Шеф-повар в корпоративную столовую

Был вчера в 12:45

150 000 ₽

Соискатель скрыл дату рождения

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 11 месяцев

- Август 2010 – июнь 2021
- 10 лет и 11 месяцев
Шеф-повар, технолог общественного питания
Компания Соль, Москва
Корпоративное питание (столовые класса А /ресторанного уровня/). С проходимостью от 300 до 1500 человек. Кейтеринговое направление.
Обязанности и достижения:
Координация работы подчиненных, обучение на рабочем месте (при наличии базового профессионального образования). Создание, меню с нуля (завтрак, кофе-брейк, обед, ужин, банкетные блюда), составление технологических карт (описание подробного цикла приготовления блюда). Проведение дней национальных кухонь, введение новых блюд (составление технологических карт). Работающий шеф-повар, принимаю участие в приготовление блюд по текущему меню, кофе-брейки, банкеты, мучные кондитерские изделия, десерты. Заказ продуктов, работа с поставщиками. Контроль движения продуктов на производстве. Соблюдение санитарных норм. Приготовление полуфабрикатов и блюд, холодного, горячего, заготовочного цехов (завтрак, обед, ужин), мясная и рыбная гастрономия (горячего и холодного копчения), консервация, собственного производства. Принимал участие в подготовке блюд собственного производства для сертификации. Проведение инвентаризации. Развитие производств с учетом, современных требований. Реализация высокохудожественных готовых кулинарных блюд и кондитерских изделий для личных мероприятий и праздников, по месту проведения мероприятия. Открытие производств с "0" (с нуля): Территориальное управление РОсимущества в г. Москве (г. Москва, площадь академика Сахарова) Министерство Регионального развития (г. Москва, Садовая-Самотечная д. 10/23, стр. 1) АО ОборонСтрой (г. Москва, Комсомольский проспект, д. 18, стр. 3) Отделение СберБанка (г. Москва, ул. Якиманка Б., д. 42, стр. 1-2 РАНХиГС (Российская академия народного хозяйства и государственной службы), г. Москва Пречистенская наб., д. 11 Основное место работы: Национальный исследовательский центр "Курчатовский институт" (г. Москва, площадь академика Курчатова, 1) Дополнительные места работы: Дополнительный офис ПАО Сбербанк (г. Москва ул. Вавилова д. 23) Отделение ПАО Сбербанк России (г. Москва проезд 2-й Южнопортовый 12 А) До этого работал в корпоративном питании в министерстве "Средств промышленной связи СССР" (г. Москва 2-й Спасоналивковский переулок) в министерстве "Лесной и дерево обрабатывающей промышленности СССР" (г. Москва Кисельный переулок, Армянский переулок) в министерстве "Просвещения" Российской Федерации (г. Москва, ул. Чистые пруды)

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
- 1992
Российская Экономическая Академия им. Г.В. Плеханова Отделение: вечернее, факультет: технология приготовления пищи, специальность: инженер-технолог ОП
Факультет: Технологический
Специальность: Инженер-технолог общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Технология приготовления блюд, кулинарных изделий и мучных кондитерских изделий, с различным уровнем сложности. Знаю операционную систему Windows, владею программами такими как: Word, Excel.