Су-шеф

Был сегодня в 5:11

140 000 ₽

44 года (родился 10 февраля 1981), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 11 месяцев

- Май 2023 – февраль 2024
- 10 месяцев
Су-шеф
Ресторан Прайд
Обязанности и достижения:
- контроль работы производства - контроль качества приготовления блюд - обучение персонала - отпуск блюд - контроль отданных блюд - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение жур - работа по калькуляционным картам - проработка блюд и тех. карт - соблюдение санитарных норм и техники безопасности
- Май 2021 – май 2023
- 2 года и 1 месяц
Су-шеф
Рестора Весна Аутлет Новая Рига, Павловская Слобода
Обязанности и достижения:
- контроль работы производства - контроль качества приготовления блюд - контроль отданных блюд - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение журналов - работа по калькуляционным картам
- Январь 2020 – апрель 2021
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф
Кафе Семеркин, Красногорск
Обязанности и достижения:
- контроль работы производство - контроль качества приготовления блюд - отпуск блюд - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение журналов - работа по калькуляционным картам - соблюдение санитарных норм и техники безопасности
- Май 2016 – ноябрь 2019
- 3 года и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО "Лига Стаил" Пиццерия " В Гости ", Снегири
Обязанности и достижения:
- подбор и обучения персонала - организация без перебойной работы кухни. - ведение документации - разработка меню. а так же внедрение новых блюд в короткие сроки (с одновременной технологией и калькуляцией) - сезонные спец предложения - контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда - знание продуктов рынка - ежемесячный анализ продаж и корректировки меню
- Ноябрь 2015 – май 2016
- 7 месяцев
Су-шеф
Бистро " Le Provos ", Москва
Обязанности и достижения:
- контроль работы производство - контроль качества приготовления блюд - отпуск блюд - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение журналов - работа по калькуляционным картам - соблюдение санитарных норм и техники безопасности
- Январь 2015 – ноябрь 2015
- 11 месяцев
Шеф-повар
ООО " Лига Стаил " Пиццерия " В Гости ", Снегири
Обязанности и достижения:
- подбор и обучения персонала - организация без перебойной работы кухни. - ведение документации - разработка меню. а так же внедрение новых блюд в короткие сроки (с одновременной технологией и калькуляцией) - сезонные спец предложения - контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда - знание продуктов рынка - ежемесячный анализ продаж и корректировки меню
- Май 2014 – октябрь 2014
- 6 месяцев
Шеф-повар
ЗАО Премьер-Спорт " Фитнес- Центр ", Москва
Обязанности и достижения:
- открытие ресторана закупка оборудования - подбор и обучения персонала - организация без перебойной работы кухни во всех цехах - ведение документации - разработка меню. а так же внедрение новых блюд в короткие сроки (с одновременной технологией и калькуляцией) - сезонные спец предложения - контроль себестоимости продуктов и выявление оптимальных решений для получения наибольшей прибыли с каждого блюда - знание продуктов рынка - ежемесячный анализ продаж и корректировки меню
- Ноябрь 2013 – май 2014
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан " Puccini ", Москва
Обязанности и достижения:
- контроль работы производство - контроль качества приготовления блюд - обучение персонала - отпуск блюд - отдача банкетов - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение журналов - работа по калькуляционным картам - проработка блюд по тех. картам - соблюдение санитарных норм и техники безопасности
- Сентябрь 2008 – ноябрь 2013
- 5 лет и 3 месяца
Шеф-повар
Ресторан " Ченто Перченто ", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы производства - контроль качества приготовления блюд - обучение персонала - отпуск блюд - отдача банкетов - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение журналов - работа по калькуляционным картам - проработка блюд и тех. карт - соблюдение санитарных норм и техники безопасности - обновление меню ресторана - работа с поставщиками - снижение себестоимости - составление плана развития ресторана - закупка нового оборудования и инвентаря - отчетность перед руководством по показателям _ Авторское меню - Сезонное обновление меню.
- Август 2007 – сентябрь 2008
- 1 год и 2 месяца
Су шеф
Ресторан " Генацвале на Арбате ", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы производства - контроль качества приготовления блюд - обучение персонала - отпуск блюд - отдача банкетов - контроль наличия продуктов - заказ продуктов - снятие остатков - ведение журналов - работа по калькуляционным картам - проработка блюд и тех. карт - соблюдение санитарных норм и техники безопасности - обновление меню ресторана - работа с поставщиками - снижение себестоимости - составление плана развития ресторана - закупка нового оборудования и инвентаря - отчетность перед руководством по показателям
- Январь 2005 – август 2007
- 2 года и 8 месяцев
Повар г. ц
Ресторан " Ченто Перченто ", Москва
Обязанности и достижения:
- контроль качества приготовления блюд - пицца - паста - гриль
- Январь 2004 – декабрь 2005
- 2 года
Су шеф
Гост-ца Россия. Ресторан "Две Легенды", Москва
Обязанности и достижения:
- участие в проработках - составление технологических карт - заказы поставщикам - прием товара по качеству - контроль персонала

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1999
ПТУ №23
Специальность: Повар
- Среднее специальное образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Общий стаж работы поваром 22 года в должности шеф повара 10 лет. Знание Европейской, Итальянской, Русской кухни. Обладаю профессиональными способностями: составление технологических карт, разработка меню, обновление меню, знание всех производственных процессов, работа с персоналом, контроль производства, знание технологии новых процессов приготовления. Четко знаю требования. Дисциплинирован и требователен. Умею работать продуктивно как с коллективом, так и лично. Постоянно занимаюсь поиском и внедрением новых технологий. Уверенный пользователь ПК.Word.Excel.Iiko. PowerPoint Меркурий, ЕГАИС