Резюме № 4803323
Обновлено 1 апреля 2021
Обновлено 1 апреля 2021
Шеф-повар
Был больше месяца назад53 года (родился 14 сентября 1972), не состоит в браке, есть дети
Москва
Петровско-Разумовская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 17 лет и 5 месяцев
- Июль 2019 – ноябрь 2019
- 5 месяцев
Шеф-повар
ООО Джастфою, МоскваОбязанности и достижения:
Руководство производством фабрики кухни. Контроль подразделения по работе с VIP клиентами.- Сентябрь 2016 – январь 2019
- 2 года и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО "А.С. Клуб", МоскваОбязанности и достижения:
Ввод нового меню и контроль за соблюдением стандартов качества. Разработка и внедрение сезонных предложений. Оптимизация затрат и уменьшение издержек на производстве. Создание полного пакета технологических карт и актов проработок. Набор и обучение персонала кухни. Результат: создана сильная команда поваров, разработано и запущенно меню, соответствующее концепции ресторана.- Декабрь 2010 – сентябрь 2016
- 5 лет и 10 месяцев
Управляющий
ООО "Фин-бургер", МоскваОбязанности и достижения:
Рестораны сигмента fast food известного европейского бренда. Открытие с "0" ресторанов по франшизе. Расчет затратной части на открытие новых ресторанов, анализ будущей прибыльности и вывод предприятия на расчетные показатели. Согласование и оформление всей необходимой документации в разрешительных органах. Набор и обучение персонала. Контроль за соблюдением стандартов сети. Работа с текущей документацией. Заказ продуктов. Оптимизация товарных запасов и движения продуктов. Минимизация издержек и затратной части. Составление отчетов. За период работы открыто и выведено на прибыльный уровень четыре ресторана в Москве и регионах.- Декабрь 2009 – сентябрь 2010
- 10 месяцев
Бренд Шеф повар
Сеть ресторанов "Кладовая Солнца", МоскваОбязанности и достижения:
Руководство кухнями двух ресторанов (100 и 80 посадочных мест соответственно). Открытие новых ресторанов с "0". Ввод единого меню и контроль за соблюдением стандартов качества. Разработка и внедрение сезонных предложений. Оптимизация затрат и уменьшение издержек на производстве. Работа с поставщиками и аналитика предложений на рынке продуктов. Разработка акций, направленных на увеличение продаж и привлечение новых гостей. Набор и обучение персонала кухни. Результат: создана сильная команда поваров, разработано и запущенно меню, соответствующее концепции ресторанов. Увеличилась посещаемость и выручки ресторанов.- Ноябрь 2006 – ноябрь 2009
- 3 года и 1 месяц
Шеф повар
КРЦ "Позитив Парк", МоскваОбязанности и достижения:
Культурно- развлекательный центр с боулингом, бильярдом, игровыми автоматами и т.д. площадью 4000 кв.м. Открытие комплекса с нуля, набор и обучение персонала, проведение банкетов и корпоративных мероприятий до 400 человек. Работа с поставщиками. Минимизация расходов на производстве. Регулярное обновление меню. Контроль за работой двух ресторанов европейской и итальянской кухни. Разработка, внедрение и контроль за стандартами качества. Ведение учета и калькуляции. Результат: было создано меню с привлекательными для гостей ценами, высоким качеством исполнения с соблюдения единых стандартов.- Январь 2005 – ноябрь 2006
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-Повар
Ресторан "Три Стихии", МоскваОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля, набор и обучение персонала, проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Ведение учета и калькуляции. Результат: создание нового меню, уменьшение затратной части. Налажена работа склада и службы снабжения.- Ноябрь 2004 – декабрь 2005
- 1 год и 2 месяца
Шеф-Повар
Спортивно-Стрелковый Комплекс "Лисья Нора", ИкшаОбязанности и достижения:
Открытие с «нуля», построение структуры ресторана, склада и службы снабжения. Разработка концепции и внедрение нового меню, обновление его каждые три месяца. Проведение корпоративных мероприятий от 300 до 1200 человек. Ведение отчетности, набор и обучение персонала. Постоянная работа с V.I.P. гостями и первыми лицами крупных компаний, организация питания на этапах чемпионатах Европы и Мира. Контроль за работой ресторана (90 посадочных мест) и летней площадки (200 посадочных мест). Результат: проделанная работа, совместно с другими подразделениями клуба, позволила привлечь в клуб большое количество обеспеченных гостей, большая часть которых стала постоянными посетителями.- Июнь 2001 – апрель 2004
- 2 года и 11 месяцев
Су Шеф
Ресторан "Бавариус", МоскваОбязанности и достижения:
Контроль за работой кухни и цехом заготовки. Набор и обучение персонала, проведение тренингов, разработка новых блюд и составление технологических карт. В летний переод руководство «Пивным садом» на 150 посадочных мест.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1993
Обо мне
Дополнительные сведения:
Коммуникабелен, стрессоустойчив, чистоплотен, легко нахожу общий язык с подчиненными, честен, тактичен. Умею четко планировать время, ставить перед собой задачи и и добиваться их решения.
Имею большой профессиональный опыт, в том числе по открытию ресторана с "нуля", проектирования кухни, подбор оборудования, инвентаря и обучения персонала.
Руководство коллективом до 60 человек. Долгое время работал с первыми лицами крупных компаний и V.I.P. гостями.
Имею большие навыки в ведении отчетности, оформлении и поддержании в порядке всей первичной документации. Знаю правила написания технологических, калькуляционных карт и актов проработки.
Занимался анализом эффективности использования рабочего времени, учетом и контролем наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
Успешно координировал работу производства с деятельностью других подразделений.
Проводил инструктаж работников на рабочем месте. Организовывал систему охраны труда и контролировал соблюдения правил техники безопасности. Хорошо знаю нормы СЭС и требования к выпускаемой продукции. Являюсь аттестованным аудитором по стандартам ISO для пищевых предприятий. Очень тесно общался с проверяющими и контролирующими государственными организациями.
Занимался анализом рынка продуктов и поставщиков сырья.
Составлял меню исходя из концепции заведения, проводил его регулярное обновление с использованием сезонных продуктов. Постоянно осуществлял контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Продолжительное время работал управляющим сетью ресторанов сигмента фаст фуд. На посту управляющего занимался открытием ресторанов с нуля, бюджетированием, минимизацией расходов, контролем за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.
Работал с русской, немецкой, мексиканской, итальянской, средиземноморской
китайской и японской кухнями. Знаю бургеры и все, что с ними связанно. Опыт работы на дровяной пицца-печи.
Коммуникабелен, стрессоустойчив, чистоплотен, легко нахожу общий язык с подчиненными, честен, тактичен. Умею четко планировать время, ставить перед собой задачи и добиваться их решения. Легко работаю в ограниченных временных рамках в режиме многозадачности.
Вредных привычек нет.
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 8 053 похожих резюме
Обновлено 6 декабря
Последнее место работы (6 лет и 1 мес.)Су ШефНоябрь 2019 – работает сейчас
Шеф повар125 000 ₽
Обновлено в 13:50
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено 17 ноябряПоследнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Операционный шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 12:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 9:26
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено в 11:20
Последнее место работы (5 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2020 – работает сейчас
Шеф-повар250 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 1 декабря
Последнее место работы (9 мес.)Шеф-поварИюль 2024 – апрель 2025
Шеф-повар150 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob