Шеф-повар /су-шеф

Был в этом месяце

По договорённости

34 года (родился 25 апреля 1991), cостоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 8 месяцев

- Сентябрь 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 3 месяца
Су-шеф
Семейное кафе Семёркин, Москва
http://www.semerkin.com
Обязанности и достижения:
Работа с тех картами, соблюдение норм и правил на кухне, работа с персоналом и его обучение, подбор персонала, выполнение работы шеф-повара во время его отсутствие, участие в разработке нового меню, поддержание порядка на кухне, составление тк, приготовление блюд согласно тк, работа на раздаче. документальная работа, составление графиков
- Ноябрь 2018 – сентябрь 2020
- 1 год и 11 месяцев
Су-шеф
Кафе Buffetum, Москва
http://www.buffetum.ru
Обязанности и достижения:
Работа с тех картами, соблюдение норм и правил на кухне, работа с персоналом и его обучение, подбор персонала, выполнение работы шеф-повара во время его отсутствие, участие в разработке нового меню, поддержание порядка на кухне, составление тк, приготовление блюд согласно тк, работа на раздаче. документальная работа, составление графиков
- Ноябрь 2019 – июнь 2020
- 8 месяцев
Шеф-повар
Кафе Casting, Москва
Обязанности и достижения:
Поддержание правильного режима и качества работы кухни, разработка новых блюд, обновление меню, заказ продуктов, проведение ежемесячной инвентаризации, работа с персоналом, работа с поставщиками, общение с гостями
- Март 2019 – ноябрь 2019
- 9 месяцев
Шеф-повар
Buffetum, Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню, ТТК, работа с персоналом, работа с поставщиками, контроль выпускаемой продукции, ведение документации.
- Апрель 2018 – ноябрь 2018
- 8 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Дюк Дюк, Москва
http://dukduk.me
Обязанности и достижения:
Работа с тех картами, соблюдение норм и правил на кухне, работа с персоналом и его обучение, подбор персонала, выполнение работы шеф-повара во время его отсутствие, поддержание порядка на кухне, составление тк, приготовление блюд согласно тк, работа на раздаче. документальная работа, составление графиков, разработка нового меню, мониторинг поставщиков, работа с поставщиками, снятие остатков, инвентаризация, отчет по инвентаризации, общение с гостями ресторана.
- Июль 2017 – апрель 2018
- 10 месяцев
Су-шеф
Ресторан Дюк Дюк, Москва
http://dukduk.me
Обязанности и достижения:
Работа с тех картами, соблюдение норм и правил на кухне, работа с персоналом и его обучение, подбор персонала, выполнение работы шеф-повара во время его отсутствие, участие в разработке нового меню, поддержание порядка на кухне, составление тк, приготовление блюд согласно тк, работа на раздаче. документальная работа, составление графиков.
- Сентябрь 2016 – июль 2017
- 11 месяцев
Повар-бригадир
Ресторан Power House, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно тк, слетать за чистотой на кухне, проверка сроков реализации и ротации готовой продукции и товаров, работа с поварами, контроль работы всех цехов ресторана.
- Июнь 2015 – сентябрь 2016
- 1 год и 4 месяца
Повар-бригадир
Гриль-бар Крафт, Пенза
http://craftbar.su
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно тк, слетать за чистотой на кухне, проверка сроков реализации и ротации готовой продукции и товаров, работа с поварами, контроль работы всех цехов ресторана.
- Ноябрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 2 месяца
Повар-универсал
Ресторан Кадриль, Пенза
Ресторан
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно ТК

Образование

- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 2012
Пензенский государственный торгово-экономическая академия
Специальность: Повар-технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы с технологическими и калькуляционными картами, знание производственных процессов на пищевом производстве, умение готовить собственноручно, понимание вкусов, базовое знание норм и правил охраны труда и санитарных требований, знание сроков реализации и хранения блюд и продуктов. Ответственный, пунктуальный, толерантный, активный, дружелюбный, целеустремленный, легкообучаемый, дисциплинированный, коммуникабельный, организованный, умею работать в команде, чистоплотный и аккуратный. Уверенное владение пк, Word, Excel, Aiko, Store-House.