Шеф-повар, заведующий производством

Был вчера в 17:32

130 000 ₽

40 лет (родился 20 октября 1985), не состоит в браке, детей нет

Санкт-Петербург

Девяткино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 8 месяцев

- Май 2024 – работает сейчас
- 1 год и 7 месяцев
Заведующий производством
Обязанности и достижения:
Заказ, прием продуктов; контроль, обучение поваров; контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; контроль правильной эксплуатации оборудования; бракераж готовой продукции; проведение работ по повышению квалификации работников; взаимодейтвие с заказчиками.
- Ноябрь 2022 – май 2024
- 1 год и 7 месяцев
Заведующий производством
Обязанности и достижения:
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков их выхода на работу. Заказ, приемка продуктов по качеству и количеству, ведение журналов, проведение инвентаризации. Ведение двух столовых: (детский дом и лицей)
- Февраль 2022 – август 2022
- 7 месяцев
Шеф-повар
Отель Парк Крестовский, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Организация работы полного цикла приготовления блюд. Подбор и обучение поваров; расстановка по позициям, согласно сильных сторон. Заказ, приемка продуктов. Контроль качества выпускаемой продукции. Разработка нового меню, сезонных предложений, контроль себестоимости. Контроль и участие в отдачи фуршетов, банкетов. Контроль соблюдения чистоты.
- Январь 2019 – февраль 2022
- 3 года и 2 месяца
Шеф-повар
Кафе "В Чем дело?", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Открытие кухни с 0. Закупка, расстановка оборудования; разработка меню; поиск, обучение персонала; своевременный заказ продуктов; приемка продуктов по качеству и количеству; контроль выдаваемой продукции;составление технологических карт; проведение инвентаризации.
- Июль 2017 – июль 2018
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Ресторан "Банкет бар", Санкт-Петербург
Проведение банкетов, свадеб, юбилеев и других мероприятий.
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни. Разработка меню. Обучение персонала. Контроль качества отдаваемых блюд. Проведение банкетов, свадеб и других мероприятий. Работа с поставщиками. Заказ продуктов. Проведение инвентаризации. Ведение отчетности, своевременное заполнение кухонной документации. Контроль соблюдения санитарных норм. Проработка блюд, калькуляция.
- Апрель 2017 – июль 2017
- 4 месяца
Су-шеф
Ресторан "Юнга Seafood & Bar", Санкт-Петербург
Юнга - это ресторан морской еды, специализирующийся на креветках и крабах, а также других деликатесах.
Обязанности и достижения:
Контроль качества отдаваемых блюд; заказ, приемка продуктов по качеству и количеству; обучение персонала; проработка новых блюд; проведение инвентаризации.
- Октябрь 2016 – апрель 2017
- 7 месяцев
Су-шеф
Доставка YAMI YAMI, Санкт-Петербург
Cлужба доставки еды. Итальянская кухня- пицца, паста, японская и паназиатская кухни — суши и роллы, WOK.
Обязанности и достижения:
Контроль, отдача блюд, обучение персонала, заказ продуктов и полуфабрикатов с фабрики-кухни, проведение инвентаризации, проработка новых блюд.
- Январь 2016 – сентябрь 2016
- 9 месяцев
Шеф-повар
ООО "Сиеста", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Контроль качества блюд; приготовление блюд горячего, холодного цеха; закупка продукции; оформление банкетов, и др. торжеств; составление технологических карт; проведение инвентаризации; организация работы, обучение персонала, проработка новых блюд.
- Октябрь 2015 – январь 2016
- 4 месяца
Шеф-повар
Паб «Travelers», Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Контроль качества блюд; приготовление блюд горячего, холодного цеха; закупка продукции; оформление банкетов, и др. торжеств; составление технологических карт; проведение инвентаризации; организация работы, обучение персонала, проработка новых блюд.
- Июль 2015 – октябрь 2015
- 4 месяца
Су-шеф
Кафе "Лейка", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Контроль качества блюд; приготовление блюд горячего, холодного цеха; закупка продукции; оформление банкетов; составление технологических карт; проведение инвентаризации; организация работы, обучение персонала.
- Май 2014 – июль 2015
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф
Ресторанчик "Квартира", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Контроль качества блюд; приготовление блюд горячего, холодного цеха; закупка продукции; оформление банкетов, свадеб и др. торжеств; проведение мастер классов и винных дегустаций; составление технологических карт; проведение инвентаризации; организация работы, обучение персонала.
- Июнь 2013 – май 2014
- 1 год
Су-шеф
"Волконский", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Контроль качества отдачи блюд; заявка, прием по качеству продуктов; соблюдение ротации, расстановка поваров по позициям, составление графиков.
- Июнь 2011 – октябрь 2011
- 5 месяцев
Шеф-повар
отель "Богородск", Адлер
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд горячего, холодного цеха; закупка продукции, оформление банкетов, свадеб и др. торжеств, составление технологических карт, проведение инвентаризации, организация работы персонала, контроль качества блюд, обучение персонала.
- Февраль 2010 – май 2011
- 1 год и 4 месяца
Повар
Кафе"Доктор Ватсон", Ульяновск
Обязанности и достижения:
Приготовление холодных и горячих блюд, проведение инвентаризации, закупка продуктов, оформление банкетов, свадеб и др. торжеств.
- Ноябрь 2007 – март 2009
- 1 год и 5 месяцев
Повар
Ресторан "Мишель", Ульяновск
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд французской кухни, закупка продукции, проведение инвентаризации, оформление банкетов, свадеб и др. торжеств.
- Апрель 2005 – октябрь 2007
- 2 года и 7 месяцев
Повар
Ресторан "Колизей", Ульяновск
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих, холодных блюд, проведение инвентаризации, оформление банкетов, свадеб и др. торжеств.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2007
"Московский государственный университет технологий и управления"., 2006-2010 г., высшее (бакалавр)
Факультет: Технологический менеджмент
Специальность: Инженер технологии продукции общественного питания
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2006
"Ульяновский техникум питания и торговли"
Специальность: Технология продукции общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

О себе: Аккуратный, ответственный, коммуникабельный, с хорошим чувством юмора, активная жизненная позиция с желанием работать и зарабатывать. Знание европейской, французской, немецкой кухни, знание технологии приготовления блюд, составление технологических карт. Компьютерные навыки: Word, Exel