Резюме № 6520720
Обновлено 12 марта 2021
Обновлено 12 марта 2021
Шеф-повар
Был больше месяца назад48 лет (родился 15 ноября 1977), cостоит в браке, есть дети
Москва
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 19 лет и 4 месяца
- Ноябрь 2010 – июль 2020
- 9 лет и 9 месяцев
Персональный повар, шеф-повар, заведующий производством
АО "Евроцемент груп", МоскваСтроительная компанияОбязанности и достижения:
Персональный повар владельца компании. заведующий производством корпоративной столовой. Выполнял функции персонального повара, обеспечивал полный цикл питания руководителя. Устраивал при необходимости поздравительные банкеты, деловые ужины. Проводил тематические вечера для владельца компании и его близких. Работал в личной резиденции владельца компании. Сопровождал в командировки и деловые поездки. Разрабатывал диетическое питание, постное меню, проводил дни национальных кухонь мира. Занимался заказом продуктов с фирм, закупкой продуктов с рынка и фермерских хозяйств. Так же являлся шеф-поваром столовой центрального офиса холдинга: разработка и введение в эксплуатацию меню для столовой, соблюдение бесперебойной работы в ней, соблюдение норм техники безопасности и гигиенических требований СанПина Проработал "личным" более 9 лет.- Июль 2010 – октябрь 2010
- 4 месяца
Региональный шеф-повар
"дельта-свт"(ресторан при отеле "Посадский"), Сергиев ПосадОбязанности и достижения:
Устраивался в компанию, как бренд шеф (рестораны в отелях Сергиев Посада и Суздали, а так же строящегося ресторана в Москве). должен был провести реструктуризацию работы ресторанов (частично провел:взаимосвязь кухня = зал, кухня = склад), должен был поставить и наладить работу "своего" кондитерского цеха (не удалось в силу нескольких причин не от меня зависящих, но свою выпечку и несколько десертов ввел), ввести несколько меню - ввел (для туристических групп - по нескольким ценовым категориям, детское и т.п.), провести недели кухни мира (успел провести мексиканской кухни и провел презентацию французской кухни), поставить грамотно работу внутри коллектива, отладить работу подразделений кухня = зал (выполнил частично). проработал 2,5 месяца, пришлось уйти (по обоюдному согласию) из-за недопонимания между мной и владельцами бизнеса в вопросах продвижения ресторанов, как бизнеса. но остался с работодателями в хороших отношениях.- Ноябрь 2002 – июнь 2010
- 7 лет и 8 месяцев
Шеф-повар
ООО "Мариман" (ресторан "Бавариус"), МоскваОбязанности и достижения:
ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОБЯЗАННОСТИ: - Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью (закупка оборудования, инвентаря, проведение мероприятий по налаживанию технологических линий на производстве) - Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. - Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков хранения, ассортимента, количества и качества продуктов и их своевременная реализация. - Обеспечение разнообразия ассортимента блюд, составление меню. - Проведение презентаций. - Составление технологических карт. - Проведение ежемесячной инвентаризации продуктов питания и оборудования. - Контроль технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - Осуществление расстановки поваров и других работников производства согласно штатному расписанию. - Составление графика выхода поваров и других работников производства на работу. - Проведение бракеража готовой пищи. - Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. - Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. ДОСТИЖЕНИЯ: Приобрел опыт управления большим коллективом (до 100 человек), быстро и эффективно настраиваю работу коллектива на профессиональном уровне. Легко налаживаю деловые отношения с поставщиками сырья, я отлично осведомлен о положениях на продовольственных рынках Москвы, имею базу данных поставщиков пищевых продуктов. Могу наладить производственный процесс в ресторане «с нуля». На протяжении последних 4 лет, каждую весну, открывал ресторан (летняя веранда на 240 посад. мест) на базе основного производства. Проработал в ресторане 7,5 лет, начиная с должности су-шефа (3 года), последнее время испытывал чувство неудовлетворенности от работы, волевым решением был уход из ресторана с целью начать карьеру в другой компании.- Апрель 2001 – ноябрь 2002
- 1 год и 8 месяцев
Шеф-повар
ЗАО "ЛАНЧ" Трактиры "елки-палки", МоскваОбязанности и достижения:
Выполнял обязанности заведующего производством
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2007
Факультет: Управление персоналомСпециальность: Менеджер по персоналу- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1997
Обо мне
Дополнительные сведения:
Высокая работоспособность, целеустремленность, напористость. Математический склад ума, расчетливость.
Наличие фундаментальных знаний основ кулинарии. Освоил технологии и рецептуры некоторых кухонь мира, начиная с напитков, заканчивая десертами и хлебом: немецкой, итальянской, французской, паназиатской, мексиканской, кавказской, узбекской, русской, украинской.
Знаком с работой высокотехнологичного оборудования для приготовления блюд молекулярной кухни.
Интересуюсь новыми тенденциями в развитии мировой кулинарии, как науки (новые техники приготовления и оформления блюд)
Приобрел опыт управления большим коллективом (до 100 человек), быстро и эффективно настраиваю работу коллектива на профессиональном уровне.
Приобрел опыт работы в ресторане гостиничного комплекса (Подмосковье).
Легко налаживаю деловые отношения с поставщиками сырья, я отлично осведомлен о положениях на продовольственных рынках Москвы, имею базу данных поставщиков пищевых продуктов.
Компьютерные навыки:
Mic.office, storehouse
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
- C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 8 574 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено в 10:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 12:20
Последнее место работы (2 года и 8 мес.)Шеф-поварОктябрь 2022 – июнь 2025
Шеф-повар200 000 ₽
Обновлено 15 ноябряПоследнее место работы (4 года и 3 мес.)Заведующий производствомСентябрь 2021 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 12:00
Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025
Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽
Обновлено в 11:30
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено в 10:50
Последнее место работы (2 года и 3 мес.)Шеф-повар ресторанаАпрель 2023 – июль 2025
Шеф-повар190 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob