Шеф-повар / Су-шеф

Был больше месяца назад

По договорённости

57 лет (родился 01 апреля 1968), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Почта

Будет доступна после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 31 год и 3 месяца

- Август 2008 – работает сейчас
- 17 лет и 4 месяца
Шеф-повар
Ресторан "Las Palmas"
Обязанности и достижения:
Основное направление: итальянская, русская и европейская кухни. Разработка и внедрение нового меню (еженедельно), калькуляция, контроль за технологией приготовления блюд, контроль качества выпускаемой продукции, снятие остатков, обучение персонала, связь с поставщиками и т.д.
- Март 2008 – июль 2008
- 5 месяцев
Заместитель бранч-шеф-повара
Ресторан «Mi Piace»
Обязанности и достижения:
Основное направление блюда Итальянской кухни, а также европейская и русская кухни. Контроль приготовления холодных, горячих блюд, итальянской пасты, десертов, выпечка хлеба. Обучение персонала, составление и внедрение нового меню, калькуляция, остатки и т.д.
- Май 2007 – февраль 2008
- 10 месяцев
Су-шеф
Ресторан "Мамочка моя"
Обязанности и достижения:
Основное направление блюда Итальянской кухни, а также европейская и русская кухни. Приготовление холодных, горячих блюд, итальянской пасты, десертов, выпечка хлеба
- Август 2005 – апрель 2007
- 1 год и 9 месяцев
Су-шеф
Культурно-развлекательный центр "Фараон"
Обязанности и достижения:
Основное направление блюда Итальянской кухни, а также европейская и русская кухни. Приготовление холодных, горячих блюд, десертов.
- Октябрь 2004 – апрель 2005
- 7 месяцев
Менеджер ресторана
Universal Catering LLC
Обязанности и достижения:
Полный контроль работы ресторана в бизнес-центре г. Зеленограда: закупка и контроль качества продуктов, составление и калькуляция меню, контроль качества приготовления блюд, руководство всем персоналом ресторана, организация и проведение банкетов, контроль повышения прибыли ресторана.
- Август 2004 – октябрь 2004
- 3 месяца
Шеф-повар итальянской кухни
Universal Catering LLC
Обязанности и достижения:
Руководство персоналом поваров, калькуляция и приготовление блюд итальянской кухни
- Март 2001 – май 2003
- 2 года и 3 месяца
Менеджер ночного клуба
Ночной клуб "Black house"
Обязанности и достижения:
Руководство всем персоналом, составление и калькуляция меню, контроль качества приготовления напитков, организация и проведение праздников, шоу, контроль повышения прибыли клуба.
- Январь 1996 – март 2001
- 5 лет и 3 месяца
Менеджер
Ресторан "Фаст Фуд"
Обязанности и достижения:
Руководство всем персоналом, контроль повышения прибыли ресторана.
- Апрель 1993 – январь 1996
- 2 года и 10 месяцев
Помощник шеф-повара
Частный ресторан
Обязанности и достижения:
Закупка продуктов, приготовление блюд, приготовление коктейлей, иногда обслуживание посетителей