовлению блюд европейской и итальянской кухни
    • Август 2011 – июнь 2012
    • 11 месяцев

    Су-шеф

    Кафе "Де Марко" (на Маяковке), Москва

    Обязанности и достижения:

    - осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд; - контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, сроков и условий хранения блюд и продуктов; - контроль соблюдения правил порционирования, оформления и сроков отдачи блюд; - контроль норм расходов сырья и полуфабрикатов, оптимизация запасов и учет остатков продуктов; - заказ продукции у поставщиков, ведение базы поставщиков и тендер цен; - распределение обязанностей и расстановка персонала по рабочим позициям, ведение графика сменности; - ведение производственной документации (составление технологических карт, актов списания продуктов, разработка должностных инструкций сотрудников); - проведение мастер-классов по приготовлению блюд европейской и итальянской кухни
    • Июнь 2010 – август 2011
    • 1 год и 3 месяца

    Повар

    Ресторан «Гусятникоff», Москва

    Обязанности и достижения:

    - приготовление блюд в строгом соответствии с технологическими картами и установленными рецептами; - соблюдение правил порционирования, оформления и подачи блюд меню, фирменных, а также диетических блюд; - отдача готовых блюд в соответствии с чеками в строгой последовательности, указанной в курсах отдачи блюд; - знание особенностей приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; - соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельность, лидерские качества, умение работать в команде, спокойствие, выдержанность Знание европейской, русской, итальянской, восточной, французской и немецкой кухни, разработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, самостоятельное проведение инвентаризации в ресторанах с большим товарооборотом

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 82 598 похожих резюме
Обновлено в 11:15
Превью фото соискателя
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 9 декабря
no-avatar
Шеф-Повар/Су-шеф/Повар60 000 ₽
Последнее место работы (1 год)Шеф-поварНоябрь 2018 – ноябрь 2019
Обновлено 8 декабря
no-avatar
Помощник повара / Повар / Су-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года)ПоварНоябрь 2020 – ноябрь 2022
Обновлено 21 ноября
Превью фото соискателя
Су-шеф, повар-универсал45 000 ₽
Последнее место работы (9 мес.)Су-шефФевраль 2013 – ноябрь 2013
Обновлено 21 ноября
no-avatar
Повар-су-шефз/п не указана
Последнее место работы (10 лет)Начальник секцииМай 2005 – май 2015
Обновлено 2 ноября
no-avatar
Су-шеф, шеф-повар170 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 6 мес.)Су-шефМарт 2024 – сентябрь 2025
Обновлено 29 октября
no-avatar
Шеф-повар /су-шефз/п не указана
Последнее место работы (5 лет и 3 мес.)Су-шефСентябрь 2020 – работает сейчас
Обновлено 18 сентября
Превью фото соискателя
Су-шеф, VIP-поварз/п не указана
Последнее место работы (6 лет и 3 мес.)Повар 6 разрядаАпрель 2019 – июль 2025
Обновлено 15 октября
no-avatar
Шеф-повар, Су-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 1 мес.)Шеф-поварМай 2013 – июнь 2015
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеHORECAСу-шеф

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob