Резюме № 6718642
Обновлено 15 ноября 2021
Обновлено 15 ноября 2021
Шеф-повар, управляющий, технолог
Был больше месяца назад55 лет (родился 09 июля 1970), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 27 лет
- Январь 2014 – работает сейчас
- 12 лет
Шеф-повар / консультант
Загородный СПА отель- санаторий 4 звезды., МоскваОбязанности и достижения:
Частичная занятость, работа по контракту. Разработка и продвижение банкетного меню, меню ресторана, линии самообслуживания, меню рум сервис. Работа с диетическим и лечебным питанием. Проведение банкетов, фуршетов. и других мероприятий. Мастер классы для персонала кухни и зала. Себестоимость, калькуляция, ТТК. Управление коллективом 50 человек.- Октябрь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 3 месяца
Шеф-повар, технолог
ООО" Банкетсервис", МоскваОбязанности и достижения:
Обновление банкетного меню (несколько ценовых сегментов от эконом до премиум), новые блюда. новые технологии. Организация проведения банкетов до 1500 персон. Управление коллективом 30 человек. Действующий. не кабинетный. работающий шеф повар! Тренинги, обучение, подбор персонала. Грамотное и рациональное использование оборудования и механизмов. Экономические обоснования. Корпоративное питание от 700 до 2500 человек. Линия раздачи" шведский стол" линия стандартной раздачи.- Февраль 2010 – октябрь 2013
- 3 года и 9 месяцев
Управляющий с обязанностями шеф-повара и технолога
Пепсико, МоскваОбязанности и достижения:
Управление предприятием общественного питания в крупной компании с проходимостью от 1000 человек ежедневно. Ценовой сегмент от эконома, до высокого. Банкеты, фуршеты. Ежедневный обновляемый ассортимент, технологическое и экономическое обоснование, управление коллективом 50 человек.- Январь 2009 – январь 2010
- 1 год и 1 месяц
Управляющий с совмещенными обязанностями шеф повара и технолога
ООО РесторанПроект, МоскваОбязанности и достижения:
Курирование строительно-монтажных работ на первом этапе, технологическое обустройство кухни, дизайн торгового зала- второй этап. Налаживание и запуск системы внутреннего учета, взаимодействие с разрешительными организациями, оптимизация налогообложения, подбор персонала, тренинги. Открытие заведения с проходимостью до 1000 человек. Рекламные компании, акции и презентации. Банкетные мероприятия от 200 и выше (1000) человек, выездные банкеты.- Январь 1999 – январь 2009
- 10 лет и 1 месяц
Управляющий шеф повар
Региональные проекты в РФ и за рубежомОбязанности и достижения:
До этого были региональные как пилотные проекты, запускаемые с нуля, так и контракты по модернизации технологических процессов. К обязанностям дополнительно, подбор и обучение кадров, технологическая планировка кухни и вспомогательных помещений, подбор и запуск нового технологического оборудования, работа с подразделениями сервиса, постановка учета и инвентаризации, калькуляционная работа, организация питания при гостинице (шведский стол, румм сервис). Гостиничный комплекс Премьер Курская область2006-2007 гг. контракт. Управление рестораном гостиничного комплекса, совмещение работы шеф повара, калькулятора, управляющего. Запуск с нуля гриль бар "Крылья " г. Калуга 2007-2008гг.- контракт. Постановка работы кухни с нулевой отметки, запуск ресторана, подбор и обучение персонала. Технологическая модернизация кухни сети трактиров "Амбар" в Татарстане первая половина 2006г. контракт. Модернизация и обновление технологического процесса на предприятии, участие в проектно-экономических работах по запуску следующего предприятия сети. Постановка и технологическая мотивация по запуску мини колбасного цеха для производства Постановка нового Вип меню для ресторана "Робинзон" в г. Омске в 2005г. Постановка нового меню для ресторана при отеле 4 звезды"Тройка" Дубай ОАЭ в 2004, . Работа в итальянском ресторане "Адажио" со всеми выше перечисленными обязанностями 2002г. Работа в закрытом Вип ресторане компании "Русал". организация питания высшего топ менеджмента компании. Проведение приемов и банкетов. Организация бортового питания на борту авиалайнера, диетического питания по медицинским показателям. Выездные мероприятия в т. ч. за рубежом в стиле "русского приема", в 2001-2002гг. Работа шеф повара в отеле "Хижина" с обязанностями шеф повара отеля. 2000г. Работа шеф поваром консультантом сети кафе в бизнес центрах, с обязанностями контроля качества и внедрения новых видов собственной продукции. Открытие заведений с "0". Технологическое проектирование. Обучение персонала, постановка учета, постановка меню, базового, пивного, семейного. Взаимодействие работы кухни при отеле с системой " Рум сервис". Организация фуршетов, банкетов, презентаций. Работа по системе " Ля карт", шведский стол, бистро плюс.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1994
Обо мне
Дополнительные сведения:
Знание всех подразделений и участков современного ресторана. Калькуляция, технология, правила и законодательства регулирующие и регламентирующие работу предприятий общественного питания. Креативность, мобильность
Большой опыт работы с большими объемами! Полное понимание, что общественное питание это не только поле для творчества и креатива, но и в первую очередь это бизнес!
По должностям в которых я работал, в мои обязанности входило контроль и качество работы кухни, калькуляция и технология.
обновление базового и банкетного меню. экономическая аналитика производимой продукции, анализ ценообразования как входящего, так выходящего продукта.
Компьютерные навыки:
Все программы учета для общественного питания
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 23 136 похожих резюме
Обновлено 22 октябряПоследнее место работы (6 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2012 – декабрь 2018
Шеф-повар / Управляющий рестораномз/п не указана
Обновлено 19 августа
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварАпрель 2015 – сентябрь 2016
Технолог общественного питания, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 8 сентябряПоследнее место работы (11 лет)Шеф-поварДекабрь 2014 – работает сейчас
Обновлено 14 сентябряПоследнее место работы (11 мес.)Управляющий производствомАпрель 2021 – март 2022
Обновлено 23 октября
Последнее место работы (11 мес.)Заведующий производствомИюль 2023 – июнь 2024
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварИюнь 2020 – декабрь 2020
Шеф-повар, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено вчераПоследнее место работы (4 мес.)Старший технологАвгуст 2025 – работает сейчас
Обновлено вчераПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob