Москва
Резюме № 40435454
Обновлено 9 августа 2019
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
100 000 ₽
45 лет (родился 16 июня 1980)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 1 месяц

    • Август 2018 – ноябрь 2018
    • 4 месяца

    Су-шеф

    Casting kafe, Москва
    Ресторан

    Обязанности и достижения:

    Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Составление и проработка технологических карт, разработка и введение новых блюд. Разработка меню для гастрономических ужинов. Приготовление и отпуск банкетных блюд. Контроль качества отпускаемой продукции. Контроль за движением продуктов. Проведение инвентаризации. Прием товара, составление заказов продуктов с учетом остатков. Работа с поставщиками. Составление и ведение рабочего графика поваров. Обучение поваров. Организация производственных процессов и бесперебойной и эффективной работы кухни. Работа с отчетной документацией, предоставление отчетов в бухгалтерию. Опыт организации работы с "0".
    • Ноябрь 2017 – март 2018
    • 5 месяцев

    Шеф-повар

    Рестопро, Москва
    Ресторан 10/6

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана с "0". Подбор оборудования. Разработка и введение меню авторская кухня. Составление технологических карт. Подбор и обучение сотрудников кухни и зала. Подбор поставщиков. Ведение документации. Непосредственное участие в приготовлении и отдаче блюд, постоянный контроль выпускаемой продукции. Проведение инвентаризации.
    • Май 2016 – август 2017
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    ЗАО "ЕЗС" ресторан БОРГАТО, Москва

    Обязанности и достижения:

    Шеф-повар Ресторан итальянской авторской кухни, Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Составление и проработка технологических карт, разработка и введение новых блюд. Разработка меню для гастрономических ужинов. Приготовление и отпуск банкетных блюд. Контроль качества отпускаемой продукции. Контроль за движением продуктов. Проведение инвентаризации. Прием товара, составление заказов продуктов с учетом остатков. Работа с поставщиками. Составление и ведение рабочего графика поваров. Обучение поваров. Организация производственных процессов и бесперебойной и эффективной работы кухни. Работа с отчетной документацией, предоставление отчетов в бухгалтерию.
    • Май 2012 – апрель 2015
    • 3 года

    Старший су-шеф

    Ресторан "ANDIAMO", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытая кухня. Итальянская; европейская; французская кухни. Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Составление и проработка технологических карт, разработка и введение новых блюд. Разработка меню для гастрономических ужинов. Приготовление и отпуск банкетных блюд. Контроль качества отпускаемой продукции. Контроль за движением продуктов. Проведение инвентаризации. Прием товара, составление заказов продуктов с учетом остатков. Работа с поставщиками. Составление и ведение рабочего графика поваров. Обучение поваров. Организация производственных процессов и бесперебойной и эффективной работы кухни. Работа с отчетной документацией, предоставление отчетов в бухгалтерию. Опыт организации работы с "0".
    • Январь 2012 – март 2012
    • 3 месяца

    Су-шеф

    Ресторан «Буффало»; клуб «Вентаж», Москва

    Обязанности и достижения:

    Итальянская; европейская; французская, японская кухни. Организация работы кухни, обучение персонала. Контроль качества, реализуемой продукции, контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве. Работа с поставщиками (заказ товара, согласно суточной норме запасов с учетом банкетных мероприятий и спец заказов. Контроль качества поступающих продуктов и своевременность поставок). Обслуживание банкетов. Разработка и ввод нового меню, Инвентаризации, предоставление отчетов в бухгалтерию. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил, технологических нормативных документов Опыт работы с проверяющими и контролирующими органами Умение решать моментальные проблемные ситуации Опыт руководства коллективом.
    • Октябрь 2011 – январь 2012
    • 4 месяца

    Су-шеф

    Ресторан «Фавори», Москва

    Обязанности и достижения:

    Итальянская кухня. Организация работы кухни, подбор и обучение персонала. Контроль качества, реализуемой продукции, контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве. Работа с поставщиками (заказ товара, согласно суточной норме запасов с учетом банкетных мероприятий и спец заказов. Контроль качества поступающих продуктов и своевременность поставок). Обслуживание банкетов. Разработка и ввод нового меню, сезонного, банкетного. Инвентаризации, предоставление отчетов в бухгалтерию. Работа с официантами
    • Октябрь 2010 – март 2011
    • 6 месяцев

    Шеф-Повар

    ООО Русимидж Ресторан Жизнь Удалась, Москва

    Обязанности и достижения:

    Шеф повар. Открытие ресторана с нуля. Pусcкая, французская, итальянская, европейская кухни. Организация работы кухни, подбор и обучение персонала. Контроль качества, реализуемой продукции, контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве. Работа с поставщиками (заказ товара, согласно суточной норме запасов с учетом банкетных мероприятий и спец заказов. Контроль качества поступающих продуктов и своевременность поставок). Обслуживание банкетов. Разработка и ввод нового меню, сезонного, банкетного. Инвентаризации, предоставление отчетов в бухгалтерию. Работа с официантами
    • Август 2008 – сентябрь 2009
    • 1 год и 2 месяца

    Су-шеф

    Казино «Европа» ресторан «Шоколад», Москва

    Обязанности и достижения:

    Казино «Европа» ресторан «Шоколад». Шеф-повар Giuseppo Todisco Су-шеф Французская, итальянская и европейская кухни. Организация производственных процессов и работы персонала кухни, организация бесперебойной и эффективной работы кухни. Осуществление контроля над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Составление и проработка технологических карт, разработка и введение новых блюд. Работа с отчетной документацией предоставление отчетов в бухгалтерию. Проведение инвентаризаций снятие остатков. Прием товара, составление заказов продуктов с учетом остатков. Работа с поставщиками. Разработка меню для гастрономических ужинов Приготовление и отпуск банкетных блюд. Контроль качества отпускаемой продукции. Составление и ведение рабочего графика поваров. Обучение поваров. Причина увольнения: закрытие казино
    • Ноябрь 2006 – ноябрь 2008
    • 2 года и 1 месяц

    Су-шеф, заместитель шеф-повара. (Шеф-повар Итальянец)

    ООО "Голден полиси" Ресторан "Bellezza", Москва

    Обязанности и достижения:

    Су-шеф, зам. шеф-повара. (Шеф - повар Итальянец) Опыт открытия ресторана с "нуля". Итальянская кухня. Организация работы кухни, подбор и обучение персонала. Контроль качества, реализуемой продукции, контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве. Работа с поставщиками (заказ товара, согласно суточной норме запасов с учетом банкетных мероприятий и спец заказов. Контроль качества поступающих продуктов и своевременность поставок). Обслуживание банкетов. Разработка и ввод нового меню, сезонного, банкетного. Инвентаризации, предоставление отчетов в бухгалтерию. Работа с официантами
    • Март 2008 – апрель 2008
    • 2 месяца

    Шеф-повар консультант. Проектная работа

    «Таверна 12 каминов»

    Обязанности и достижения:

    Шеф-повар консультант. Проектная работа. Разработка и введение итальянского меню, обучение персонала кухни. Подбор поставщиков и заключение контрактов. Работа с официантами.
    • Июнь 2005 – сентябрь 2006
    • 1 год и 4 месяца

    Су-шеф

    ресторан "Грильяж", Москва

    Обязанности и достижения:

    Французская и европейская кухни. Организация работы кухни, обучение персонала. Контроль качества, реализуемой продукции, контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве. Работа с поставщиками (заказ товара, согласно суточной норме запасов с учетом банкетных мероприятий и спец заказов. Контроль качества поступающих продуктов и своевременность поставок). Обслуживание банкетов. Разработка и ввод нового меню, сезонного, банкетного. Инвентаризации, предоставление отчетов в бухгалтерию.
    • Июнь 2005 – сентябрь 2005
    • 4 месяца

    Су-шеф

    ООО "Ресторан центрального дома архитектора", Москва

    Обязанности и достижения:

    Европейская кухня. Разработка и ввод нового меню. Организация работы кухни. Контроль качества реализуемой продукции. Заказ продуктов, работа с поставщиками. Инвентаризации. Контроль движения продуктов на производстве.
    • Август 2003 – март 2005
    • 1 год и 8 месяцев

    Су-шеф

    ООО "Лаборданс"

    Обязанности и достижения:

    Итальянская; европейская; французская кухни. Организация работы кухни, обучение персонала. Контроль качества, реализуемой продукции, контроль за движением продуктов и товарных запасов на производстве. Работа с поставщиками (заказ товара, согласно суточной норме запасов с учетом банкетных мероприятий и спец заказов. Контроль качества поступающих продуктов и своевременность поставок). Обслуживание банкетов. Разработка и ввод нового меню, Инвентаризации, предоставление отчетов в бухгалтерию.
    • Январь 2001 – январь 2003
    • 2 года и 1 месяц

    Старший смены, повар-универсал

    Ночной игровой центр «У Щуки»., Москва

    Обязанности и достижения:

    Старший смены, повар-универсал.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

2015 Стажировка в Италии Ресторан Vescovado, 1 звезда и 3 красные вилки в справочнике Мишлен 2014, Итальянская кухня 2014 Стажировка в Испании «Лангустино де Орро», Стандарты приготовления традиционных испанских блюд из даров моря. 2005 Повышение квалификации повар V разряда ГОУ Колледж сферы услуг № 22, регистрационный номер 470 знание французской, итальянской, европейской, русской кухонь, умение работать с технологией Sous Vide, работа с Josper, открытие ресторана с "0", организация работы кухни, подбор и обучение персонала, разработка нового и спец - меню, работа с поставщиками, работа с документацией, организаци банкетов, проведение инвернтаризаций. Руководство персоналом до 15 человек. Составление графиков работы персонала кухни. Трудолюбие, ответственность, исполнительность, честность, умение работать с людьми и выстраивать рабочие процессы. Мне интересно познавать все новое, следить за тенденциями рынка индустрии HoReCa. Творческий подход к решению задач, не конфликтность, обучаемость, умение вести переговоры с поставщиками для получения оптимальных цен. Хороший навык обучения персонала, постановки работы с документооборотом. Контроль всех технологических процессов. Вредных привычек нет
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 6 338 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Обновлено 20 декабря
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 4 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар, японской кухниз/п не указана
Последнее место работы (4 мес.)Су-шефЯнварь 2016 – май 2016
Обновлено 22 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Обновлено 21 декабря
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Обновлено 25 ноября
no-avatar
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 25 ноября
no-avatar
Шеф-повар80 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефАпрель 2016 – май 2020
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob