Шеф-повар, су-шеф

Был в этом месяце

160 000 ₽

50 лет (родился 19 июня 1975), cостоит в браке, есть дети

Москва

Выхино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 11 месяцев

- Январь 2023 – август 2024
- 1 год и 8 месяцев
Шеф-повар
ооо гермес, Москва
Ресторан
Обязанности и достижения:
Планирование/открытие /запуск / полный цикл работы гастро бара /раковарня "в ус не дул" обслуживание гостей/ банкеты /основное/сезонные меню/ технология итд
- Июль 2022 – январь 2023
- 7 месяцев
Шеф-повар
ооо Продснаб ресторан Лен, Москва
Ресторан банкетный зал
Обязанности и достижения:
Обязанности связанные с организацией работы кухни ресторана меню поставщики приготовление и отдача блюд
- Февраль 2021 – май 2022
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
КРЦ Октябрь р-н Центральный клуб Аляска, Люберцы
Обязанности и достижения:
Шеф повар развлекательного центра «Октябрь» на территории РЦ. Под моим руководством находиться две кухни. Первая основная по обслуживанию гостей ресторана 80п\м банкеты, доставка, а-ля карт, бизнес ланч итд. детский центр по проведению детских мероприятий и праздников и кафе быстрого питания. Вторая кухня клуб 70 п\м с бильярдом дискотекой итд. Также на территории РЦ кинобар. В подчинении 12человек. Обязанности стандартные Разработка меню (на территории в рабочем состоянии 7 меню без стоп листов с четко просчитанной себестоимостью и наценкой с Т, К и фото блюд для приготовления и отдачи) ведение первичной документации. Личное участие в приготовлении отдаче блюд и работе кухни. Все стандартные и не стандартные обязанности. Проведение детских мастер классов
- Сентябрь 2018 – январь 2021
- 2 года и 5 месяцев
Шеф-повар
ооо бисквит ресторан нардин, Москва
Банкетный служба ресторан кейтеринг
Обязанности и достижения:
Работа связанная с деятельностью ресторана и банкетной службы личное участие в работе кухни приготовление работа на отдаче блюд. прием и заказ продуктов ведение документации
- Август 2016 – август 2018
- 2 года и 1 месяц
Шеф повар
ооо твич отель фишерикс, Подольск
Загородный отель. ресторанный комплекс рыбалка
Обязанности и достижения:
Обязанности связанные с деятельностью кухни ресторана банкетного зала и гостиницы. приготовление блюд контроль качества движение товара но производстве личное участие в работе кухни
- Октябрь 2013 – август 2016
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
Караоке клуб "Звезда караоке", Москва
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности шеф повара ведение документации разработка меню подбор персонала обслуживание гостей банкетов v.i.p персон Кухня европейская авторская
- Май 2012 – октябрь 2013
- 1 год и 6 месяцев
Технолог шеф-повар
гастро паб братья Райт, Жуковский
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана полный цикл от планирования кухни разработки меню до обслуживания гостей ресторана
- Декабрь 2010 – январь 2012
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар, заведующий производством
ООО Юралекс, Москва
Обязанности и достижения:
Шеф повар ресторан «Moskvorechye», ресторан «МеZZо» Разработка и внедрение концепции сети небольших ресторанов, средней ценовой категории разнонаправленных кухонь в г Москве ближайшем Подмосковье и международном аэропорту «Внуково» и. т. д. Запуск фабрики кухни для нужд данных точек реализации и дальнейшего развития сетевого проекта, обеспечение суточного запаса на точках реализации для бесперебойной торговли. Вся работа от нулевого цикла (от строительства, проектирования всех точек общественного питания с профильными организациями. до анализа продаж, ценообразования, поставщиков, подбор и тестирование персонала кухни и зала)
- Май 2010 – ноябрь 2011
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Москва
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана, объединение производств двух ресторанов и трех точек общественного питания на большой территории развлекательного комплекса, разработка разнообразных меню, технологических карт, совместно с бухгалтером расчет себестоимостb блюд, обслуживание банкетов, Разработка и учет банкетов, работа непосредственно с гостями ресторана, работа с поставщиками, ведение учетной документации производства, анализ товарооборота, оптимизация минимального остатка с учетом потребностей производства. Анализ себестоимости, ценообразование. Подбор персонала И. т. д
- Март 2009 – май 2010
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
Москва
Обязанности и достижения:
03.2009 - 05.2009, «ООО РВТ три» «Гостиница Милан» Зам. шеф-повар Стандартные обязанности зам. шеф повара гостиницы, переход в одно из подразделений гостиницы на должность шеф-повара р-н «Пивной дом Интер». Шеф-повар ресторана "Пивной дом Интер" есть портфолио блюд, как для пивного ресторана, банкетных блюд, так и для ресторана более высокого уровня.
- Март 2000 – ноябрь 2008
- 8 лет и 9 месяцев
Заместитель шеф повара
КРЦ Золотой дворец, Москва
Обязанности и достижения:
С марта 2000 года работал в данной компании су-шефом и зам. шеф-повара. обязанности; контроль кухни и качество приготовления различных блюд, стандартное меню ресторана, ночного клуба и v.i.p.блюд. Разработка и учет банкетов. Отслеживание, прием и заказ продуктов как для работы по основным позициям меню, банкетам, так и персональным предпочтениям гостей и v.i.p персон. Снятие остатков, регулирование движения товара на производстве. Составление и ведение текущей отчетности, графиков работы персонала кухни, подбор персонала. Так же являлся ответственным по санитарному состоянию всего предприятия (общественного питания). Руководство текущей сменой сотрудников более 30 человек.