Резюме № 29589344
Обновлено 26 ноября 2019
Обновлено 26 ноября 2019
Шеф-повар / Заведующий производством
Был больше месяца назад42 года (родился 15 декабря 1983), cостоит в браке, есть дети
Орск, готов к переезду
Занятость
не указано
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 19 лет и 5 месяцев
- Октябрь 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 3 месяца
Индивидуальный предприниматель/ шеф-повар
гастробар "Ю.Л.А", ОрскКафе, бар, фаст-фуд, кэйтринг, фуршет, банкетОбязанности и достижения:
Ю. Л. А. "Гастробар" Открытие заведения формата "ресторан одного повара". Разработка концепции, подбор оборудования, разработка дизайна, закупка инвентаря. Разработка, калькуляция и составление меню (меню спланировано исключительно из фермерских продуктов, авторская и аутентичная кухня, кейтринг, фуршет). Достижения: выход блюд в топовые позиции в городе и тем самым приобрёл постоянных гостей заведения.- Май 2018 – октябрь 2018
- 6 месяцев
Шеф-повар
ООО "Фортеция-групп" бар "Дачника "(бургерная), кафе-веранда "Венеция" (итальянская кухня), ИвановоКафе, бар, бургернаяОбязанности и достижения:
Знание французской, русской, кавказской, восточной, средеземноморской и авторская кухня. Полная организация труда Общественного питания (бар, кафе): выбор и закуп оборудования, подбор и обучение персонала, разработка основного и сезонного меню, организация и обслуживание кейтеринг, банкетов для Vip-персон, тематических вечеров, фуршетов. Мониторинг рынка, работа с поставщиками, проведение ежемесячных ревизий. Бар "Дачника " меню было направлено на туристов города Плес. Основа меню была бургеры и русская кухня. Кафе-веранда "Венеция" находилось на берегу р. Волга. Меню (антипасти, салаты, паста) было разработано под напитки (вино, шампанское)- Май 2016 – май 2018
- 2 года и 1 месяц
Заведующий производством / Шеф-повар
ООО "Автотранс - М" Центр отдыха "Вишнёвые горки", ОрскГостиницы, рестораны, общепит, кейтерингОбязанности и достижения:
Знание французской, русской, кавказской, восточной и авторская кухня. Полная организация труда Общественного питания (ресторан, бар, столовая): выбор и закуп оборудования, подбор и обучение персонала, разработка основного и сезонного меню, организация и обслуживание кейтеринг, банкетов для Vip-персон, тематических вечеров, проведение мастер классов для детей и взрослых, фуршетов. Мониторинг рынка, работа с поставщиками, проведение ежемесячных ревизий, а так же составления бюджета дохода и расходов. За время работы увеличилось количество постоянных гостей, улучшилось качество кухни и обслуживания.- Май 2015 – октябрь 2015
- 6 месяцев
Шеф-повар
Кафе "Рояль ", столовая "Рояль "(кафе русской, кавказской кухни) г. СочиОбязанности и достижения:
Открытие кафе с нуля. Планировка и расстановка оборудования, подбор персонала и обучение, работа с поставщиками, контроль качества и приготовление блюд. Разработка авторских блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд кафе. Ведение отчётной документации. В подчинение 10 человек. Разработал авторские блюда из желтого цыпленка, черноморской камбалы, ставрида.- Июнь 2013 – январь 2015
- 1 год и 8 месяцев
Шеф-повар
ООО "Прованс " (французское кафе " Бульвар", кулинария" Бульвар ", пельменая "Сытый Кот "), г. Орск, полная занятость.Обязанности и достижения:
Знание французской и русской кухни. Разработка и внедрение авторского меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, проведение ежемесячных ревизий, проведение маркетинговых мероприятий, банкеты, кейтринг, фуршеты до 350 человек, обслуживание VIP-гостей. Сезонное обновление меню. В подчинение 20 человек. Придумал и внедрил новые подачи и фирменное блюдо («письмо от шефа»: тесто «филло», филе сибаса, вяленые томаты, цукини, пипетка с пряным маслом. Подается с письмом доброго пожелания от шеф-повара. Утиная грудка с овощным рататуем и облепиховым соусом завоевала лидирующую позицию в меню у гостей кафе «Бульвар».). За время моей работы заведения завоевали лидирующие позиции в городе Орске среди кафе и ресторанов.- Январь 2011 – ноябрь 2012
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан европейской, русской и китайской кухни "Олеся".г. СочиОбязанности и достижения:
