Шеф-повар, executive chef

Был больше месяца назад

150 000 ₽

60 лет (родился 21 января 1965), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Водный стадион

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 5 месяцев

- Сентябрь 2018 – февраль 2019
- 6 месяцев
Шеф-повар
ооо шотен Ресторан "Вилладжио" Итальянская, Средиземноморская кухня, Москва
http://www.villaggio-rest.ru
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Создание меню и составление техкарты, подбор сотруникоа и обучение, работа с поставщиками. контроль и организации работа на кухни. опыт Опыт, навыки.
- Апрель 2018 – август 2018
- 5 месяцев
Шеф-повар
ООО иствуд, Ресторан Итальянская,Русская, Японская кухня, Сочи
http://www.prometey-club.ru
Гостиничный- ресторанный бизнес.
Обязанности и достижения:
Создание меню, составление техкарты, обучение поваров. Опыт, навыки
- Сентябрь 2017 – декабрь 2017
- 4 месяца
Шеф-повар
ооо стельс, Ресторан "Вакко" Итальянская и Средиземноморская кухня, Самара
http://www.bacco-samara.ru
Ресторанный, гостиница.
Обязанности и достижения:
Создание авторское меню, проработка и составление ттк, обучение, контроль за приготовление блюд. Навыки, опыт.
- Январь 2017 – июль 2017
- 7 месяцев
Шеф-повар
ООО мир хаус, Ресторан "Пафоса нет" Итальянская и Японская кухня, Москва
http://www.pafos-net.ru
Ресторанная
Обязанности и достижения:
Открытие с нуля, создание меню и технологических карт. Подбор и обучение персонала. Организации работы на кухне. Работы с поставщиками. Контроль качества выпускаемых блюд. Соблюдения правил санитарных норм. состовление рабочий график. Профессиональное опыт.
- Март 2016 – октябрь 2016
- 8 месяцев
Шеф-повар
ооо саммет,Ресторан "Рыбный Базар" Средиземноморская и Европейская кухня, Москва
http://www.pibnybazar.ru
Ресторанная
Обязанности и достижения:
Создание меню, проработка ттк, обучение и подбор поваров. Работа с Рыбными и море продуктами, контроль качества продуктов. Профессиональное опыт.
- Август 2015 – декабрь 2015
- 5 месяцев
Шеф-повар
ооо квартал Ресторан "Латинскуквартал" или теперь "Севичерия Латинос", Москва
http://www.latinskykvartal.ru
Ресторанный бизнес.
Обязанности и достижения:
Участие в создание меню, обучение поваров, организация работы, контроль за приготовление блюд, заявка продуктов.
- Март 2015 – август 2015
- 6 месяцев
Шеф-повар
ооо никА Ресторан клуб 220в
http://www.220b.ru
Ресторан - клуб
Обязанности и достижения:
Создание меню, проработка ткк, обучение поваров, организация работы, контроль за качество приготовление блюд.
- Октябрь 2013 – август 2014
- 11 месяцев
Шеф-повар
ооо разинские Ресторан "Лаззетти" Итальянская, Восточная кухня, Москва
http://www.lazzetti.ru
Ресторанная
Обязанности и достижения:
Создание и проработка меню, составление ттк и кальк. карт. обучение поваров. подбор поваров. соблюдение санитарных норм, охрана и безопасности труда. проведение банкетов, снятие остатков. Стандартные обязанности. Опыт.
- Сентябрь 2012 – февраль 2013
- 6 месяцев
Бренд шеф-повар
УК like pizza Сеты Ресторанов "I ilkepizza", Краснодар
http://www.ilikepizza.ru
Ресторан - сетевой
Обязанности и достижения:
Создание меню, разроботка ттк, обучение поваров, мастер класс, работа с поставшиками продуктов, закупка оборудование, инвентарь на кухни, подбор персонала или поваров, опыт в сфере в сеть ресторанов по Итальянской кухни.
- Август 2011 – июнь 2012
- 11 месяцев
Шеф-повар
ооо капитальинвест Сеты Ресторанов "Терияки -иль Тесто", Москва
http://www.il-tecto.ru
Ресторанная
Обязанности и достижения:
Участи в СОЗДАНИЕ МЕНЮ Итальнской и понской кухни, ПРОРАБОТКА ТТК, ОБУЧЕНИЕ ПОВАРОВ, ПРОВЕДЕНИЕ МАСТЕР КЛАСС, СОБЛЮДЕНИЕ САНИТАРНЫХ НОРМ, ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАН С "0", подбор персонала. Опыт, навыки.
- Апрель 1999 – декабрь 2010
- 11 лет и 9 месяцев
Шеф-повар
Ооо соринвест Ресторан " Ла Джоконда" в Гостиница России, Москва
http://www.lagioconda-banket.ru
Ресторанный, гостиничный бизнес.
Обязанности и достижения:
Контроль и организация работы на кухни. Разработка меню. Соблюдение санитарных норм. Заявка продуктов. Введение технологических карт. Составление кальк. карт. Обучение и проведение мастер класс, Составление отчетности в виде статистики по работе ресторана. Оценка аффективности деятельности ресторана (продукты, меню, персонал, гости...) проведение банкетов и фуршетов до 2000 чел. правительственных мероприятии г. Москвы.

Образование

- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 1987
Институт кулинарии
Факультет: Повар технолог
Специальность: Шеф повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Пунктуальность, Ответственность, Креативность, Адекватный при всех делах, без вредных привычках. имею вид на жительство Р. Ф. Спорт, Уверенный пользователь ПК. Работы шеф-поваром по итальянской кухни. Гостиница "России" г. Москва создание меню и разработка ттк и. т. п. знание других кухни: ПЕРУАНСКАЯ КУХНЯ "НИККЕЙ", ИТАЛЬЯНСКАЯ, ЕВРОПЕЙСКАЯ, СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ, ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ, ЯПОНСКАЯ. организация, управление работы и контроль за качеством. Проведение и организация банкетов и фуршетов до 2000 чел. Опыт в открытие сетевых ресторанных с "0", работа с компьютером. World, Excel. Компьютерная программа для создания и расчета ттк, калькуляция тк. Проработки меню и разработки техкарты, Опыт в управление штатом поваров.