Шеф-повар, заведующий производством, технолог общественного питания

Был больше месяца назад

По договорённости

51 год (родился 12 мая 1974), cостоит в браке, есть дети

Краснодар

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет

- Май 2015 – сентябрь 2016
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО "Олива", Краснодар
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни ресторана при отеле Организация и проведение банкетов Завтраки, обеды, презентации, конференции Составление и расчет калькуляционных и технологических карт
- Октябрь 2014 – январь 2015
- 4 месяца
Технолог общественного питания
ООО "Эллада", Краснодар
Обязанности и достижения:
- учет товара (приход, расход, списания, перемещения) - учет готовых блюд - расчет и составление технологических и калькуляционных карт - инвентаризации, их анализ - ценообразование
- Февраль 2014 – август 2014
- 7 месяцев
Шеф-повар
ЗАО "Едоша-Краснодар", Краснодар
Обязанности и достижения:
Организация работы кафе, организация и контроль производственного цеха магазина, (изготовление п/ф на магазин)
- Октябрь 2013 – декабрь 2013
- 3 месяца
Менеджер по запуску производства открывающихся гипермаркетов
ЗАО "Тандер", Краснодар
Обязанности и достижения:
Подготовка к открытию и запуск производственных цехов гипермаркетов
- Февраль 2010 – июль 2012
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО "Серебряный бор" Гостиничный комплекс, Омск
Обязанности и достижения:
- организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана - контроль за соблюдением техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм - организация и контроль за технологическим процессом приготовления блюд - дополнение и разработка новых меню - работа с поставщиками - учет дорогостоящих продуктов, проведение инвентаризации и их анализ. - контроль и организация генеральной уборки на кухне. - контроль за соблюдением графика работы и за рабочими часами, отработанными сотрудниками кухни - организация и проведение банкетов
- Декабрь 2007 – февраль 2008
- 3 месяца
Шеф-повар
ИП Черняев О.Г. Кафе "На Декабристов", Омск
Обязанности и достижения:
Подготовка и открытие кафе и банкетного зала с нуля
- Декабрь 2005 – декабрь 2007
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар
ООО "Развлечения и спорт", Омск
Обязанности и достижения:
Открытие и запуск ресторана с нуля: - заказ и расстановка технологического оборудования, инвентаря, посуды - подготовка нормативной документации - подготовка меню и технологических карт к открытию - набор и обучение персонала - ведение учетной документации - организация работы кухни ресторана
- Ноябрь 2003 – май 2004
- 7 месяцев
Шеф-повар
ООО "Джелато" ресторан "Квартал", Омск
Обязанности и достижения:
- открытие и запуск ресторана с нуля - подготовка меню и технологических карт к открытию - набор и обучение персонала - ведение учетной документации - организация работы кухни ресторана
- Январь 2001 – апрель 2003
- 2 года и 4 месяца
Шеф повар
ООО "Сибирское бистро" ресторан"Сибирская корона", Омск
Обязанности и достижения:
- открытие и запуск ресторана с нуля - набор и обучение персонала - организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана - контроль за соблюдением техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм - соблюдение и работа по стандартам, утвержденных в компании - организация и контроль за технологическим процессом приготовления блюд - дополнение и разработка новых меню - работа с поставщиками - учет дорогостоящих продуктов, проведение инвентаризации и их анализ. - контроль и организация генеральной уборки на кухне. - контроль за соблюдением графика работы и за рабочими часами, отработанными сотрудниками кухни
- Сентябрь 1998 – январь 2001
- 2 года и 5 месяцев
Повар горячего цеха
СП "Инкорост" ООО"Патио пицца", Омск
Обязанности и достижения:
• подготовка основных продуктов и приготовление блюд под руководством шеф-повара, су – шефа. • соблюдение технологических процессов приготовления блюд • соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации • поддержание чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте • участие в плановых генеральных уборках ресторана и подсобных помещений • контроль наличия необходимого количества продуктов • отпуск блюд на раздачу строго по чекам и согласно стандартам • помощь в проведении инвентаризации под руководством заместителя шеф-повара • своевременное информирование администрации ресторана о неисправности инвентаря и сантехники • соблюдение стандартов внешнего вида • соблюдение правил личной гигиены и своевременное прохождение медицинских обследований
- Июнь 1995 – октябрь 1997
- 2 года и 5 месяцев
Повар
АООТ "Гостиница Заречная", Омск
Обязанности и достижения:
Приготовление холодных закусок, салатов, первых и горячих блюд согласно меню

Образование

- Неполное высшее образование
- Вечерняя
- 2001
Омский государственный технический университет
Факультет: Экономика и управление предприятий торговли и общественного питания
Специальность: Инженер - технолог
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1994
Омский торгово-экономический колледж
Специальность: Техник - технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Работа по подготовке к открытию и открытия заведений общественного питания с нуля, Подбор и заказ необходимого оборудования, инвентаря, Планирование и расстановка оборудования Подбор и обучение персонала, аттестация сотрудников Компьютерные навыки: Microsoft Office (Word, Excel), R-keeper, Store House, WHouse, Rest House,1C, Iiko, Tyllipad.