Знание европейской, русской, китайской кухни. Составление меню, разработка блюд, закупка продуктов для приготовления блюд, приготовление и контроль качества блюд, обслуживание VIP-гостей, провидение банкетов на 200 человек, кейтринг, обучение новых сотрудников - поваров и официантов, контроль за работой персонала, проведение ежемесячных ревизий, работа с поставщиками. В подчинение 15 человек- Декабрь 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 1 месяц
Повар-универсал
Пикниковый комплекс "Гнездо Совы".(русская, кавказская кухня) г. СочиОбязанности и достижения:
Знание русской кухни. Разработка тематического меню, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, обслуживание VIP-персон, корпоративные вечеринки. Приготовление холодных закусок, салатов, первых и вторых блюд, а так же проведение ежемесячной ревизии. Разработал тематическое меню, которое используется по сей день. В подчинение 7 человек.- Май 2010 – октябрь 2010
- 6 месяцев
Повар-универсал
Кафе "Парус"(русская, европейская, кавказская кухня) г. СочиОбязанности и достижения:
Приготовление холодных закусок, салатов, первых и вторых блюд, а так же проведение еженедельной ревизии. Проведение банкетов.- Февраль 2010 – май 2010
- 4 месяца
Повар горячего цеха
Развлекательный центр "8NEBO.RU"(средиземноморская, французская, русская и кавказская кухня) г. СочиОбязанности и достижения:
Приготовление первых, вторых блюд, соусов, а так же приготовление рыбных и мясных блюд на "хоспере". Проведение банкетов более чем на 200 персон, с приготовлением банкетных блюд.- Октябрь 2008 – январь 2010
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Лаунж Кафе "Скай" (европейская кухня). г. ОрскОбязанности и достижения:
Знание русской, европейской, японской кухни. Составление меню, разработка блюд, закупка продуктов для приготовления блюд, приготовление и контроль качества блюд, обслуживание VIP-гостей, обучение новых сотрудников - поваров, контроль за работой персонала, проведение ежемесячных ревизий. В подчинение 7 человек. Принял участие в конкурсе: "Лучший повар г. Орска", в котором занял 1-ое место (2009г).- Февраль 2008 – сентябрь 2008
- 8 месяцев
Шеф-повар
ООО"Фортеция -групп" ресторан колониальной кухни "Тамерлан".г. ОрскОбязанности и достижения:
Должность: 05.2005 г. - 09.2007 г. Су-шеф, 02.2008 г. – 09.2008 г. Шеф-повар (Полная занятость) Описание ресторана: Ресторан находился при отеле «Фортеция». Ресторан рассчитан на 80 посадочных мест и имел летнюю веранду на 35 посадочных мест. Ресторан ориентирован на посетителей выше среднего достатка. Кухня русская, французская, японская, восточная. Средний счет без спиртного 2000-3000 т. р. на человека. Должностные обязанности и достижения: 05.2005—09.2007 работал в качестве Су-шефа. Далее принят на должность шеф-повар. Составление меню, разработка блюд, закупка продуктов для приготовления блюд, приготовление и контроль качества блюд, обслуживание VIP-гостей, провидение банкетов (500 чел), кейтринг, обучение новых сотрудников - поваров и официантов, контроль за работой персонала, проведение ежемесячных ревизий. За время работы разработал и внедрил сезонное меню. Ресторану была присвоена высшая категория.- Сентябрь 2007 – февраль 2008
- 6 месяцев
Заместитель директора
ООО"Фортеция -групп" кафе русской кухни "Сакмара". г. ОрскОбязанности и достижения:
Открытие кафе с нуля, а так же административная работа с персоналом и обучение (повара, официанты, бармены). За время работы организовал проведение маркетинговых акций, результатом которых стало привлечение новых гостей, а так же успешное заключение договоров на обслуживание спортивных команд по специально разработанному для них меню.- Май 2005 – июнь 2005
- 2 месяца
Повар (старший смены)
ООО"Фортеция -групп" ресторан русской и европейской кухни"Плёсский Яхт Клуб. Ивановская область, г. ПлёссОбязанности и достижения:
