Обязанности и достижения:
Организация производственного процесса, осуществление контроля за соблюдением технологии приготовления блюд;
Контроль выполнения нормы выработки персонала, соблюдения их профессиональных обязанностей;
Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства;
Составление калькуляционных и технологических карт;
Внедрение системы списания продуктов;
Работа с поставщиками продуктов, поиск новых и заключение с ними долгосрочных договоров;
Обучение персонала на рабочем месте;
Организация выездных банкетов;
Проведение инвентаризаций;
Контроль работы склада.
Мастер высшей категории