Шеф-повар

Online

170 000 ₽

Соискатель скрыл дату рождения, не состоит в браке, есть дети

Чехов

Занятость

сменный график работы

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Организаторские навыки
Контроль качества
технологические карты
Работа в команде
Ответственность
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 5 месяцев

- Сентябрь 2018 – июнь 2020
- 1 год и 10 месяцев
Повар-универсал
Академия изящных искусств Андрияки, Москва
Высшее профессиональное образование
Обязанности и достижения:
Организация питания в кафе для сотрудников и студентов Академии Составление меню, бизнес ланчей, фасфуда, а-ля-карт. работа с техкартами Разработка новых блюд. Взаимодействие и направление бухгалтерии по экономике на производстве. Формирование заказа продуктов. Приём товара. Снятие остатков продуктов. Отслеживание качества продуктов. Приготовление салатов горячих блюд. Организация мероприятий.
- Апрель 2015 – ноябрь 2017
- 2 года и 8 месяцев
Шеф-повар
ООО ЧОП Катран, Москва
Частное охранное предприятие
Обязанности и достижения:
Планирование и составление диетического меню итальянской, авторской кухни. Приготовление блюд для первых лиц компании!!!! Индивидуальный подход по принципам приготовления. Работа с документациями оборудованием, поставщиками, отчетность.
- Декабрь 2013 – декабрь 2014
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Парк Отель "Груманты" Центргазсервис", Тула
Обязанности и достижения:
Запуск итальянского меню, подбор и обучение персонала, работа с документациями и оборудованием, формирование заказа продуктов, работа с отделом продаж взаимодействие с бухгалтерией, отслеживание всех перемещений продуктов и блюд к крупном количестве! Полная организация работы кухни и приготовление блюд корпоративного питания, шведской линии, банкетов, фуршетов и меню аля-карт при одновременной посадки гостей всех зон отдыха включая летнюю веранду и костровую площадку.
- Февраль 2012 – июнь 2013
- 1 год и 5 месяцев
Повар-универсал
Холидей групп ресторан" Гольф и яхт клуб Пестово", Москва
Обязанности и достижения:
Качественное приготовление блюд Итальянской, Тосканской кухни! Соблюдение санитарного состояния кухни. Знание и соблюдение технологических процессов приготовления блюд в масштабном количестве! Повышение квалификации, окончил подготовительные курсы Шеф-поваров (МБА Сити)!!! Обслуживание гостей (vip класса) Обслуживание банкетных мероприятий. Уверенный пользователь ПК.(В 2008 году был направлен в командировку в Италию, затем во Францию для обслуживания VIP персон! Имеется опыт работы на яхте!
- Октябрь 2009 – январь 2012
- 2 года и 4 месяца
Ресторан Варвары
ООО Кушиком ресторан Варвары, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих и холодных блюд Итальянской и Русской молекулярной кухни! Бригадир горячего цеха! Знание технологии приготовления блюд в масштабном количестве, степени прожарки мясных блюд, приготовление мясных и рыбных блюд под разными видами температур!!!!
- Март 2009 – сентябрь 2009
- 7 месяцев
Заместитель шеф-повара
Ресторан "Москвич", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни! Деление цехов и позиций, обучение поваров составление меню и внедрение новых блюд итальянской и европейской кухни! Составление технологических карт, подбор оборудования согласно выгодным ценам для предприятия! Участвовал в районном конкурсе повар-2009 занял 2-е призовое место! Отслеживание закупки продуктов и цен выгодным для предприятия. Составление графика для сотрудников кухни!
- Июнь 2008 – ноябрь 2008
- 6 месяцев
Повар-универсал
Обязанности и достижения:
Повар-универсал Яхт-клуб пестово Круиз на яхте. Командировка Выезд за границу.(Рим, Корсика, Сардиния, Олбия) Состовление меню, Приготовление блюд премиум класса) организация Свадебного мероприятия. 100чел.

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2016
ГЭТИ
Факультет: Экономика и управление
Специальность: Менеджмент

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ведение отчетных документов, работа с поставщиками... Составление технологических карт, отслеживание норм закладки продуктов. Знание технологий приготовления блюд в масштабном количестве итальянской средиземноморской и европейской кухни! Имеется опыт работы с иностранными шеф-поварами более 10 лет.(Флавиано Биозатти, Валентино Бонтемпи, Максимильяно Мантиролли, Жан-клод Фужье. Ведение отчетных документов, работа с поставщиками... Составление технологических карт, отслеживание норм закладки продуктов. Знание технологий приготовления блюд в масштабном количестве итальянской средиземноморской и европейской кухни! Имеется опыт работы с иностранными шеф-поварами более 10 лет.(Флавиано Биозатти, Валентино Бонтемпи, Максимильяно Мантиролли, Жан-клод Фужье.