Ресторан русской и европейской кухни"Плёсский Яхт Клуб Описание ресторана: Ивановская область, г. Плёс. Главный ресторан дачного отеля «Соборная слобода». Ресторан "Плесский Яхт-клуб" расположен в одной из живописнейших частей города - на набережной, напротив причала. Специализация – современная верхневолжская кухня. Именно здесь в Бирюзовом зале 4 августа 2008 года обедал Президент России Дмитрий Медведев во время своего исторического первого визита в Плёс. Должностные обязанности и достижения: Открытие ресторана с нуля! Совместная с шеф-поваром разработка меню. Приготовление холодных и горячих блюд, контроль и качество блюд (приготовленных сменой). Провидение банкетов на 100-150 человек.- Июль 2003 – май 2005
- 1 год и 11 месяцев
Повар 5 разряда
ООО "Фортеция -групп", ресторан французской кухни "Лё Жардэн, г. ОрскОбязанности и достижения:
Описание ресторана: Кухня французская. Ресторану присвоена высокая категория. Рассчитан на 80 и 35 (летняя веранда) посадочных мест. На период с 2001 по 2005 гг. ресторан занимал лидирующую позицию по области. Далее был проведен ребрейдинг заведения (название и концепция кухни). Должностные обязанности и достижения: Знание французской кухни. Заготовка п/ф, приготовление холодных и горячих блюд, а так же обслуживание кэйтринга и банкетов, фуршетов.- Май 2002 – сентябрь 2002
- 5 месяцев
Повар 4 разряда
Кафе "Садко".(русская, европейская кухня, г. ОрскОбязанности и достижения:
Заготовка п/ф, приготовление холодных и горячих блюд.
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2011
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2001
Специальность: Повар-кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
В 2009 г. участник и призёр (1-е место) городского конкурса «Лучший повар г. Орска».
Организовывал и проводил мастер-классы, лекции и семинары для учащихся ТТТ №24 (Торгово-технологический техникум).
В 2014 г. был напечатан в газете «Орский вестник» в рубрике «Кухня». Интервью на тему «Рецепт праздника», где делился рекомендациями и авторскими рецептами.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
Первоначальный опыт повара получил в лучшем ресторане области на то время "Лё Жардэн" и в нём же я вырос до шеф-повара. Большой опыт работы в ресторанном деле, есть опыт руководящей должности, шеф-повар, а также управляющим кафе с нуля. При работе шеф-поваром в лучшем ресторане г. Орска "Тамерлан" был получен опыт руководства командой поваров при ежедневной работе ресторана, а так же проведения банкетов и обслуживания VIP-гостей, фуршетов, кейтринга. При работе управляющим кафе приобрел навыки административного управления. Большой опыт в русской, кавказской, восточной, средиземноморской, французской кухне, открытие ресторана с нулевого цикла. Авторское приготовление блюд. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Работа с поставщиками. Поиск новых гостей и заключение договоров. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Функциональное питание. Проведение лекций, мастер классов.
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
- C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 63 похожих резюме
Обновлено 22 октября
Последнее место работы (6 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2012 – декабрь 2018
Шеф-повар / Управляющий рестораномз/п не указана
Обновлено 28 августа
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 9 декабря
Начальник производства250 000 ₽
Обновлено 18 июляПоследнее место работы (2 года и 3 мес.)Начальник отдела продажСентябрь 2007 – декабрь 2009
Руководитель производства200 000 ₽
Обновлено 3 февраля 2024
Последнее место работы (4 мес.)Старший поварМай 2012 – сентябрь 2012
Су-шеф, шеф-повар, технолог пищевой промышленностиз/п не указана
Обновлено 10 февраля 2022
Последнее место работы (9 мес.)Шеф-поварИюнь 2017 – март 2018
Шеф-повар, управляющий100 000 ₽
Обновлено 5 ноября 2015Последнее место работы (1 год и 10 мес.)Су-шеф универсал на пицце и роллахМарт 2013 – январь 2015
Су-шеф / Старший поварз/п не указана
Обновлено 23 июня 2022Последнее место работы (11 лет и 8 мес.)Начальник производстваАпрель 2014 – работает сейчас
Заведующий, руководитель, начальник производстваз/п не указана
Обновлено 11 октября 2017Последнее место работы (22 года)Начальник складаАпрель 1994 – апрель 2016
Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 8 февраля 2017
Последнее место работы (10 лет и 4 мес.)СушефАвгуст 2015 – работает сейчас
Су-шеф, Шеф-повар, Водитель с личным автомобилем, Курьерз/п не указана
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob