Шеф-повар, Шеф-кондитер

Был больше месяца назад

По договорённости

41 год (родился 20 марта 1984), cостоит в браке, есть дети

Барнаул

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Почта

Будет доступна после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 2 месяца

- Июль 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Европа», Новый Уренгой
Обязанности и достижения:
Открытие с «0» - Разработка меню - Составление технологических карт - Поиск и работа с поставщиками - Организация работы - Подбор персонала кухни - Управление персоналом кухни и бара (10 чел.) - Контроль спроса и обновление блюд в меню
- Август 2011 – июнь 2012
- 11 месяцев
Шеф-кондитер
Ресторан «Квартал 105», Новый Уренгой
Обязанности и достижения:
Отработка и внедрение новых десертов. - Приготовление десертов A La carte и тортов на заказ - Заказ продуктов
- Июль 2008 – июнь 2011
- 3 года
Шеф-повар
ООО "Ин Вино", Барнаул
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни, Разработка меню, Работа с поставщиками. Действующий член Национальной Гильдии Шеф-поваров.
- Сентябрь 2006 – июль 2008
- 1 год и 11 месяцев
Су-шеф (позднее шеф-кондитер)
Ресторанный комплекс "Нирвана", Барнаул
Обязанности и достижения:
- Приготовление блюд a la carte - Контроль качества блюд - Участие в разработке меню - Составление заявок - Контроль качества поставляемых продуктов

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002
Профессиональное училище №35
Специальность: Повар, кондитер

Обо мне

Дополнительные сведения:

Выбрал профессию по призванию. Считаю свою работу делом жизни. Начинал с помощника повара и через 8 лет упорного труда был приглашен на должность шеф-повара. Большое влияние на мой стиль работы и управления оказали шеф-повар Аксель Дарге и шеф-кондитер Жерар Матье. Можно сказать, они перевернули понимание, и восприятие профессии я думаю мой опыт нужно отсчитывать с момента встречи с этими господами! Мне трудно говорить о своих качествах, так как я по натуре очень скромный человек. Но могу отметить трудолюбие, приверженность профессии, способность всегда учиться и воспринимать опыт старших товарищей и друзей. Управление персоналом, обучение персонала, разработка меню, контроль за качеством блюд, составление технологических карт, снятие остатков, приготовление блюд (VIP-уровень), закупка продуктов, контроль обслуживания, проведение банкетов, выездные мероприятия, умение работать в команде, отчетность.