Обязанности и достижения:
Составление меню, контроль качества и ассортимента поступающего сырья и готовой продукции. Разработка и внедрение новы. Составление меню, контроль качества и ассортимента поступающего сырья и готовой продукции. Разработка и внедрение новых блюд. го повара. Разработка и внедрение новых блюд. Работа с технологическими картами. Обучение поваров. Приготовление полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, овощей, а также п/ф для банкетных блюд в ассортименте хол. блюд. Расстановка кадров согласно технологическому процессу, учитывая способности и подготовку кадоров.